كاخيتي موطنٌ لأشهر مصانع النبيذ وأكثرها زيارةً في جورجيا. هنا، تجد تشكيلةً متنوعةً من النبيذ المُنتَج من عنب كاخيتي المحلي والأصناف المستوردة. تُصنّع جميع مصانع النبيذ تقريبًا نبيذ سابيرافي، لكن لكلٍّ منها لمسته الفريدة في هذا الصنف المحبوب، مما يُنتج اختلافاتٍ دقيقة تُرضي الذوق. بالإضافة إلى ذلك، تُنتج هذه المصانع أيضًا نبيذًا غير كاخيتي، مثل خفانتشكارا وأوجاليشي، يتميز بخصائص مميزة عن نظيراته المُصنّعة في المناطق الغربية من البلاد.
على الرغم من تراثها العريق في صناعة النبيذ، واجهت صناعة النبيذ الجورجية تحديات كبيرة بعد تسعينيات القرن الماضي. ومع ذلك، على مدى السنوات العشر إلى الخمس عشرة الماضية، شهد القطاع تحولاً جذرياً، بدعمٍ حثيث من الحكومة لتنمية هذا القطاع. وارتفع عدد منتجي النبيذ بشكل كبير، وتحسنت جودته بشكل ملحوظ. واليوم، يمكن تصنيف صانعي النبيذ الجورجيين عموماً إلى ثلاث فئات. تشمل الأولى مصانع النبيذ الكبيرة التي تنتج ملايين الزجاجات، والثالثة مزارع عائلية صغيرة تنتج حوالي 1990 زجاجة سنوياً، والثانية تقع بين هاتين المجموعتين، وتنتج ما بين 10 و15 زجاجة.
من السمات المميزة لهذه المصانع قدرتها على الإنتاج بكميات كبيرة مع الحفاظ على مستوى ثابت من الجودة، سواءً كانت جيدة أو متوسطة. تزدهر هذه المصانع بالبيع بالجملة، ولكنها تُنتج أيضًا دفعات صغيرة من نبيذ بوتيك عالي الجودة. للأسف، غالبًا ما يصعب تحديد أنواع النبيذ الأفضل، إذ قد تتفاوت جودة مصنع واحد من عام لآخر.
مع ذلك، تُقدم جولات مصانع النبيذ تجارب لا تُقدر بثمن. يُمكن للزوار مشاهدة عملية صناعة النبيذ عن كثب، من التعبئة إلى التخزين، كما هو الحال في منشآت مثل خاريبا أو جروزفينبروم. كما يُمكنك استكشاف كروم العنب، مثل تلك الموجودة في شومي أو كيندزمارولي. وبالطبع، هناك فرصة للاستمتاع بالنبيذ نفسه، مع مراعاة تفضيلاتك الشخصية. ولتجربة تذوق مُريحة، يُمكنك زيارة غرفة التذوق في متحف تشافشافادزه بسهولة.
ستجد أدناه مجموعة مختارة من مصانع النبيذ المعروفة والأقل شهرة في كاخيتي.
يقع فندق بابانيوريس ماراني بين أحضان الجبال الخضراء في قرية بابانيوريس الساحرة، ويوفر ملاذًا فاخرًا ينبض بالتقاليد العريقة لثقافة النبيذ الكاخيتية. يتميز هذا الفندق المريح بكروم عنب مترامية الأطراف ومصنع نبيذ في الموقع، حيث يمكن للضيوف الانغماس في تجربة تقنية نضج العنب الجورجية التقليدية في كفيفري، كل ذلك أثناء الاستمتاع بأنواع النبيذ الفاخرة وإطلالات خلابة على المناظر الطبيعية.
توفر كل غرفة في هذا الفندق المُصمم على طراز القلاع إطلالات بانورامية على وادي ألازان، مما يضمن لك خلفية خلابة لإقامتك. بالإضافة إلى أماكن الإقامة، يضم الفندق مسبحًا وجاكوزي ومواقف سيارات واسعة، وبالطبع مزارع كروم شاسعة تدعوك للاستكشاف. يحرص المضيفون الكرماء على إرشادك في جولة داخل مصنع النبيذ، ويشاركونك أفكارًا شيقة حول الكفيفري واستخداماته، ويعرضون عليك تذوق أنواع النبيذ المحلية.
بالإضافة إلى ذلك، يضم فندق بابانيوريس ماراني مطعمًا رائعًا حيث يمكنك الاستمتاع بأطباق جورجية طازجة، تُكمل رحلتك الشاملة في صناعة النبيذ في كاخيتي. تُعد هذه الوجهة الساحرة مثالية لمن يرغبون في الانغماس في تراث النبيذ الغني في المنطقة مع الاستمتاع براحة بيئة دافئة ومرحبة.
تقع في قرية سابوي الخلابة في كاخيتي، بيجاسو مصنع نبيذ ساحر، حيث سيرشدك مضيفون لطفاء بحماس خلال رحلة صناعة النبيذ، بينما يقدمون لك أطباقًا جورجية شهية. نرحب بالضيوف للإقامة في دار الضيافة المريحة، حيث يمكنك الاستمتاع بالنبيذ الفاخر، والمأكولات الشهية، والاستمتاع بإطلالات جبلية خلابة.
يتخصص مصنع بيغاسو في صناعة النبيذ باستخدام تقنية "كفيفري"، وعادةً ما يُتيح للزوار فرصة تذوق أنواع فريدة مثل "ركاتسيتيلي" (كلاهما من العنبر والروزيه)، و"كيسي"، و"خيكفي"، و"متسفاني". تأسس هذا المصنع عام ٢٠١٨، ولا يزال غير معروف نسبيًا في عالم السياحة، مُقدمًا لمحةً مُميزة عن أسلوب صناعة النبيذ الكاخيتي دون ازدحام.
بيغاسو مكانٌ رائعٌ حقًا لتجربة كرم الضيافة الجورجي، مع الانغماس في ثقافة النبيذ المحلية. لا تفوّت زيارة هذا الملاذ الساحر!
غوغي داكشفيلي، المعروف سابقًا باسم جيورجي، صانع نبيذ ماهر، مُكرّس نفسه للحفاظ على إرث عائلته الغني في زراعة الكروم. تعلّم هذه الحرفة من جدّه، وكرّس غوغي حياته لصقل مهاراته واكتساب رؤى ثاقبة من مصانع النبيذ وكروم عائلته المختلفة. وتُوّجت هذه الرحلة بتأسيس مصنع داكشفيلي للنبيذ، شهادةً على شغفه الدائم وتفانيه في صناعة النبيذ.
يقع مصنع داكشفيلي للنبيذ في قرية شالوري الخلابة، بالقرب من تيلافي، وهو جوهر مزارع الكروم وإنتاج النبيذ للعائلة. يُنتج المصنع النبيذ باستخدام الطرق الأوروبية والجورجية التقليدية، إلا أن شغف غوغي الحقيقي يكمن في تقنية تعتيق النبيذ القديمة في كفيفري، والتي يعتقد أنها الأكثر طبيعية واستدامة بيئيًا.
من بين منتجاتهم الفريدة "كوڤي داكشفيلي"، وهو مزيج متناغم من ثلاثة أنواع من العنب: كيسي (٧٠٪)، ومتسڤاني (٢٠٪)، وركاتسيتيلي (١٠٪). بالإضافة إلى ذلك، يُنتج مصنع النبيذ أنواعًا استثنائية من نبيذ سابيرافي وكابيرنيه ساوفيجنون، ويصل إنتاجه إلى ١٥٠ ألف زجاجة سنويًا.
يتميز مصنع النبيذ بقبو نبيذ رائع وجميل، مليء بأنواع "كفيفري" (كفيري) جاهزة للاستخدام، إلى جانب مطعم وتراس وكروم عنب مترامية الأطراف تمتد في الأفق. لتجربة جولة وتذوق نبيذ، تأكد من حجز زيارتك مسبقًا. مصنع نبيذ داكشفيلي هو مكان يتدفق فيه التراث والشغف في كل زجاجة، ويدعو الضيوف لاستكشاف النسيج الغني لصناعة النبيذ الجورجي.
تقع بالقرب من تيلافي، مصنع نبيذ كبيلاشفيلي يقدم تجربة نبيذ غامرة تتجاوز بكثير مجرد جلسات تذوق النبيذ التقليدية وجولات مزارع الكروم. بصفتهم صانعي أمفورات طينية محترفين، تدعوكم عائلة كبيلاشفيلي لاكتشاف فن صناعة الكفيفري المعقد - تجربة نادرة الحدوث عن قرب. عادةً، لن تلمحوا سوى أعناق هذه الأواني البارزة من الأرض في مصانع النبيذ، ولكن هنا، يمكنكم تقدير حجمها الحقيقي. ستتعرفون على الكميات الهائلة من النبيذ المنتج في قرى كاخيتي، وتتعرفون على عملية الصنع اليدوية الدقيقة متعددة الخطوات لكل كفيفري. تتيح لكم هذه الفرصة الفريدة فهمًا حقيقيًا للحرفية المتقنة في صناعة النبيذ الجورجي التقليدي.
خلال زيارتك، يُعدّ تذوق النبيذ جزءًا لا يتجزأ من التجربة، إذ يتيح لك تذوق ثمار جهودهم. وبينما تتذوق نبيذهم المُعدّ بعناية، ستُدرك بعمق التراث والتقاليد العريقة التي تُشكّل أساس ثقافة صناعة النبيذ في كاخيتي. تُبدي عائلة كبيلاشفيلي شغفًا كبيرًا بمشاركة معرفتهم وحبهم للنبيذ، مما يجعل كل ضيف يشعر وكأنه جزء من عائلتهم الكبيرة.
بمزيجه من التجارب العملية والنبيذ اللذيذ، يُعدّ مصنع نبيذ كبيلاشفيلي وورشة عمل كفيفري من أبرز محطات رحلتك في كاخيتي. سواءً كنت من عشاق النبيذ المتمرسين أو وافدًا جديدًا، يُقدّم هذا المصنع ترحيبًا حارًا ونظرة فريدة على فن صناعة النبيذ الجورجي. لا تفوّت هذه الفرصة لاستكشاف عالم كفيفري الساحر والاستمتاع بالنكهات الغنية التي تجعل من كاخيتي جنة حقيقية لعشاق النبيذ!
باعتبارها واحدة من أكبر منتجي النبيذ في كاخيتي، مصنع النبيذ خريبا يدعوكم لتذوق نبيذهم والانطلاق في رحلة عبر نفقه الجوفي، الذي تحول الآن إلى قاعة عرض ومكان لتذوق النبيذ. تكتمل مغامرتكم عبر هذا النفق بجلسة تذوق نبيذ ممتعة تنتظركم في النهاية.
يشتهر خاريبا بتشكيلته الرائعة من النبيذ، حيث يُنتج ما يصل إلى 50 نوعًا فريدًا. يقدم فرع كاخيتي عادةً مجموعة متنوعة من النبيذ الشهير، بما في ذلك سابيرافي، وكيندزماولي، وركاتسيتيلي، وكيسي. كما يمكن للضيوف المشاركة في جلسات تذوق تشاتشا، مما يُثري تجربتهم بتذوق هذه الروح الجورجية التقليدية. يُقدم كل مشروب مع وجبات خفيفة، مثل الخبز الطازج بالزبدة وتشكيلة من الأجبان، لضمان تجربة طهي ممتعة.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في التعمق أكثر في الثقافة الجورجية، توفر Khareba أيضًا فرصًا للمشاركة في دروس الطبخ الرئيسية، مما يسمح لك بإحضار قطعة ملموسة من مغامرتك الجورجية إلى المنزل.
جاكيلي واينز مصنع نبيذ متميز يجمع بسلاسة بين مطعم رائع وكروم نابضة بالحياة ونبيذ استثنائي. يتولى إدارة المصنع صانع النبيذ الرئيسي زازا جاكيلي، الذي يفخر بصنع نبيذه المميز، المسمى "جاكيلي" عن جدارة. سرعان ما أصبح هذا النبيذ مفضلاً لدى زوار هذه المنشأة العائلية. يشجع الجو الدافئ والجذاب، الذي ترعاه زوجة زازا، هاتونا، الضيوف على الاسترخاء والتواصل مع أحبائهم، وبالطبع، الاستمتاع بكأس من نبيذهم الفاخر.
يقدم مطبخ هاتونا قائمة طعام متنوعة تضم أطباقًا مُعدة بعناية فائقة باستخدام أجود المكونات المحلية الطازجة. إبداعاتها الطهوية شهية للغاية، وتستحق الزيارة. طاولاتها الأنيقة وديكوراتها الداخلية المصممة بذوق رفيع تُشكل خلفية مثالية لعشاق التصوير الفوتوغرافي أو الفيديو.
علاوة على ذلك، يتميز مصنع النبيذ بشرفة ساحرة تُطل على مناظر خلابة، مما يُوفر أجواءً مثالية للاستمتاع بالنبيذ والوجبات اللذيذة، بينما تستمتع بالمناظر الخلابة والهواء النقي. زيارة مصنع نبيذ جاكيلي محطة أساسية لاستكشاف منطقة كاخيتي الجميلة!
يقع قبو نبيذ جافاخيشفيلي وسط حقول خصبة مُغطاة بالكروم في منطقة كفاريلي الخلابة، وهو مصنع نبيذ حميم يُجسّد جوهر صناعة النبيذ الجورجية. تحيط به جبال مهيبة وإطلالات خلابة، ويضم غرفًا مخصصة للإنتاج والتذوق، وقبو نبيذ واسع، ومطعمًا فاخرًا. هنا، يُمكن للضيوف الاستمتاع بوجبات فاخرة واستضافة فعاليات مهمة، بما في ذلك حفلات الزفاف، مع مساحة واسعة لإقامة الاحتفالات والمآدب في الهواء الطلق.
صُمم أجواء العقار بعناية فائقة لتُستحضر سحر القرى الجورجية التقليدية، مع عناية فائقة بالتفاصيل تُغمر الزوار في إرث صناعة النبيذ العريق في المنطقة. وكثيرًا ما يُشيد الضيوف بالنبيذ المُنتَج محليًا والأطباق الجورجية الأصيلة المُتاحة للتذوق.
لكن الضيافة الدافئة لا تقتصر على مجرد التذوق؛ إذ يدعو المضيفون المتحمسون الزوار للمشاركة في "رتفيلي"، حصاد العنب التقليدي، ويقدمون دروسًا عملية في إعداد الأطباق الجورجية الكلاسيكية مثل الخينكالي، والتشوركيلا، وخبز البوري التقليدي، والتي تُخبز جميعها في فرن تونة خاص.
مع غروب الشمس، يمكن للضيوف الاسترخاء في مطعم مصنع النبيذ المريح، والالتفاف حول المدفأة للاستمتاع بالأجواء الهادئة والراحة التي لا يوفرها سوى قبو نبيذ جافاخيشفيلي. هذا المكان الساحر يعد بتجربة لا تُنسى، مفعمة بدفء الثقافة الجورجية ومتعة النبيذ الفاخر.
يقع قبو النبيذ "لاغازي"، بقيادة مؤسسته شالفا، في قرية زيمو ألفاني في كاخيتي، ويُقدم نهجًا مبتكرًا في صناعة النبيذ يختلف عن الأساليب التقليدية. يشتهر هذا القبو بتحقيق أرقام قياسية مذهلة في تعتيق النبيذ، وتتميز عملياته المُستخدمة بالإبهار والتشويق. ومن الأمور الفريدة أن أحد أقبية النبيذ يقع على مستوى الأرض، مُخفيًا بذكاء خلف مرحاض خارجي.
يُشدد شالفا، الذي سبق له استكشاف فرص في قطاع السياحة قبل أن يتفرغ لصناعة النبيذ، على أهمية السماح للعصير بالتطور بشكل طبيعي إلى نبيذ استثنائي. وهو يلتزم بمبادئ صناعة النبيذ الطبيعية، مُقللاً بذلك من التداخل أثناء التخمير والتعتيق. وتلعب التربة المحلية، التي تتميز بمناخها الجاف وخصوبة تربتها المتميزة، دورًا حيويًا في تشكيل النبيذ المُنتج هنا.
زيارة قبو لاغازي للنبيذ لا تقتصر على تذوق النبيذ فحسب، بل تضمن لك تجربة طعام غامرة تتمحور حول طاولة مرتبة بشكل جميل. ولمن يرغب في فنون الطهي، تُتاح له أيضًا فرصة تعلم كيفية إعداد المأكولات الجورجية التقليدية. انغمس في هذه التجربة الآسرة التي تُقرّبك من جوهر صناعة النبيذ الجورجي ونكهاته الغنية.
دخلت موجة جديدة من صناعة النبيذ إلى السوق الجورجية - صناعة النبيذ الحيوية الديناميكية. مصنع النبيذ رويسبيري، رائدة في هذا النهج المبتكر، تلتزم بمبادئ زراعة الكروم الطبيعية وتعتيق النبيذ في نظام "كفيفري"، كل ذلك دون استخدام أي إضافات كيميائية. وتحت إشراف جيورجي أدالاشفيلي المدروس، ابتكر هذا المصنع مساحةً تدمج بسلاسة تعقيدات إنتاج النبيذ في عملية شفافة ومفهومة.
في رويسبيري، ندعوكم للتجول بين كروم العنب، والاستماع إلى قصص آسرة عن تقاليد صناعة النبيذ الجورجية، وتذوق المأكولات التقليدية، وحتى المبيت إن رغبتم. جميع وسائل الراحة لإقامة مريحة ومُجهزة بعناية فائقة.
يشجع موقع مصنع النبيذ المذهل على الاسترخاء، ويوفر تجربة أصيلة لزراعة الكروم وصناعة النبيذ الجورجية التقليدية. من شرفة المطعم المريحة، استمتع بإطلالات بانورامية على وادي ألازاني ودير ألافيردي التاريخي. تعدك هذه التجربة بأن تكون غنية وساحرة في آن واحد.
يقع فندق شوخمان في قلب وادي ألازان، وتحيط به خلفية خلابة من الجبال الزرقاء الغامضة، وهو وجهة رائعة لمصانع النبيذ والفنادق. يضم الفندق صالة رياضية، وغرفة ألعاب، ومسبحًا، وسبا، وساونا، ومساحات واسعة للاستمتاع بالمناظر الخلابة، ليقدم تجربة غامرة تجمع بين الفخامة وتقاليد صناعة النبيذ.
يُشبه تصميم الفندق قلعةً من العصور الوسطى، مُكتملةً بخزاناتٍ لتجهيز النبيذ تقع في الفناء. يُصنع النبيذ في qvevri، وهو مشهدٌ ستُصادفه حتمًا أثناء إقامتك. سيُرحب بك أصحاب الفندق بحفاوةٍ ويُشاركونك بكل سرور أسرار ممارساتهم التقليدية في صناعة النبيذ.
بالإضافة إلى المبنى الرئيسي، يضمّ الفندق العديد من الفلل الرائعة، ما يوفر لكم منزلاً مريحاً بعيداً عن المنزل. ويضمّ الفندق البوتيكي الأنيق المُلحق به مطعماً يُتيح لكم الاستمتاع بأشهى المأكولات الجورجية مع تذوق نبيذ استثنائي، مُقدّماً بذلك تجربة لا تُنسى لعالم صناعة النبيذ التقليدي وفنون الطهي المحلية الفريدة.
يقع فندق شاتو شوخمان على بُعد بضعة كيلومترات فقط من تيلافي، عاصمة كاخيتي، في قرية كيسيسكيفي الساحرة، ويتميز بموقع ممتاز. يضمن هذا الموقع المتميز سهولة الوصول إلى المعالم السياحية المحيطة، مما يجعله محطة لا تُفوّت خلال رحلتك في المنطقة.
يوفر مصنع شالوشفيلي للنبيذ، بغرفه المريحة، ملاذًا هادئًا لقضاء أيام سعيدة في تذوق النبيذ المحلي. تأسس هذا المكان عام ٢٠١٣ بزراعة أولى كرومه، وسرعان ما طوّر بنية تحتية متينة لإنتاج النبيذ وخدمة الضيوف. يُعنى شالوشفيلي، المجهز بأحدث مرافق التخزين والتعبئة، بنبيذه في براميل القفيفري التقليدية وبراميل البلوط.
يتشارك المؤسس أليكس شالوشفيلي شغفًا راسخًا بزراعة الكروم، حيث يتعامل مع كل دفعة نبيذ بخبرة واسعة ومراقبة جودة صارمة. يمكن للضيوف الاستمتاع بجولات في مزارع الكروم وتذوق النبيذ، بالإضافة إلى المشاركة في دروس الطهي، والمشاركة في موسم حصاد العنب الخريفي، أو استكشاف وديان كاخيتي الخلابة على ظهور الخيل.
أهلاً بكم في مصنع شيلدا للنبيذ، حيث تنتظركم مناظر خلابة لكروم العنب، وإنتاج نبيذ خاص، ومطعم بديكور رومانسي! هذه الوجهة مرغوبة للغاية لتجربة تذوق نبيذ مريحة في أجواء هادئة وجذابة. يستخدم مصنع شيلدا للنبيذ كلاً من الأساليب الجورجية التقليدية (المُعتّقة في qvevri) والتقنيات الأوروبية، مما يضمن أن تترك تشكيلة النبيذ التي يقدمها انطباعاً لا يُنسى.
بالإضافة إلى نبيذهم الاستثنائي، يقدم مصنع شيلدا للنبيذ تشكيلة واسعة من المقبلات والأجبان والأطباق الشهية. هنا، يمكنك الاستمتاع بالأطباق الجورجية التقليدية المفضلة مثل المتسفادي والخاتشابوري والخينكالي، وغيرها الكثير من الأطباق الشهية التي تُشكل جزءًا لا يتجزأ من وليمة جورجية أصيلة. يُقدم كل طبق بعناية فائقة ويُصنع بعناية فائقة.
تُنتج هذه الجوهرة المحلية مجموعة متنوعة من النبيذ الشهير، بما في ذلك موكوزاني، وأخاشيني، وسابيرافي، وكيندزماراولي، ومانافي، وخفانتشكارا، وتسيناندالي، وراكاتسيتيلي. لا تفوتوا فرصة تجربة هذا المصنع الجورجي الاستثنائي عن قرب!
يقع في مدينة سيغناغي النابضة بالحياة، دموع مصنع النبيذ ومطعم الدراج مكانٌ بارزٌ حيث يُمكنكم الاستمتاع بنبيذ محليّ استثنائيّ. هذا المكان المحبوب من إبداع الفنان الأمريكي جون وورديمان، الذي وقع في غرام جورجيا وقرّر أن يجعل منه مقرّاً دائماً له.
في "دموع طائر الدراج"، ندعوكم لتذوق تشكيلة متنوعة من نبيذ كفيفري، من بين أنواع أخرى، جميعها مُنتَجة بالتزام راسخ بالطرق الطبيعية. من الكرمة إلى الزجاجة، عملية صناعة النبيذ هنا خالية من المواد الكيميائية، مُفضّلةً نهجًا عضويًا وصديقًا للبيئة. يُنتج مصنع النبيذ بشكل رئيسي نبيذ ركاتسيتيلي وسابيرافي وكيسي، لكن التشكيلة لا تتوقف عند هذا الحد.
يفخر المطعم بتشكيلة واسعة من النبيذ المُنتقى من جميع أنحاء جورجيا، والمُخزّن في قبوٍ فاخر. هنا، يُمكنك تذوق النبيذ قبل الشراء، لضمان اختيارك الأنسب لذوقك.
ومع ذلك، فإن جاذبية المطعم تتجاوز عروض النبيذ. ملتزمًا بنفس فلسفة المنتجات العضوية، يستخدم الطاهي مكونات طازجة محلية من السوق اليومية لإعداد أطباق جورجية أصيلة. هذا الالتزام بالمنتجات الطبيعية النقية يتغلغل في كل جانب من جوانب المطعم.
يزدان المطعم بلوحات فنية لمؤسسه وأعمال لفنانين محليين، وينبض بأجواء دافئة ومبتكرة. يُعد مطعم "دموع الدراج" بلا شك وجهة لا تُفوّت عند استكشاف سيغناغي، حيث يوفر تجربة جورجية أصيلة وغامرة ستبقى محفورة في ذاكرتك.
توينز واين هاوس، مصنع نبيذ ساحر مع مزارع كروم مترامية الأطراف ومسبح كبير، هو نتاج الجهود المشتركة للأخوين التوأم جيلا وجيا جامتسيكولاشفيلي. هذه الأرض العزيزة، التي ورثوها عن والدهم وجدهم، كانت موقعًا لصناعة النبيذ لأجيال. جدهم، صانع النبيذ الموهوب، ابتكر مشروبات ساحرة للعائلة والأصدقاء حتى بداية الحكم السوفيتي. أدى رفضه التخلي عن أرضه ومنزله ومصنع النبيذ إلى نفيه إلى جولاج، تاركًا ابنه الصغير فاليكو لإدارة عقار العائلة في ظل ظروف صعبة. بعد سنوات من الخمول، شرع جيلا وجيا في مهمة لاستعادة إرث العائلة في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. واليوم، يقف توينز واين هاوس كمصنع نبيذ مذهل، بموقع جميل وسط وديان الجبال الخلابة في كاخيتي في قرية ناباريولي.
يوفر هذا العقار كل ما يلزم لقضاء عطلة ممتعة وتعرّف ثاقب على ثقافة صناعة النبيذ المحلية. يضم فندقًا يضم 22 غرفة، ومطعمًا متخصصًا في المأكولات الجورجية الأصيلة، ومتحفًا معتمدًا للنبيذ يضم قطعًا أثرية من تاريخ صناعة النبيذ العريق في المنطقة. هذه المجموعة الواسعة وحدها تجعل الزيارة جديرة بالاهتمام. يتميز الموقع الهادئ بسحره الأخّاذ، حيث يدعو الضيوف للتجول في مزارع الكروم، والاستمتاع بتذوق النبيذ، أو الاستمتاع بوجبات جورجية شهية. كما يمكنك الاستمتاع بغطسة منعشة في المسبح الفسيح، والاستمتاع بأشعة الشمس بينما تستمع إلى أصوات الطبيعة الهادئة.
في منزل ديميتراشفيلي الترحيبي، يمكنك الاستمتاع بالأطباق اللذيذة محلية الصنع، وتعلم كيفية تحضيرها بنفسك، وتذوق النبيذ المحلي والشاشا، والمشاركة في مهرجان حصاد العنب في رتفيليلم تكتفِ هذه العائلة بتأسيس مصنعها الخاص لإنتاج النبيذ، بل كانت أيضًا بمثابة دليلٍ لعالم صناعة النبيذ الغني للعديد من زوار جورجيا. الاسم "فاكيريليبي"تأتي هذه الكلمة من قرية كاكيتيا الخلابة، فاكيري، التي تضم مصنع نبيذ ساحر على بعد 10 كيلومترات فقط من سيغناغي، والتي يشار إليها غالبًا باسم "مدينة الحب".
هنا، يمكنك الانغماس في كل جانب من جوانب صناعة النبيذ، من حصاد العنب وعصره إلى فهم كيفية تخزين العصير في أوعية طينية كبيرة مدفونة تحت الأرض لعدة أشهر. سيُعدّ المضيفون المضيافون مائدة فاخرة مليئة بالمأكولات المحلية الشهية. وبطبيعة الحال، في "بيت فاكيريليبي في كاخيتي"، ستتذوق مجموعة متنوعة من النبيذ، بما في ذلك أصناف شهيرة مثل ركاتسيتيلي وسابيرافي وفاريكولا بيوفينو الفريد. لن تكتمل أي وليمة دون تذوق تشاتشا الجورجي الشهير المنتج محليًا. ستتاح الفرصة للضيوف الفضوليين بشكل خاص لتعلم كيفية صنع الخينكالي والخاتشابوري والتشرشلة والمتسفادي (الكباب) والعديد من الأطباق التقليدية الأخرى. يوفر هذا المزيج من الأنشطة انغماسًا مثاليًا في ثقافة النبيذ الغنية في كاخيتي! لا تفوتها!
كاخيتي منطقة متنوعة وواسعة في جورجيا، وأياً كان مصنع النبيذ الذي تختار استكشافه، فستجد ضالتك بالتأكيد. هنا، ستُستقبل بحفاوة وكرم، وستُشارك أسرار صناعة النبيذ الطبيعي الفاخر بحماس.