Essen und Restaurants in Almaty

Almaty ist ein Paradies für Feinschmecker und bietet eine vielfältige kulinarische Szene, die für jeden Geschmack etwas zu bieten hat. Von kasachischer über europäische und japanische bis hin zu anderen internationalen Küchen – die Restaurants, Cafés und Gaststätten der Stadt bieten etwas für jeden Geschmack, jedes Budget und sogar jede Zeitvorliebe – einige Lokale sind rund um die Uhr geöffnet. Egal, ob Sie im gehobenen und stimmungsvollen Restaurant „Alasha“ oder in einer preisgünstigen Kette wie „Kaganat“ speisen, auf der Speisekarte finden Sie immer beliebte kasachische Gerichte.

Almaty ist das perfekte Reiseziel, um die traditionelle Küche der Nomaden kennenzulernen. Hier können Sie Köstlichkeiten aus Pferde- oder Kamelfleisch genießen, Kumis (fermentierte Stutenmilch) probieren oder Shubat (fermentierte Kamelmilch) probieren. Die kasachische Küche ist reich an herzhaften Fleischgerichten, überwiegend aus Lamm und Rind, und bietet ein Fest der Aromen, das tief in der nomadischen Lebensweise verwurzelt ist.

Einige Gerichte, die man unbedingt probieren muss, sind authentische kasachische beşbarmaq, manty mit verschiedenen Füllungen (Kürbis und Fleisch sind eine lokale Spezialität), kuyrdak (Innereieneintopf), palao (kasachischer Pilaw) und die allseits beliebte Pferdefleischwurst, bekannt als Kazy. Sie können es auch genießen koktal, ein geräuchertes Fischgericht oder probieren Sie Gericht, eine Käsesorte aus Schafs- oder Stutenmilch. Probieren Sie statt Brot den traditionellen Shelpek Fladenbrot. Zum Nachtisch gönnen Sie sich Tee mit der einzigartigen Süße von zhent oder schnappen Sie sich frittierte Teigbällchen namens Baursaki.

An erster Stelle auf Ihrer Liste sollte stehen beşbarmaq, ein Gericht aus fein gehacktem gekochtem Fleisch, serviert mit Nudeln und einer kräftigen Brühe. Probieren Sie ak-sorpa, eine Milchsuppe mit Fleisch, oder die gekochten oder gebratenen Knödel, bekannt als Abonnieren. Kasachisch palao ähnelt dem usbekischen Pilaw, enthält aber mehr Fleisch, oft Lamm, und manchmal getrocknete Aprikosen für eine süße und würzige Note. Ein besonderer Leckerbissen ist palao aus geräuchertem Pferdefleisch. Fischliebhaber können bestellen koktal, ein Gericht aus geräuchertem Karpfen oder Sazan mit Kartoffeln und Gemüse. Keine kasachische Mahlzeit ist vollständig ohne fermentierte Milchprodukte wie Kumis, Buttermilchoder der würzige Schafskäse Abonnieren. Für einen schnellen Happen schnappen Sie sich ein traditionelles Schawarma, Pasteten, gefüllte Pfannkuchen, Hot Dogs oder Burger.

Wenn Sie ein Abendessen in einem gehobenen Restaurant planen, bedenken Sie, dass der Service auffallend langsam sein kann, ein häufiges Merkmal der lokalen Esskultur. Seien Sie auch nicht überrascht, wenn Alkohol auf der Speisekarte fehlt, was die islamischen Traditionen der Region widerspiegelt.

Die kasachische Küche basiert auf herzhaften Fleischgerichten, die den Nomaden für lange Reisen Energie geben sollen. Lamm-, Rind- und Pferdefleisch sind am häufigsten, Kamelfleisch wird eher selten verwendet. Geflügel wurde von den Nomaden kaum gezüchtet, sie ernährten sich stattdessen von Wild, das von Jägern gefangen wurde. Neben der Vielfalt an Fleischgerichten bietet die kasachische Küche eine Reihe von Milchprodukten, darunter das berühmte Kumis, Buttermilch (eine lokale Version von Kefir) und schubat, hergestellt aus Kamelmilch.

Viele kasachische Gerichte sind reichhaltig und sättigend, manche sind jedoch auch ziemlich fett. Die Portionen in den meisten Lokalen sind großzügig bemessen, oft reicht ein Gericht für eine komplette Mahlzeit. In den Restaurants von Almaty lohnt es sich, folgende Gerichte zu probieren:

• Beschbarmak: Fleisch, normalerweise Rind oder Lamm, mit aromatischen Gewürzen gekocht, dann mit hausgemachten Nudeln serviert und mit in der Fleischbrühe geköchelten Zwiebeln garniert.
• Kuyrdak: Ein kasachisches Hausmannskost aus Lamminnereien, die mit Zwiebeln und Kartoffeln in ausgelassenem Lammfett goldbraun gebraten werden. Normalerweise wird es mit frischem Gemüse als Beilage serviert.
• Manty: Im Gegensatz zu russischen Knödeln, manty werden gedämpft und mit fein gehacktem Lamm- oder Rindfleisch, gemischt mit Zwiebeln und Pfeffer, gefüllt. Kürbis manty ist eine weitere leckere Variante. Dazu gibt es meist eine joghurtartige Soße mit frischen Kräutern und Butter.
• Palao: Die kasachische Version des Pilaws, die mehr Fleisch enthält als die usbekische Variante, oft Lamm, und manchmal mit getrockneten Aprikosen gesüßt wird. Eine Gourmetversion wird mit geräuchertem Pferdefleisch zubereitet.
• Richter: Eine kasachische Pferdefleischwurst, die einer langen Wurst ähnelt und aus ganzen Stücken Pferdefleisch besteht, die noch am Knochen hängen.
• Kurt: Ein fermentiertes Milchprodukt, das in ganz Zentralasien beliebt ist. Gericht ist klein und rund und schmeckt wie eine Mischung aus Käse, salzigem Quark und Milchpulver.

Das traditionelle Brot Kasachstans gibt es in drei Sorten: Ofen Fladenbrote, Shelpek in heißem Öl frittierte Fladenbrote und Baursaki, kleine, frittierte Teigstücke in Quadrat- oder Kreisform.

Almaty bietet eine große Auswahl an Restaurants für jeden Geschmack und jedes Budget. Für authentische kasachische Küche besuchen Sie das Restaurant „Zheti Kazyna“. Die Speisekarte umfasst traditionelle kasachische und zentralasiatische Gerichte und das beşbarmaq hier ist legendär. Das Interieur des Restaurants, gefüllt mit exquisitem orientalischem Dekor, verstärkt das Erlebnis. Für lagmann Liebhaber, „Orgilay“ serviert 10 Sorten dieses Nudelgerichts, jede mit einer einzigartigen Soße. Sie machen auch manty und Abonnieren, ein saisonales Kraut, das die Aromen von Zwiebeln und Knoblauch vereint.

Das Restaurant „Gakku“, das im Stil einer traditionellen Nomadenjurte gestaltet ist, bietet einfache, aber herzhafte Nomadenkost. „Tubeteika“ ist bekannt für seine Pferdefleischmedaillons und über, eine kasachische Version von Shurpa. Im Restaurant „Abay“, das an den Hängen des Kok-Tobe-Berges liegt, können Sie die besten Baursaki während Sie den Panoramablick auf Almaty genießen. Für ein historisches kulinarisches Erlebnis besuchen Sie das Restaurant-Museum „Tandyr“, das das Ambiente einer jahrhundertealten Karawanserei nachbildet. Ihr Spezialgericht ist Lammrücken, der in einem Ofen Backofen.

Für ein feines Abendessen mit Aussicht besuchen Sie das „Seven Bar and Restaurant“ im 28. Stock des Esentai Tower. Eine weitere Option ist das „Vista“ im 30. Stock des Ritz Carlton, das auf mediterrane Küche spezialisiert ist. Das Restaurant „Inzhu“ im Kok-Tobe Park bietet europäische Gerichte mit minimalistischem Touch, während „East“ für authentische panasiatische Küche bekannt ist, darunter gegrillte Garnelen mit Tom-Yum-Sauce, Hummer und Austern. Für traditionelle chinesische Gerichte ist das Restaurant „Peking Duck“ die richtige Adresse, da es eine Reihe authentischer Rezepte anbietet.