مصنع نبيذ وادي أوليفاري

مصنع نبيذ وادي أوليفاري هو مصنع نبيذ حديث الإنشاء تديره عائلة، ويقع في قرية مارتكوبي الخلابة، على بُعد 40 دقيقة فقط بالسيارة من تبليسي. يوفر هذا المصنع الساحر للزوار ملاذًا هادئًا من صخب المدينة، ويوفر أجواءً مثالية للاسترخاء والاستمتاع بجمال الريف الجورجي. في مصنع نبيذ وادي أوليفاري، يمكنكم الاستمتاع بمجموعة متنوعة من تجارب النبيذ، بما في ذلك جولات بصحبة مرشدين في مزارع الكروم والقبو، بالإضافة إلى تذوق أنواع النبيذ الفاخرة والتشاتشا (الغرابا الجورجي) التقليدية. ولضمان لمسة شخصية مميزة، سيصحبكم أفراد العائلة في جولة عبر القبو، يشاركونكم شغفهم وخبرتهم.

أسس الثنائي المبدع فاليري باتاريدزي وإيرما جولياشفيلي مصنع نبيذ وادي أوليفاري، انطلاقًا من رغبة في إنتاج نبيذ طبيعي عالي الجودة باستخدام أصناف العنب الجورجية، وخاصةً عنبَيْ ركاتسيتيلي وسابيرافي. قبل عشر سنوات، قرر إيرما وفاليري مغادرة حياة تبليسي الصاخبة والعودة إلى جذورهما في مارتكوبي، حيث كرّسا تقاليد صناعة النبيذ التي ورثاها عن أجدادهما. في البداية، كانا يصنعان النبيذ للاحتفالات العائلية والأصدقاء، ولكن مع انتشار الخبر وتزايد الطلب، ألهمهما ذلك لمشاركة إبداعاتهما المنزلية مع جمهور أوسع. في عام 2021، قاما بتعبئة أول محصول لهما بفخر، وأنتجا ما مجموعه 1,200 زجاجة - 500 منها نبيذ كهرماني مصنوع من عنب ركاتسيتيلي، و700 زجاجة من النبيذ الأحمر من عنب سابيرافي. كما ينتجان الشاتشا الخاص بهما، مما يضيف إلى عروض مصنع النبيذ الأصيلة.

لا يرتبط اسم "أوليفاري" بالوادي الذي تزدهر فيه كروم العنب فحسب، بل يُترجم أيضًا إلى "الوفرة" باللغة الجورجية. يُشيد هذا الاسم بتاريخ الوادي العريق، حيث خيّم العديد من الغزاة الفرس قبل معركة مارتكوبي المهمة عام ١٦٢٥. شكّلت هذه المعركة نقطة تحول في تاريخ جورجيا، إذ حمت منطقتي كارتلي وكاخيتي من الغزاة الأجانب. واليوم، تزدهر كروم العنب في هذه المنطقة ذات الأهمية التاريخية، مُتيحةً إطلالات خلابة على سلسلة جبال يالنو (١٨٧٤ مترًا فوق مستوى سطح البحر)، وهي سلسلة جبال متوسطة الارتفاع ضمن سلسلة جبال القوقاز. كما تُنظّم العائلة رحلات استكشافية إلى كروم العنب، تُتيح للزوار الاستمتاع بالمناظر الخلابة، والتعرّف على تاريخ مارتكوبي، وتذوّق النبيذ اللذيذ مع غروب الشمس خلف الجبال.

في مصنع نبيذ وادي أوليفاري، تؤمن إيرما وفاليري بأن صناعة نبيذ استثنائي تبدأ بحب عميق للعنب، إذ يعتبرانه كائنًا حيًا يتفاعل مع العواطف. يحتفلان بمهرجان رتفيلي، وهو مهرجان حصاد عنب يستمر لعدة أيام، ويُقام في أواخر أكتوبر، بعد انتهاء موسم الحصاد في شرق جورجيا. يُسهم هذا التوقيت في نكهة النبيذ الفريدة التي تُنتجها هذه المنطقة. إذا زرت تبليسي خلال هذه الفترة الاحتفالية، فلا تفوت فرصة المشاركة في هذا الاحتفال، الذي يتضمن غداءً جورجيًا تقليديًا يضم منتجات محلية طازجة إلى جانب نبيذ المصنع الفاخر. تلتزم العائلة بممارسات صناعة النبيذ الطبيعية، متجنبةً المواد الكيميائية والإضافات لإنتاج نبيذ يعكس أصالة أرضه.

نبيذ ركاتسيتيلي من مصنع أوليفاري فالي للنبيذ هو نبيذ كهرماني اللون مصنوع من عنب ركاتسيتيلي. لإنتاج هذا النبيذ الفريد، تقوم العائلة بتخمير ونقع عصير العنب مع قشوره، مما ينتج عنه حموضة متوازنة وتانينات خفيفة. يتناغم هذا النبيذ المتناغم بشكل رائع مع الجبن والخضراوات والأسماك، ويُفضل تناوله في درجة حرارة تتراوح بين 14 و15 درجة مئوية.

نبيذ سابيرافي من مصنع أوليفاري فالي للنبيذ هو نبيذ أحمر طبيعي مصنوع من عنب سابيرافي. يتميز هذا النبيذ بلونه الياقوتي الداكن ومذاقه المخملي المتناغم الذي يُكمل أطباقًا مثل لحم الضأن والجبن والخضراوات. يُفضل تقديمه عند درجة حرارة تتراوح بين 14 و16 درجة مئوية.

يُعدّ مصنع نبيذ وادي أوليفاري ملاذًا لعشاق النبيذ والطعام الذين يُقدّرون التجارب المحلية الأصيلة. إذا كنت تبحث عن ملاذ هادئ من صخب المدينة، فهذا المصنع الساحر هو وجهتك الأمثل. بالإضافة إلى مصنع النبيذ، يمكنك استكشاف دير مارتكوبي جفتايبا القريب، الواقع على بُعد 14 كم فقط في غابة غنّاء، أو دير مارتكوبي للراهبات، الذي يبعد 5 كيلومترات فقط عن المصنع. تُوفّر ساحة الدير الجميلة ملاذًا هادئًا، وإذا كان لديك وقت، فلا تُفوّت فرصة الاستمتاع بمناظر غروب الشمس الخلابة من كنيسة القديس جورج، والتي يُمكن رؤيتها من كل زاوية تقريبًا في القرية.

يرجى العلم أن مصانع النبيذ العائلية غالبًا ما تستقبل الزوار بموعد مسبق فقط، لذا يُنصح بحجز زيارتكم مسبقًا لضمان تجربة شخصية مميزة. في شاهينا ترافل، نحافظ على علاقات حصرية مع أرقى مصانع النبيذ العائلية في جورجيا، بما في ذلك مصنع نبيذ أوليفاري فالي. يمكننا مساعدتكم في ترتيب زيارتكم لمصانع النبيذ، بما في ذلك جولة بصحبة مرشدين وتذوق النبيذ في القبو، مما يتيح لكم الانغماس التام في النكهات الغنية والقصص التي تحكيها كل زجاجة.