نبيذ أوكرو

يقع مطعم أوكرو واينز على منحدر خلاب يؤدي إلى كنيسة القديس ستيفان في مدينة سيغناغي الساحرة، الواقعة في منطقة كاخيتي بجورجيا. يدعوكم المطعم لتجربة تشكيلة رائعة من النبيذ مع الاستمتاع بإطلالات خلابة. يتميز هذا المطعم المريح بشرفة رائعة تُطل على وادي ألازاني الخلاب، وجبال القوقاز الشامخة، ومدينة الحب الساحرة. سواء كنتم تستمتعون بغداء أو عشاء فاخر، نوصي بشدة بتذوق نبيذهم الكهرماني الفاخر مع إحدى وجباتهم المنزلية المحضرة بعناية فائقة، أو المشاركة في جلسة تذوق لأجود أنواع النبيذ الكاخيتي.

تأسست شركة "أوكرو واينز" عام ٢٠٠٤ على يد جون أوكرواشفيلي، انطلاقًا من شغفها بإنتاج نبيذ طبيعي عالي الجودة من أصناف العنب الجورجية الشرقية التقليدية، بما في ذلك ركاتسيتيلي وسابيرافي. وبينما يعكس اسم المصنع لقب مالكه، فإن كلمة "أوكرو" تُترجم أيضًا إلى "الذهب" باللغة الجورجية، رمزًا لثراء وجودة النبيذ المُنتَج هنا.

في أوكرو واينز، تُزرع كل حبة عنب عضويًا، خالية من أي إضافات كيميائية. تُعتّق الخمور بعناية فائقة في qvevriأواني فخارية كبيرة تُعدّ جزءًا لا يتجزأ من تقاليد صناعة النبيذ الجورجية، وتُستخدم للتخمير والتخزين والتعتيق. يُصنع النبيذ الأبيض والكهرماني من أصناف محلية مثل ركاتسيتيلي، وكاخوري متسفاني، وتسوليكوري، وتتراوح فترات تعتيقها بين شهر وستة أشهر. بالإضافة إلى نبيذها الاستثنائي، تُنتج أوكرو أيضًا تشاتشا (الغرابا الجورجي)، وتُنتج نبيذًا فوارًا منذ عام ٢٠١٣.

مع قدرة إنتاج سنوية تبلغ 30,000 ألف زجاجة، اكتسبت Okro's Wines شهرة واسعة بفضل العديد من الاختيارات المتميزة:

• ركاتسيتيلي 2018يأسر هذا النبيذ الأنظار بنفحاته المميزة من اللوز وشمع العسل وبرقوق الدمسون. يتكامل مذاقه العطري والغني بلمسة من الحموضة ونهاية تانيكية تدوم طويلًا. يُفضل تناوله مع أطباق شرق جورجيا التقليدية مثل الخاشلاما (لحم البقر المسلوق)، حيث يحتوي على نسبة كحول تبلغ 14.2%.

• كيسي 2017استمتع بنكهات السفرجل والكمون النابضة بالحياة في هذا النبيذ الرائع، الذي يمتزج بشكل رائع مع تشكيلة من الأجبان الجورجية. يحتوي على نسبة كحول 14%.

• وردة تافكفيري 2018لمن يبحث عن شيء فريد، يقدم هذا النبيذ الخفيف نكهات الفراولة الحلوة، مثالية مع الأجبان الطرية وكباب الخضار. نسبة الكحول فيه ١٢٪.

تشمل أنواع النبيذ الأخرى الجديرة بالملاحظة من Okro's Budeshuri Saperavi، الذي يحتوي على نسبة كحول تبلغ 12.5%، والذي يتناسب جيدًا مع السلطات وأطباق الخضار، وPettilant Naturel Wines، وهو نبيذ فوار يخضع للتخمير الأساسي في qvevri قبل الانتهاء في الزجاجة.

مع ترسيخ سيغناغي مكانتها كمركز واعد للسياحة البيئية في جورجيا، تجذب نبيذات أوكرو الزوار من جميع أنحاء العالم، بفضل نقاء منتجاتها وجودتها العالية. والجدير بالذكر أن شركة "ليه كاف دو بيرين"، الرائدة في مجال النبيذ الطبيعي والموردة للعديد من المطاعم المرموقة، تستورد نبيذات أوكرو إلى المملكة المتحدة.

تجربة تناول طعام في مطعم أوكرو واينز لا تُضاهى. يُمكن للضيوف الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطباق الجورجية التقليدية، بما في ذلك الخاشلاما (لحم العجل على الطريقة الكاخيتية)، وطبق أوكرو (لحم الخنزير المشوي مع الخضار)، والتشيكيرتما (حساء الدجاج)، والفطر المخبوز مع الجبن، وخبز الجبن الشهير "خاتشابوري". ولمن يبحث عن خيارات نباتية، تُقدم القائمة سلطة لذيذة على الطريقة الكاخيتية، مُحضرة من الطماطم الطازجة والخيار وزيت بذور دوار الشمس، إلى جانب الباذنجان المشوي مع الجوز، وسلطة الفلفل والخضراوات الطازجة.