مصنع النبيذ جيواني

يقع مصنع جيواني للنبيذ في منطقة كاخيتي الخلابة بجورجيا، وهو منشأة عائلية تزدهر فيها فنون صناعة النبيذ باستخدام أصناف العنب المحلية ومزيج متناغم من التقنيات التقليدية والحديثة. يرحب جيواني بزواره في أجواء هادئة ومريحة، حيث يمكنهم الاستمتاع بجولات بصحبة مرشدين في المصنع وتذوق النبيذ. ولمن يتطلعون إلى تعميق تجربتهم، تتوفر أيضًا دروس طهي ومطعم جورجي فاخر في الموقع. يوفر مصنع جيواني للنبيذ المكان الأمثل لتذوق أجود أنواع النبيذ الجورجي، بينما تنغمس في ثقافة صناعة النبيذ الغنية في المنطقة.

يقع مصنع جيواني للنبيذ في قرية مانافي الساحرة، ويستمد اسمه من صنف العنب الأبيض المحلي، مانافي متسفاني (أو مانافي جرين). جذبت الأراضي الخصبة لهذه المنطقة عائلة جيواني في القرن التاسع عشر، الذين انتقلوا إلى هنا من قلعة مانافي القريبة. بنوا منزلهم الأول وملأوا أول إناء نبيذ تقليدي من الطين (qvevri) بعصير العنب الطازج، واضعين الأساس دون علمهم لإرث صناعة النبيذ الذي سيمتد لأجيال. واليوم، يمكن للزوار أن يتعجبوا من خمسة أواني تاريخية من نوع qvevri في قبو العائلة، والتي يعود تاريخها إلى عام 19، والتي صُنعت للاحتفال بميلاد ابن. وعلى الرغم من تاريخهم الطويل، لم تبدأ العائلة في إنتاج النبيذ للبيع التجاري حتى عام 1894، عندما تم تأسيس مصنع جيواني للنبيذ رسميًا. والآن، تنتج العائلة بفخر ما يقرب من 2014 زجاجة من النبيذ كل عام.

في مصنع جيواني للنبيذ، تتكامل تقاليد صناعة النبيذ العريقة بسلاسة مع التكنولوجيا الحديثة لإنتاج تشكيلة متنوعة من النبيذ عالي الجودة. يستخدم المصنع مزيجًا من براميل البلوط الفرنسية والقوقازية، وأواني الفخار الجورجية المصنوعة من الطين، وأقبية النبيذ التقليدية، وخزانات الفولاذ المقاوم للصدأ، ومجموعة واسعة من أصناف العنب لإنتاج نبيذ يلبي مختلف الأذواق. من بين الأصناف المميزة التي ينتجها:

• النبيذ الأحمر: سابيرافي، أوجاليشي، كابيرنيت
• النبيذ الأبيض: مانافي متسفاني، ركاتسيتيلي، كيسي، تسوليكوري، خيخفي

مع ما يقرب من 20 نوعًا مختلفًا من نبيذ جيواني، حصد مصنع النبيذ أكثر من 60 جائزة في معارض النبيذ الدولية، وهي شهادة على التزامه بالتميز.

عند زيارتك لمصنع نبيذ جيواني، ستنطلق في جولة تثقيفية لمرافق الإنتاج، بما في ذلك المختبر، ومنطقة التعبئة، ومنشأة تقطير التشاتشا، وقبو النبيذ التقليدي المليء ببراميل البلوط وأواني القفيفري. سيرافقك مرشد محلي خبير، ليقدم لك شرحًا وافيًا عن عملية صناعة النبيذ ويجيب على أي استفسارات لديك. تُقام تجربة تذوق النبيذ في مطعم جورجي أنيق، حيث يمكنك الجمع بين نبيذ جيواني الفاخر والمأكولات المحلية عالية الجودة.

إلى جانب المأكولات والنبيذ الشهي، يُتاح لضيوف جيواني فرصة المشاركة في أنشطة تفاعلية، مثل خبز الخبز الجورجي التقليدي (الشوتي) أو صنع حلوى "تشيرشكيلا" الشهيرة المصنوعة من المكسرات وعصير العنب. كما تضمّ الحديقة الواسعة ركنًا يابانيًا هادئًا، وحديقة جورجية ساحرة، وبركة هادئة، ومسبحًا. وخلال مهرجان رتفيلي الخريفي، يُمكن للزوار المشاركة في موسم حصاد العنب التقليدي، وتجربة متعة قطف العنب وعصره باستخدام معصرة نبيذ تقليدية تُعرف باسم "ساتسناكيلي".

بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون الوصول إلى مصنع النبيذ، تدير شركة Giuaani Winery أيضًا غرفة تذوق النبيذ في تبليسي، وتقع في مكان مناسب في 39 شارع أغماشينبيلي، تيفليس الجديدة.