يُعدّ مصنع شومي للنبيذ وجهةً سياحيةً بارزةً في قرية تسيناندالي الساحرة، جورجيا، حيث لعب دورًا محوريًا في زراعة الكروم المحلية منذ إنشائه عام ١٩٩٧. يقع المصنع في عقار تاريخي كان ملكًا لعائلة ملكية من جورجيا وكاخيتيا، وكان المقر الصيفي للإمبراطور الروسي ألكسندر الثالث. يُضفي هذا التراث الغني سحرًا فريدًا على المصنع، ويدعو الزوار إلى الانغماس في مزيجٍ من التاريخ وتقاليد صناعة النبيذ.
تمتد كروم شومي على مساحة 300 هكتار، وتغطي جميع المناطق الزراعية في جورجيا تقريبًا، مما ينتج عنه تشكيلة رائعة من النبيذ تعكس تنوع تربة البلاد. عند زيارتك لمصنع شومي للنبيذ، ستتاح لك فرصة تجربة تقنيات صناعة النبيذ العريقة عن كثب، وتذوق أنواع نبيذ محلية عالية الجودة، وتعلم كيفية إعداد مجموعة من الأطباق الجورجية الشهيرة - كل ذلك وأنت محاط بالمناظر الطبيعية الخلابة لجبال القوقاز الكبرى.
يجسّد شعار مصنع شومي للنبيذ باسكونجي، وهو مخلوق أسطوري يشبه طائر الفينيق من التراث الجورجي، يُبجّل لمساعدة الأبطال في أعمالهم النبيلة. ووفقًا للأسطورة، جلب باسكونجي أول عنب إلى جورجيا، إيذانًا ببداية رحلة صناعة النبيذ في البلاد. في مصنع شومي للنبيذ، ستجد تمثالًا لباسكونجي في الحديقة، ويُقال إنه إذا لمستَ التمثال وتمنيتَ أمنية، ستتحقق.
في مصنع شومي للنبيذ، يُوظَّف مزيجٌ من تقنيات صناعة النبيذ الجورجية الكلاسيكية والتقليدية لإنتاج تشكيلة واسعة من المشروبات الكحولية المُصنّعة من العنب. تشمل هذه المشروبات النبيذ الأحمر والأبيض، والأنواع الجافة وشبه الجافة وشبه الحلوة، بالإضافة إلى النبيذ العضوي، والبراندي، والتشاتشا (الفودكا الجورجية)، ومشروبًا فريدًا يُعرف باسم زيغو. تُنفَّذ جميع مراحل صناعة النبيذ، من زراعة الكروم ورعاية أجزائها إلى التعبئة والتوزيع، في الموقع، لضمان أعلى مستويات الجودة والأصالة.
نوصي بشدة بتجربة بعض أنواع النبيذ الحائزة على جوائز أثناء زيارتك:
بيو سابيرافيتم تصنيع هذا النبيذ باستخدام تقنيات كلاسيكية وتعتيقه في براميل بلوط فرنسية جديدة لمدة ستة أشهر، وهو يمثل خطوة رائدة في زراعة الكروم العضوية، حيث قدمت شركة Shumi Winery أول أنواع النبيذ الحيوي في تاريخ جورجيا في 17 يوليو 2005.
سابيرافي بيو فينوبيزا 2016:حصل هذا النبيذ الجورجي الاستثنائي على الميدالية الذهبية المرموقة في بوردو في مسابقة Citadelles du Vin لعام 2020، وهي واحدة من مسابقات النبيذ الأكثر احترامًا في العالم.
زيجوزيغو مشروب مُدعّم حصري اكتسب شعبيةً واسعةً في السنوات الأخيرة، وهو مصنوع من مشروبات براندي فاخرة، ومكملات عشبية من مناطق جبال الألب وشبه جبال الألب، وعنب جورجي نادر يُحصد من كروم شومي. يُعتّق هذا المشروب بلون العقيق الداكن في براميل من خشب البلوط، ويتميز بنسبة كحول عالية (19%)، ويمتاز برائحة اللوز والتوت البري والنكهات الزهرية والكراميل الآسرة، مما يجعله مشروبًا حلوًا لذيذًا.
ليس عليك أن تكون خبيرًا في النبيذ لتستمتع بكل ما يقدمه مصنع شومي للنبيذ. تُعدّ أراضي المصنع الجميلة موطنًا للعديد من الأنشطة غير الكحولية، مما يضمن تجربة ممتعة لكل زائر. عند وصولك، ستُستقبلك حديقة خلابة مُزينة بمنحوتات من إبداع فنانين جورجيين وعالميين مشهورين. تشمل المعالم السياحية الأخرى متحف فازيوني للنبيذ، ومطعمًا، وقبو نبيذ، وركنًا إثنوغرافيًا، ومعمل تقطير تشاتشا، ومنشأة إنتاج، ومتجرًا لبيع النبيذ. تتوفر جولات مصحوبة بمرشدين باللغات الجورجية والإنجليزية والروسية، ويمكن الاستمتاع بمجموعة متنوعة من باقات تذوق النبيذ، بالإضافة إلى النبيذ بالكأس، في جميع أنحاء المجمع.
بالنسبة لأولئك المهتمين بالتجارب الطهوية، يقدم مصنع شومي للنبيذ دروسًا في الطبخ حيث يمكنك تعلم:
إذا زرت جورجيا خلال سبتمبر أو أوائل أكتوبر، يمكنك المشاركة في مهرجان رتفيلي، وهو أهم احتفال بحصاد العنب في جورجيا. استمتع بقطف العنب، ودوسه في معصرة نبيذ خشبية تقليدية (ساتسناكيلي)، وتعلم تقطير الشاتشا باستخدام الطرق التقليدية.
افتتحت شركة شومي للنبيذ بفخر أول متحف لمصانع النبيذ في جورجيا، وهو متحف فازيوني للنبيذ. هنا، أشرف الخبراء على مجموعة رائعة تضم 432 نوعًا فريدًا من العنب، منها 325 نوعًا متوطنًا في جورجيا. وتستمر مجموعة المتحف في النمو مع استمرار الجهود لاكتشاف أنواع العنب النادرة. يمكن للزوار استكشاف قاعة عرض تضم قطعًا أثرية من تاريخ صناعة النبيذ الجورجي، بما في ذلك معرض رائع عمره 6000 عام يُبرز الجذور العميقة لزراعة الكروم في هذه الأرض العريقة. لا يُسلط المتحف الضوء على تنوع العنب الجورجي فحسب، بل يُعد أيضًا شاهدًا على تراث صناعة النبيذ الغني في البلاد.
من أبرز ما يميز مصنع شومي للنبيذ مطعمه الرائع، الذي يوفر إطلالات خلابة على وادي ألازاني وجبال القوقاز الشامخة. هنا، يمكنك الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطباق المميزة التي تُجسد جوهر المطبخ الجورجي. من الخينكالي (زلابية لذيذة) والخاتشابوري (خبز محشو بالجبن) إلى المتسفادي (مشاوي جورجية) ولحم البقر الطري المطهو في صلصة الطماطم، كل طبق مُعدّ من مكونات عضوية مُستخرجة مباشرةً من أرض المصنع. تناول الطعام في مطعم شومي ليس مجرد وجبة؛ إنه احتفال بتقاليد الطهي الجورجية الغنية، تُعززه الطبيعة الخلابة المحيطة.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تذوق نبيذ شومي في المنزل، هناك العديد من متاجر النبيذ والحانات الموجودة في جميع أنحاء تبليسي. المحل في 9 شارع شارديني يوفر أجواءً مريحة، حيث يمكن للزوار استعراض تشكيلة واسعة من النبيذ والأطعمة المحلية والمشروبات الكحولية الأخرى. موقع آخر في 18 شارع سولخان تسينتسادزي يضم مجموعة متنوعة من نبيذ شومي، مما يجعله مكانًا مثاليًا لشراء هدية خاصة للعائلة والأصدقاء في الوطن.
التلفريك إلى قلعة ناريكالا
تذوق النبيذ الجورجي التقليدي
زيارة عائلة qvevri-making
استكشف مدينة سيغناغي الساحرة
الغداء مع العائلات المحلية
اكتشف منطقة النبيذ خفانشكارا