Das Plov-Zentrum ist eines der bekanntesten kulinarischen Ziele in Taschkent und wird in praktisch jedem Reiseführer für die usbekische Hauptstadt erwähnt. Einheimische empfehlen es einhellig und sagen oft, dass Wer Plov im Plov-Zentrum nicht probiert hat, war nicht wirklich in Taschkent..
Besucher sollten jedoch einen wichtigen Punkt beachten: Das Plov Center hat keine Filialen. Aufgrund seiner Beliebtheit nutzen einige gewöhnliche Cafés in der Stadt ähnliche Namen, um von seinem guten Ruf zu profitieren. Diese Nachahmer können Touristen leicht in die Irre führen. Das authentische Plov Center befindet sich in der Nähe des Fernsehturms von Taschkent, einem der wichtigsten Wahrzeichen der Stadt, und ist den Taxifahrern vor Ort bekannt, sobald man es korrekt angibt.
Das Plov Center ist ein lebhafter, unprätentiöser Ort – eine Mischung aus Café und traditioneller Kantine –, wo Qualität mehr zählt als die Einrichtung. Es gilt als echtes Volksrestaurant und zieht Einheimische, Familien und Touristen gleichermaßen an.
Plov wird hier aus sorgfältig ausgewählten Zutaten zubereitet:
Das Kochen übernimmt fünf Meisterköche für Plov, jeder mit jahrelanger Erfahrung, unterstützt von ihren Teams.
Täglich wird Plov gleichzeitig in fünf riesigen Kesseln gekocht, die jeweils bis zu 360 Kilogramm fassen. Ein besonderes Highlight für Touristen ist, dass sie den gesamten Kochvorgang live miterleben können. Oft versammeln sich Schaulustige um die Kessel, ihre Handys gezückt, um das Spektakel in Fotos und Videos festzuhalten.
Manche Einheimische bringen sogar ihre eigenen Behälter mit, um Plov mit nach Hause zu nehmen – für Familienessen oder Mittagessen im Büro.
Das Plov-Zentrum verfügt über einen großen, zweistöckigen Speisesaal, doch einen freien Tisch zu finden, kann schwierig sein, besonders nachmittags. Traditionell wird Plov in Usbekistan nur frisch und hauptsächlich mittags gegessen. Daher empfiehlt es sich, vor 12:00 Uhr mittags zu kommen, um die größte Auswahl zu haben.
Selbst am frühen Nachmittag ist das Lokal noch immer voll, und die Gäste warten geduldig darauf, dass ein Tisch frei wird.
Es gibt keine gedruckte Speisekarte. Stattdessen zählt der Kellner einfach auf, was an diesem Tag verfügbar ist. Normalerweise werden täglich nur wenige Plov-Varianten zubereitet. Bei einem meiner Besuche gab es nur noch Hochzeits-Plov und Spezial-Plov.
Plov-Portionen gibt es in drei Größen:
Selbst die kleinere Portion ist großzügig bemessen und sättigend.
Gäste können Extras wie Wachteleier oder Pferdewurst hinzufügen (KazyAls Beilagen werden frischer Gemüsesalat oder eingelegtes Gemüse und natürlich traditionelles usbekisches Fladenbrot angeboten (Lepeschka).
Alkohol wird nicht ausgeschenkt. Zum Getränkeangebot gehören Tee, fermentierte Milchgetränke und Cola (nur in 0.5-Liter- oder 1-Liter-Flaschen erhältlich).
Sowohl Wedding Plov als auch Special Plov ähneln sich in Aussehen und Geschmack – sie sind duftend, locker und reichhaltig. Der Reis ist perfekt körnig, das zarte Fleisch ist reichlich vorhanden und in Fasern zerfallen. Außerdem enthält das Plov großzügige Mengen an Karotten, Rosinen und Kichererbsen – deutlich mehr als der Reis selbst.
Ungefähre Preise:
Besondere Erwähnung verdient das Fladenbrot – ofenfrisch, innen fluffig mit knuspriger Kruste und herrlich aromatisch.
Der Tee ist zwar sehr günstig (etwa 0.30 Dollar pro Teekanne), aber von einfacher Qualität – es wird ein Teebeutel statt losem Tee serviert, und Zitrone ist nicht erhältlich.
Auf die Rechnung wird ein Bedienungsgeld von 12 % aufgeschlagen. Eine interessante Besonderheit: Obwohl der Kellner die Rechnung bringt, wird bezahlt, und zwar an der Kasse, nicht am Tisch.
Trotz des Andrangs und der Schwierigkeit, einen Sitzplatz zu finden, bleibt das Plov Center ein absolutes Muss in Taschkent. Hervorragendes Essen, authentische Atmosphäre, unglaublich günstige Preise und die Möglichkeit, die Zubereitung von Plov von Anfang bis Ende mitzuerleben, machen aus einer einfachen Mahlzeit ein kulturelles Erlebnis.
Für Reisende, die die usbekische Küche jenseits von Restaurants und Speisekarten kennenlernen möchten, bietet das Plov Center etwas, das einem lebendigen kulinarischen Ritual näher kommt – und es wird seinem legendären Ruf vollauf gerecht.
