ماراني ليكسو

تقع مصانع النبيذ العائلية في وديان منطقة كاخيتي الخلابة بجورجيا، وتُعرف بتفانيها وشغفها بصناعة النبيذ. ومن بينها، يبرز مصنع ليكسو ماراني، بفضل مالكه الطيب القلب، ليكسو بيتسخيلاوري، الذي يتجلى حبه للنبيذ في كل زجاجة يُنتجها. وقد أثمر التزامه بهذه الحرفة عن بعضٍ من أجود أنواع النبيذ التي ستصادفها خلال رحلاتك.

يقع مصنع ليكسو ماراني في قرية أخشاني الساحرة التابعة لبلدية أخميتا، وقد افتُتح عام ٢٠١٥، ويُنتج الآن حوالي ٨٠٠٠ زجاجة سنويًا، ويُصدّر ٧٠٪ من هذا الإنتاج إلى مُحبي النبيذ حول العالم. يُصنع كل نبيذ باستخدام أوعية qvevri التقليدية، وهي أوعية فخارية كبيرة تُعدّ جزءًا لا يتجزأ من تخمير وتخزين وتعتيق النبيذ الجورجي. تشمل أنواع العنب المُستخدمة في نبيذ ليكسو أصنافًا محلية مثل ركاتسيتيلي، ومتسفاني، وكيسي، وسابيرافي، وجانانورا (خيخفي)، والمسقط الوردي. في السنوات الاستثنائية، يُنتج ليكسو أيضًا كمية محدودة من كابيرنيه.

عندما تزور مصنع النبيذ Lekso، لن تتاح لك الفرصة لتذوق النبيذ المحلي الاستثنائي فحسب، بل ستستمتع أيضًا بالتقاليد القديمة لصناعة النبيذ الجورجي والاستمتاع بالضيافة الدافئة للسكان المحليين.

سُمّي مصنع النبيذ تكريمًا لجد ليكسو، الذي حمل أيضًا اسم ليكسو. يمتد تاريخ قبو النبيذ لأكثر من قرن، وكان في الأصل مبنيًا من ألواح خشبية، استُبدلت لاحقًا بكتل متينة قبل ولادة ليكسو نفسه. ومن اللافت للنظر أن بعض أواني القفيفري المستخدمة اليوم يعود تاريخها إلى أكثر من مئة عام، وتتراوح أحجامها بين 5 لترات متواضعة و2.2 طن هائلة.

يتذكر ليكسو بشغف أنشطة عائلته في صناعة النبيذ منذ طفولته المبكرة. ورغم أنه كان يطمح في البداية إلى أن يصبح طبيبًا، إلا أنه وجد نفسه يعمل في صناعة الأدوية، حيث أنتج الإيثانول الطبي. قادته هذه التجربة تدريجيًا إلى عالم إنتاج الكحول، حيث تعمق فهمه لصناعة النبيذ.

كانت لحظة فارقة عندما تذوق ليكسو نبيذ دير ألافيردي التاريخي لأول مرة. ألهمته هذه التجربة لتعتيق نبيذه الخاص في نظام "كفيفري" لمدة ستة أشهر على الأقل. في البداية، كان النبيذ مخصصًا للاستهلاك الشخصي، ولكن عندما أشار أصدقاؤه إلى أن كمية النبيذ التي يملكها تفوق قدرته على الشرب بمفرده، أدرك ليكسو إمكانية خوض غمار مشروع تجاري. جاءت نقطة التحول في عام ٢٠١٥ عندما قام بتعبئة أول نبيذ "ركاتسيتيلي" خاص به. شجعته ردود الفعل الإيجابية الساحقة من الأصدقاء والعائلة على توسيع الإنتاج، مما دفعه إلى طلب أنواع جديدة من "كفيفري" بوزن ١٠ أطنان من مدينة شياتورا لموسم ٢٠١٦، مما مهد الطريق لنجاح مصنعه.

بينما يُنتج ليكسو النبيذ بشكل أساسي من العنب المُحصود من مزارعه الخاصة التي تبلغ مساحتها 2.5 هكتار، فإنه يحصل أيضًا على العنب من زملائه من صانعي النبيذ في كاخيتي. يضم مصنع النبيذ حاليًا 20 طنًا من نبيذ "كفيفري" للتخمير والتعتيق. من بين أبرز أنواع النبيذ المُصنّع في ماراني التابع لليكسو:

• مسقط وردي:نبيذ صيفي نابض بالحياة يتميز بحموضته العالية ورائحته الجذابة ولونه الوردي المميز، مع نسبة كحول تبلغ حوالي 13%.

• سابيرافي دراي ريد:يعتبر هذا النبيذ الأحمر المميز من ماراني من ليكسو هو النبيذ الرائد، ويتمتع بما يصل إلى 14% الكحول ويتناسب بشكل جميل مع متسفادي—حفل شواء لحم الخنزير الوطني في كاخيتي. يستمتع ليكسو نفسه بكأس صغيرة من سابيرافي قبل النوم، إذ يجد أنه يساعده على النوم بسرعة.

• جانانورانبيذ أبيض جاف لذيذ مصنوع من عنب خيخفي، يُناسب تمامًا الفواكه المجففة والمكسرات. في أمسيات الصيف الدافئة، يُضفي كأس بارد من هذا النبيذ متعة حقيقية.

وبالنظر إلى المستقبل، يخطط ليكسو لتوسيع مخزونه من qvevri يستقبل سفنًا سنويًا، ولديه طموحات طموحة لافتتاح فندق صغير في ماراني التابعة لشركة ليكسو. يتصور بناء كوخ دافئ داخل الكرم واستضافة حفلات عشاء ساحرة فيه، مما يُحسّن تجربة الزوار بشكل أكبر.

يرجى العلم أن مصانع النبيذ العائلية، مثل ماراني التابعة لشركة ليكسو، تستقبل الزوار عادةً بحجز مسبق، وقد لا تسمح لهم بالدخول دون موعد مسبق. في شاهينا ترافل، نحافظ على علاقات حصرية مع أبرز مصانع النبيذ العائلية في جورجيا، مما يتيح لك ترتيب زيارتك بسهولة والاستمتاع بجولة شخصية مع جلسات تذوق في القبو.