مصنع براندي يريفان

يقع مصنع براندي يريفان في شارع الأميرال إيساكوف رقم 2، وهو أحد أبرز معالم المدينة، وجهة لا تكتمل زيارة عاصمة أرمينيا بدونها. حتى تسعينيات القرن الماضي، لم يكن هناك سوى مصنع واحد من هذا النوع في المدينة، ولكن مع موجة الخصخصة التي أعقبت استقلال أرمينيا، انقسم إلى مشروعين منفصلين: أرارات و نويواليوم، يقفان مقابل بعضهما البعض على جانبي نهر هرازدان، وكلاهما يقدم جولات إرشادية للزوار المتحمسين.

رحلة عبر أيٍّ من هذين المرفقين تكشف عن قصة البراندي الأرمني الآسرة - مشروبٌ عريقٌ في التقاليد وذو شهرة عالمية. يمكن للضيوف مشاهدة عملية الإنتاج المعقدة، وتذوق هذا المشروب الروحي الشهير، وشراء أنواعٍ مختارة منه. داخل متحف أرارات يضم مصنع براندي مجموعة من الجوائز المرموقة التي تعرض إنجازات الشركة العريقة، في حين تستحضر الصور زيارات زعماء العالم والمشاهير والفنانين والشخصيات العامة الذين زاروا قاعاته.

ازدهرت زراعة الكروم في أرمينيا لآلاف السنين، بفضل شمس البلاد الوفيرة وتربتها الخصبة، لا سيما في المناطق المثالية لزراعة العنب. تأسس مصنع يريفان للبراندي، المشهور عالميًا، عام ١٨٨٧، ويعمل اليوم كجزء من بيرنو ريكار، ثاني أكبر منتج للنبيذ والمشروبات الروحية في العالم، ومقرها في باريس - موطن الكونياك.

من البداية، أرارات التزمت الشركة بتقنيات صنع الكونياك الفرنسية الكلاسيكية. وقد استلهم مؤسس المصنع، نرسيس تايريان، وهو تاجر ومُحسن، من ابن عمه، خبير صناعة النبيذ فاسيلي تايروف، فكرة اعتماد أسلوب شارينتيه المُستخدم في فرنسا. فاستوردوا جهاز تقطير شارينتيه التقليدي، وبنوا أقبيةً خاصة لتعتيق الكونياك لتحسين عملية التصنيع.

أدرك تايروف، الباحث وصانع النبيذ المخضرم، بسرعة الإمكانات الفريدة لعنب وادي أرارات. وقد أثمرت رؤية الأخوين: إذ أشعلت مبادرتهما نهضة تكنولوجية في إنتاج البراندي الأرمني. وفي غضون 25 عامًا فقط، أرارات وقد اكتسبت البراندي شهرة دولية ووصل إنتاج المصنع إلى أبعاد مثيرة للإعجاب.

في عام ١٨٩٩، استحوذت عائلة شوستوف الروسية النبيلة العريقة على مصنع أرارات. كان آل شوستوف في الأصل تجارًا وتجار ملح، وحظوا بتقدير كبير لفترة طويلة، حتى في عهد بطرس الأكبر. وبحلول القرن التاسع عشر، حوّلت العائلة تركيزها من الملح إلى صناعة النبيذ، حيث أسست الشركة. شوستوف وأبناؤه، والتي اشترت في عام 1899 مصنعين للبراندي - أحدهما في أوديسا، والآخر في قلعة إيريفان.

حتى أن أحد أفراد عائلة شوستوف سافر إلى فرنسا لجمع وصفات كونياك أصلية. وانطلاقًا من طموحها الدائم، جهّزت العائلة منشآتها بأحدث المعدات واستعانت بكبار الخبراء في هذا المجال. وكان من بينهم مكرتش موسينيانت، مبتكر أول كونياك عتيق في أرمينيا. تشكيلة الشمبانيا الفاخرةأبهرت إبداعاته لجنة التحكيم في معرض باريس العالمي عام ١٩٠٠. ومن المثير للاهتمام أن أنواع البراندي الأرمنية قُدّمت بشكل مجهول، وأصبحت البراندي غير الفرنسية الوحيدة التي نالت الجائزة الكبرى.

كان آل شوستوف روادًا في التسويق المبكر، إذ استخدموا بذكاء أساليب إعلانية خفية. على سبيل المثال، كان وكلاءٌ أنيقو الملابس يترددون على المطاعم الراقية ويطلبون "كونياك شوستوف" بالاسم، مما دفع أصحابها إلى تخزينه استجابةً للطلب المتزايد. في عام ١٩١٢، حصلت الشركة على لقب "المورد الرسمي" المرموق لبلاط نيكولاس الثاني الإمبراطوري.

اليوم زيارة إلى أرارات لا يزال مصنع البراندي معلمًا بارزًا للعديد من المسافرين إلى يريفان. فالبراندي الأرمني، في نهاية المطاف، رمز وطني عزيز. تُرشد جولات المصنع الزوار خلال كل مرحلة من مراحل الإنتاج، بدءًا من العنب - جوهر القصة. يُزرع أجود أنواع العنب الأبيض في أرمينيا في وادي أرارات المُشمس ومنطقة تافوش الجبلية الخصبة، المشهورة بهواءها النقي وغاباتها الكثيفة. بمجرد وصول العنب إلى مستويات السكر المثالية، يبدأ موسم الحصاد. لا يختار المزارعون المحليون سوى أفضل العناقيد يدويًا.

بعد فحص جودة دقيق، يُعصر العنب برفق في مكابس هوائية لاستخراج عصير خالٍ من المرارة. يلي ذلك أسبوع من التخمير الطبيعي، ليتحول العصير إلى قاعدة نبيذ فاتحة اللون. تخضع هذه القاعدة لعملية التقطير لتصبح مشروب براندي.

بعد عملية التقطير المزدوج التقليدية، يُحوّل النبيذ أولًا إلى "مشروب كحولي خام" بنسبة كحول تصل إلى 32 درجة مئوية، ثم يخضع لعملية تقطير ثانية. ينتج عن ذلك ثلاثة أجزاء: "الرأس"، و"القلب"، و"الذيل". يُستخدم "القلب" فقط - وهو الجزء الأنقى والأكثر نقاءً - في براندي أرارات.

ما يلي هو عملية صبورة وتحويلية: التعتيق. تُسكب المشروبات الروحية في براميل من خشب البلوط - ولكن ليس أي براميل. يأتي الخشب من أشجار البلوط القوقازي التي لا يقل عمرها عن 70 عامًا، والتي تُقدّر لبنيتها المسامية، مما يسمح للمشروب بالتنفس والنضج. يُصنع كل برميل يدويًا بالكامل في ورشة البراميل بالمصنع، وهي عملية قد تستغرق سنوات، من تشكيل القضبان إلى التجميع النهائي.

بعد اكتماله، يُنقل البرميل إلى قبو التعتيق ويُملأ بالمشروبات الروحية. هناك، يبقى لمدة تتراوح بين ثلاث سنوات ونصف قرن، ممتصًا نفحات النكهة والرائحة واللون. تُدار ظروف الأقبية بدقة، حيث تُراقب درجة الحرارة، ويُؤخذ المشروب بانتظام لضمان الجودة.

يتيح متحف المصنع الوصول إلى هذه الأقبية العتيقة - فالبراميل ليست مجرد أدوات زخرفية، بل أوعية فعّالة في رحلة البراندي. يمكن للزوار النظر عبر النوافذ الزجاجية إلى قاعة التعتيق الرئيسية ورؤية البراميل التي تحمل علامات سنوات الإنتاج.

لكن المرحلة الأكثر دقةً وتعقيدًا لا تزال تنتظرنا: المزج. هذا هو فنّ الكونياك الحقيقي - مزج أنواعٍ روحيةٍ من مختلف الأعمار وأنواع العنب في سيمفونيةٍ واحدةٍ متماسكة. قد يستخدم خبير المزج مئات الأنواع المختلفة من مشروبات "أو دو في" لتكوين مزيجٍ واحدٍ فقط. أحد العناصر الأساسية هو الماء، الذي يجب أن يكون نقيًا ومتماسكًا كنقاء الروح نفسها. بالنسبة لأرارات، يُستخدم ماءٌ من نبعٍ طبيعيٍّ واحدٍ فقط.

بعد اكتمال الخلط، يُعاد إلى براميل البلوط للراحة الأخيرة، مما يسمح للنكهات بالتوحد في ما يُصبح براندي "أرارات" الأسطوري. الخطوة الأخيرة هي التعبئة - وفي صالة العرض، تُعرض عينات من براندي "أرارات" من سنوات مختلفة.

في إحدى غرف المتحف، توجد واجهة عرض مخصصة لتاريخ أوائل القرن العشرين تعرض قطعة أثرية عزيزة: دبلومة مُنحت في معرض بوردو عام 20، حيث اعترفت لجنة تحكيم محترفة بتميز البراندي بميدالية برونزية، مؤكدة التزامه بأعلى معايير الكونياك.

نرحب بالمجموعات في غرف تذوق مخصصة، مُجهزة مسبقًا. تختلف تجربة التذوق باختلاف الباقة، وتُستكمل بشوكولاتة فاخرة وماء.

• استخدم معيار حزمة (4,500 درام أرميني) يشمل تذوق "ثلاث نجوم" و"آني" البالغ من العمر سبع سنوات.

• استخدم الحزمة الموسعة (10,000 درام أرميني) يقدم "أختامار" البالغ من العمر 10 سنوات و"فاسبوراكان" البالغ من العمر 15 عامًا.

• استخدم باقة أرارات 10 (12,000 درام أرميني) يتضمن تذوقًا عموديًا لثلاثة أنواع مميزة من البراندي لمدة 10 سنوات: "أختامار"، و"أرمينيا"، و"دفين" القابل للتحصيل.

خلال جلسة التذوق، يشرح المرشدون الطقوس الصحيحة للاستمتاع بالبراندي - من استخدام الأدوات الزجاجية إلى طريقة الشرب. وبطبيعة الحال، يضم المصنع أيضًا متجرًا يقدم مجموعة كاملة من براندي أرارات.

تُقام الجولات يوميًا باللغات الأرمنية والروسية والإنجليزية في أوقات محددة. يمكن للضيوف اختيار باقة التذوق وحجز زيارة عبر الموقع الإلكتروني الرسمي.

لمن يرغب بمقارنة النكهات أو ممن يعشقون علامة تجارية أرمينية أخرى، يقع على بُعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام عبر جسر هرازدان. هناك، مقابل مصنع أرارات مباشرةً، يقف نظيره ومنافسه الودود - مصنع يريفان للبراندي والنبيذ والفودكا "نوي".