مصنع جوتسا للنبيذ

يقع مصنع غوتسا للنبيذ، وهو مزرعة عائلية عضوية، وسط غابة بلوط خلابة في كيكيتي، جورجيا، على بُعد 40 دقيقة فقط بالسيارة من تبليسي، في موقع خلاب. يقدم هذا المصنع الساحر تشكيلة رائعة من النبيذ الجورجي الطبيعي، بما في ذلك أنواع العنبر الأحمر والأبيض والعضوي. يتولى بيكا غوتسادزي، كبير صانعي النبيذ، إدارة هذا المشروع العائلي، وهو ملتزم بتطبيق أساليب الزراعة التقليدية وزراعة العنب لضمان نقاء نبيذ غوتسا وخلوه من المواد الكيميائية قدر الإمكان. إلى جانب النبيذ الفاخر، يُقدم للضيوف وجبات منزلية، تجسيدًا لشعار المصنع: "استقبلونا كضيوف وارحلوا كأصدقاء!".

تعود جذور عائلة غوتسادزي إلى تسخراتسخارو في غرب جورجيا، حيث بدأ أسلافهم صناعة النبيذ في القرن التاسع عشر. في أوائل القرن العشرين، انتقلت العائلة إلى قرب تبليسي، مواصلين تقاليدهم العريقة في صناعة النبيذ. وقد نقلت عائلة غوتسادزي العنب من سفوح التلال المنخفضة إلى مناخ الجبال الأكثر برودة، مما أتاح عملية تخمير وتعتيق أكثر دقة، مما أضفى على نبيذ غوتسا طابعًا فريدًا.

في مصنع غوتسا للنبيذ، تتكامل ممارسات صناعة النبيذ التقليدية بسلاسة مع مبادئ الإنتاج العضوي. يستخدم المصنع أواني qvevri الفخارية الكبيرة التي استُخدمت لقرون في صناعة النبيذ الجورجية بفضل قدرتها على الحفاظ على درجة حرارة ثابتة على مدار العام. هذه الأواني ليست مثالية لحفظ النبيذ فحسب، بل تتفوق أيضًا في التخمير الأولي والمالولاكتيكي، والنقع، والأكسجة الدقيقة، والترشيح الطبيعي، وتطوير العفص والنكهات.

كل زجاجة من نبيذ غوتسا خالية تمامًا من الإضافات، ومصنوعة من عنب مزروع في مزرعة العائلة في أسوريتي. يضم مصنع النبيذ مختبرًا صغيرًا حيث يفحص بيكا النبيذ بدقة من حيث الحموضة ومستويات السكر وغيرها من المعايير الأساسية.

مفاجأة سارة للعديد من الزوار هي بيرة "كفيفري" من إنتاج مصنع غوتسا للنبيذ! ما بدأ كتجربة ممتعة تحول إلى منتج دائم، جميع مكوناته محلية المصدر. يصفها بيكا بأنها "بيرة لعشاق النبيذ"، مما يجعل تجربة تذوقها فريدة من نوعها.

يُنتج مصنع غوتسا للنبيذ تشكيلة متنوعة من أنواع العنب، مثل ركاتسيتيلي، ومتسفاني كاخوري، وخيخفي، وسابيرافي، وتشينوري، وغورولي متسفاني، وكيسي، وتسيتسكا، وتاكفيري، وتسوليكوري. وتشتهر نبيذات كفيفري الحمراء والبيضاء بألوانها المميزة ونكهاتها الرقيقة من اللوز والجوز والتفاح المجفف.

تشمل بعض أنواع النبيذ المتخصصة التي يتم تصنيعها في Gotsa Winery ما يلي:

• جوتسا تشينوري 2018هذا النبيذ الجورجي العضوي ذو اللون الكهرماني يتميز بعنب تشينوري المُستخرج من وادي أشوريتي في كارتلي. جاف وغير مُصفّى، وينضج لمدة 16 شهرًا في أوعية كفيفري. يتناسب هذا النبيذ بشكل رائع مع الأسماك والخضراوات، وخاصةً الأنواع المحمصة.

• جوتسا فينتيج 2018مزيج من أصناف عنب ركاتسيتيلي، ومتسفاني، وخيخفي، يُعتّق هذا النبيذ الكهرماني لمدة 16 شهرًا في qvevri. يتميز Gotsa Vintage 14.5، بنسبة كحول 2018% وحموضة متوسطة، بنكهات معقدة وتركيبة تانيكية قوية، مع روائح المشمش المجفف والبطيخ والتوابل الغريبة.

• جوتسا سابيرافي 2016هذا النبيذ الأحمر العتيق يُعتّق لمدة ٢٠ شهرًا في qvevri، ويحتوي على نسبة كحول ١٢.٥٪. يتميز غوتسا سابيرافي، بحموضة متوسطة وتانينات معتدلة، بلون داكن يكاد يكون أسود، يفوح منه عبير التوت البري والأوكالبتوس القوي. يتناسب بشكل رائع مع اللحوم الحمراء، مما يجعله خيارًا مثاليًا لشرائح اللحم أو البرجر.

عند زيارتك لمصنع غوتسا للنبيذ، ستتاح لك فرصة تذوق أنواع النبيذ الطبيعي المُصنّع باستخدام الطرق التقليدية، مع الاستمتاع بكرم ضيافة عائلة غوتسادزي. يستمتع بيكا بمشاركة التاريخ العريق لصناعة النبيذ الجورجي والمبادئ الأساسية لزراعة الكروم العضوية مع ضيوفه. ولإثراء تجربتك، تُقدّم زوجة بيكا، نينو، وهو طباخ موهوب، يضمن لك متعة الطهي الحقيقية في انتظارك!

لا يجذب مصنع غوتسا للنبيذ عشاق النبيذ فحسب، بل يجذب أيضًا كل من يبحث عن ملاذ هادئ في أحضان الطبيعة. تتميز الغابة الخلابة خلف المصنع بمسارات مخصصة مثالية للمشي لمسافات قصيرة. كما تمتلك العائلة مزرعة حيث يمكن للزوار التفاعل مع الحيوانات، وتتوفر فرص لركوب الخيل. خطط لزيارتك لتجربة ترفيهية واكتشف كل ما يقدمه مصنع غوتسا للنبيذ!

ملاحظة هامة

يرجى العلم أن مصانع النبيذ العائلية، مثل غوتسا، غالبًا ما تستقبل الزوار بحجز مسبق فقط، وقد لا تسمح بالدخول دون موعد مسبق. ولضمان تجربة سلسة، نحرص في شاهينا ترافل على الحفاظ على علاقات حصرية مع أبرز مصانع النبيذ العائلية في جورجيا. بمساعدتنا، يمكنك ترتيب زيارتك للنبيذ بكل سهولة والاستمتاع بجولة مخصصة، تتضمن تذوق النبيذ في القبو.