قبو رويسبيري

قبو رويسبيري، المعروف أيضًا باسم مزرعة رويسبيري للعنب الحيوي الديناميكي، هو مصنع نبيذ مترامي الأطراف يقع في بلدية تيلافي الخلابة بمنطقة كاخيتي في جورجيا. عند وصولك، سيُرحب بك طاقم العمل الودود بحرارة، مما يجعلك تشعر وكأنك في منزلك. تُذكّرك الأجواء الهادئة، المليئة بأصوات الطيور المغردة والمناظر الخلابة للوديان الخضراء التي تُحيط بها جبال القوقاز المهيبة المغطاة بالثلوج، بدفء الصلة التي تجمعنا بالطبيعة.

يعتقد جيورجي ألاداشفيلي، صاحب رؤية رويسبيري سيلر، أن هذه العلاقة المتناغمة مع البيئة ضرورية لإنتاج نبيذ استثنائي. يكرّس مصنع النبيذ جهوده لإنتاج أجود أنواع النبيذ الطبيعي، مستخدمًا أساليب عضوية وحيوية حصرية تُولي أهمية قصوى لصحة التربة والممارسات المستدامة. إذا كنت تبحث عن ملاذ هادئ حيث يمكنك الاستمتاع بالنبيذ الحيوي والمأكولات العضوية، فإن رويسبيري سيلر هو وجهتك المثالية!

اشتعل شغف جيورجي ألاداشفيلي بصناعة النبيذ خلال إقامته في سويسرا، حيث استلهم من المزارع الصديقة للبيئة التي لم تُعلّمه مبادئ زراعة الكروم الحيوية فحسب، بل وفرت له أيضًا خبرة عملية. دفعه شغفه بهذه الممارسات إلى تمديد إقامته، منغمسًا في عالم النبيذ الحيوي. وعند عودته إلى جورجيا، شرع جيورجي في زراعة كروم العنب الخاصة به، مدفوعًا برغبة في تكريم الأرض وتقاليدها.

يؤمن جيورجي إيمانًا راسخًا بأن صناعة النبيذ يجب أن تنبع من حب العنب، فالكرمة كائن حي يستجيب للمشاعر. وهو ملتزم بترك كوكب سليم للأجيال القادمة، ولذلك تعمل مزرعة رويسبيري للعنب الحيوي دون استخدام مبيدات حشرية أو معدات ثقيلة. ستجد هنا تشكيلة متنوعة من أصناف العنب، بما في ذلك ركاتسيتيلي، وكيسي، وخيخفي، وإيكالتو ريد، ورويسبيري متسفاني، وسيماناسيولي، وجانورا، وجميعها تزدهر في بيئة حاضنة.

تكريمًا لتراث جورجيا العريق في صناعة النبيذ، الممتد على مدى 8,000 عام، يستخدم جيورجي حصريًا أواني الفخار التقليدية الكبيرة "كفيفري" لتخمير وتخزين وتعتيق نبيذه. ينتج قبو رويسبيري حوالي 3,500 زجاجة نبيذ سنويًا، وبعض هذه المنتجات الفاخرة تصل إلى سويسرا.

بالإضافة إلى كرم العنب الفسيح وقبو النبيذ، يتميز كرم رويسبيري الحيوي بغرف تذوق جذابة وأماكن إقامة مريحة. يمكن للضيوف الذين يختارون الإقامة لليلة واحدة الاستمتاع بوجبة إفطار كونتيننتال أو قائمة طعام شهية تُقدم في أجواء مفتوحة، محاطين بجمال الطبيعة. يقدم المطعم في الموقع تشكيلة من الأطباق الجورجية التقليدية، تتكامل مع تذوق النبيذ ببراعة، مما يخلق تجربة طعام لا تُنسى. غالبًا ما يُشيد الزوار بكرم الضيافة الذي يقدمه جيورجي وفريقه الخبير، بالإضافة إلى المناظر الطبيعية الخلابة التي تُضفي على زيارتهم لقبو رويسبيري لمسة مميزة.

• العروض العضوية:إلى جانب النبيذ، ينتج Ruispiri Cellar أيضًا الفودكا العضوية والفواكه المجففة والكنيسة، وهي وجبة خفيفة جورجية محبوبة مصنوعة من المكسرات المعلقة على خيط ويتم طهيها في عصير العنب المخفوق بالدقيق.

• الزراعة المتنوعةيزرع جيورجي خمسة هكتارات من الأرض، حيث يزرع محاصيل متنوعة، منها قمح الديكا، وتسيتيلي دولي (القمح الأحمر)، والشافخا، وهو عنصر أساسي في صنع الخبز الجورجي التقليدي. يؤمن جيورجي بعمق العلاقة بين الخبز والنبيذ، ويسعى لمشاركة هذه الفلسفة مع ضيوفه.

• تجربة الطهي:في قبو رويسبيري، يمكن للزوار المشاركة في خبز خبز كاخيتي شوتي بالطريقة التقليدية (فرن طيني دائري)، وتعلم فن صناعة الخبز الجورجي بشكل مباشر.

يسعى جيورجي ألاداشفيلي، مستقبلًا، إلى مشاركة مبادئ صناعة النبيذ الحيوي مع زملائه من مُصنّعي النبيذ في المنطقة. ويهدف إلى تلبية الطلب المتزايد على منتجات الزراعة الحيوية، وتشجيع الآخرين على إعطاء الأولوية لصحة الأرض للأجيال القادمة.

ملاحظة هامة: غالبًا ما تتطلب مصانع النبيذ العائلية، مثل رويسبيري، حجزًا مسبقًا للزيارات، وقد لا تستقبل الزوار بدون حجز مسبق. مع شاهينا ترافل، يمكنك ترتيب جولة نبيذ شخصية، تتضمن تذوق النبيذ في القبو، لضمان تجربة لا تُنسى في أحد أفضل مصانع النبيذ العائلية في جورجيا.