مصنع نبيذ نبي

يقع مصنع نبيذ نيبي، المعروف أيضًا باسم مصنع نبيذ نيبي أسلانشفيلي، في قرية شارداخي الخلابة، وهو منشأة عائلية عريقة تُقدم ملاذًا رائعًا من صخب شوارع تبليسي، على بُعد 35 كيلومترًا فقط. يُعد هذا المصنع الساحر وجهة مثالية لمن يبحث عن رحلة يومية هادئة، حيث يلتقي هدوء الريف بتقاليد زراعة الكروم الجورجية العريقة.

يُترجم اسم "Nebi" إلى "راحة اليد"، وهو اختيار مدروس يسلط الضوء على التفاني العملي لعمال مصنع النبيذ في كل خطوة من رحلة صناعة النبيذ، من زراعة البذور إلى تعبئة المنتج النهائي.

تعود جذور مصنع نبيذ نيبي إلى أعماق التاريخ، حيث يعود تاريخ قبوه الأصلي إلى ما يقرب من 300 عام، والذي بناه الجد الأكبر لبيكا أسلانشفيلي. في عامي 2010 و2011، اتخذ بيكا وعائلته قرارًا صادقًا بالعودة إلى تراثهم من خلال ترميم قبو جدهم واستعادة أواني القفيفري القديمة - وهي أواني الفخار الجورجية التقليدية الضرورية لشيخوخة النبيذ وتخميره. وعلى الرغم من أن أواني القفيفري واحدة فقط بقيت سليمة، إلا أن العائلة استمرت في العمل، واستبدلت الأواني الأخرى، وبحلول عام 2013، قاموا بتعبئة أول نبيذ لهم بفخر. وعلى مر السنين، تطور مصنع النبيذ، واليوم، تتوفر منتجاته الاستثنائية في جميع أنحاء السوق الجورجية. وخلال فترة ما قبل الوباء، وظفت العائلة حتى القرويين المحليين للمساعدة في تلبية الطلب المتزايد، ويفتخر مصنع نبيذ نيبي الآن بطاقة إنتاجية تبلغ حوالي 3,000 زجاجة سنويًا.

يعتقد بيكا أن النبيذ يُجسّد فلسفةً للجورجيين، وهذه العقلية هي ما يدفع العائلة إلى إنتاج هذه المنتجات الأصيلة والصادقة. ويؤكد أن النبيذ يعكس شخصية صانعه، وبتذوق نبيذ مصنع نيبي، يُمكن للزوار التعرّف على حياة بيكا ووالده وأجداده.

يمتد كرم نيبي للنبيذ على مساحة 3,000 متر مربع، حيث تُنتج ممارسات الزراعة الدقيقة عنبًا زاخرًا بالنكهات والروائح المركزة. باستخدام تقنيات صناعة النبيذ التقليدية، تُنتج العائلة نبيذًا عالي الجودة وغنيًا بالنكهة.

تشتهر المنطقة بشكل خاص بعنب تشينوري، وهو صنف أبيض عالي الحموضة يُشكل أساس إنتاج النبيذ. وبينما تُركز العائلة بشكل رئيسي على تشينوري، تُنتج أيضًا نبيذًا أحمر يُلبي مختلف الأذواق. يُصنع نبيذهم الأحمر من عنب سابيرافي وكابيرنيه، المُستورد من بلدية ديدوبليستخارو في كاخيتي، حيث يُشرف جد بيكا لأمه على كروم العنب الخاصة به.

في عام ٢٠١٧، بدأ مصنع نبيذ نيبي باحتضان السياحة الزراعية، مما يتيح للمسافرين الانغماس في تجربة صناعة النبيذ. يمكن للزوار استكشاف كروم العنب، والمشاركة في قطف العنب، والاستمتاع بتذوق النبيذ، كل ذلك أثناء شراء المنتجات مباشرة من المصدر. كما يُقدم للضيوف وجبات منزلية شهية وحلويات تقليدية، مثل "تشيرشكيلا"، وهي حلوى جورجية شهية مصنوعة من المكسرات المطبوخة في عصير عنب مُكثّف بالدقيق. ويُشيد العديد من الزوار بزوجة بيكا، المعروفة بصنعها بعضًا من أفضل أنواع الخينكالي (الزلابية الجورجية) في المنطقة!

وتتطلع العائلة إلى مستقبل Nebi Winery وتركز الآن على إنتاج النبيذ العضوي والحيوي، استجابة للطلب المتزايد على الخيارات المستدامة في السوق.

يرجى العلم أن مصانع النبيذ العائلية، مثل مصنع نيبي، ترحب عادةً بالزوار عن طريق الحجز المسبق، وقد لا تسمح بدخول الزوار دون حجز مسبق. في شاهينا ترافل، نحافظ على علاقات حصرية مع أرقى مصانع النبيذ العائلية في جورجيا، مما يُمكّنك من ترتيب زيارتك بسهولة والاستمتاع بجولة شخصية مع جلسات تذوق في القبو.