Enclavado al suroeste de Gabala se encuentra el encantador valle de Savalan, famoso por sus florecientes viñedos. Esta pintoresca meseta se encuentra a solo 25 kilómetros de Gabala y, en días despejados, ofrece impresionantes vistas de los picos nevados que enmarcan el paisaje. En el valle, el pueblo de Garadein alberga una planta procesadora de uvas propiedad de ASPI AGRO LLC, empresa fundada en 2007 dedicada principalmente al cultivo de la uva y la producción de vinos de alta gama.
Tras la disolución de la Unión Soviética, la zona tenía poco que ofrecer en cuanto a viticultura. Sin embargo, un grupo de emprendedores visionarios reconoció el potencial de invertir el dinero del petróleo en una empresa que diversificaría su economía más allá del petróleo. Se embarcaron en la misión de establecer una bodega prácticamente desde cero, abasteciéndose tanto de vides como de equipo a precios exorbitantes desde Italia.
La bodega está equipada con maquinaria de última generación de la reconocida empresa italiana Della-Toffola. Hoy en día, se erige como una importante empresa vitivinícola que emplea las últimas tecnologías italianas para elaborar vinos exquisitos. El objetivo es producir vinos de élite que se adhieran a la más alta tradición de la calidad italiana.
En poco más de una década desde su creación en 2007, Savalan se ha consolidado como una de las variedades de vino de alta calidad más populares y reconocidas de Azerbaiyán. Si bien la tecnología de vanguardia aún no se ha amortizado, el objetivo de los emprendedores, según afirman, no es solo obtener ganancias, sino elevar el perfil de Azerbaiyán en el panorama vinícola internacional. Así, en las estribaciones del Gran Cáucaso, el antiguo arte de la vinificación está reviviendo en el valle de Savalan, una zona con condiciones climáticas únicas que antaño propiciaron una próspera industria vinícola.
Aunque las vides aún no han madurado completamente, ya cubren vastas extensiones del terreno montañoso al sur de Gabala. Esta región se encuentra a una altitud aproximada de 400 metros sobre el nivel del mar, lo que proporciona un entorno ideal para la viticultura. Las catas de vino en Savalan se celebran a un nivel excepcional, con una sala de conferencias para el director decorada con elegancia, iluminación especializada integrada en la mesa de cata, cristalería exquisita y aperitivos gourmet, creando una experiencia verdaderamente VIP.
Las sesiones de cata ofrecen más que la simple oportunidad de probar vinos antes de comprarlos; ¡ofrecen una clase magistral inmersiva para entendidos! Durante una hora y media, los asistentes aprenden el arte de inhalar correctamente el aroma del vino, deslizándolo por el paladar y evaluando su color, claridad y viscosidad. Aunque no te conviertas en sumiller certificado, sin duda adquirirás un vasto conocimiento sobre las complejidades de la cata de vinos. 🍷
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