Bodega Nebi

Ubicada en el pintoresco pueblo de Chardakhi, la Bodega Nebi, también conocida como Bodega Nebi Aslanishvili, es un apreciado establecimiento familiar que ofrece una escapada encantadora del bullicio de Tiflis, a solo 35 kilómetros de distancia. Esta encantadora bodega es el destino ideal para quienes buscan una excursión tranquila de un día, donde la tranquilidad del campo se fusiona con la rica tradición de la viticultura georgiana.

El nombre “Nebi” se traduce como “palma de la mano”, una elección meditada que resalta la dedicación práctica de los trabajadores de la bodega en cada paso del proceso de elaboración del vino, desde la plantación de semillas hasta el embotellado del producto terminado.

Las raíces de la Bodega Nebi son profundas, con su bodega original de aproximadamente 300 años de antigüedad, construida por el bisabuelo de Beka Aslanishvili. En 2010-2011, Beka y su familia tomaron la sincera decisión de reconectar con su herencia restaurando la bodega de su abuelo y recuperando su antiguo qvevri, las tradicionales vasijas de barro georgianas esenciales para la crianza y fermentación del vino. Aunque solo un qvevri permaneció intacto, la familia perseveró, reemplazando los demás y, en 2013, embotellaron con orgullo su primer vino. Con los años, la bodega ha evolucionado y, hoy en día, sus excepcionales productos están disponibles en todo el mercado georgiano. Durante el período prepandémico, la familia incluso contrató a lugareños para ayudar a satisfacer la creciente demanda, y la Bodega Nebi ahora cuenta con una capacidad de producción de alrededor de 3,000 botellas al año.

Beka cree que el vino representa una filosofía para los georgianos, y es esta mentalidad la que impulsa a la familia a crear productos tan auténticos y conmovedores. Afirma que el vino refleja el carácter de su creador, y al degustar los vinos de la Bodega Nebi, los visitantes pueden conocer la vida de Beka, su padre y sus abuelos.

El viñedo de la Bodega Nebi ocupa una superficie de 3,000 metros cuadrados, donde las meticulosas prácticas agrícolas dan como resultado uvas de sabores y aromas intensos. Utilizando técnicas tradicionales de vinificación, la familia elabora vinos de alta calidad y gran carácter.

La región es especialmente famosa por su uva Chinuri, una variedad blanca de alta acidez que constituye la base de su producción vinícola. Si bien la familia se centra principalmente en la Chinuri, también elabora vinos tintos para satisfacer diversos paladares. Sus vinos tintos se elaboran con uvas Saperavi y Cabernet, procedentes del municipio de Dedoplistskharo en Kajetia, donde el abuelo materno de Beka cultiva sus propios viñedos.

En 2017, la Bodega Nebi comenzó a adoptar el agroturismo, permitiendo a los viajeros sumergirse en la experiencia vitivinícola. Los visitantes pueden explorar los viñedos, participar en la vendimia y disfrutar de catas de vino, todo ello mientras compran los productos directamente del productor. Los huéspedes también pueden disfrutar de deliciosas comidas caseras y dulces tradicionales, como el churchkhela, un apreciado dulce georgiano elaborado con nueces fileteadas y cocidas en jugo de uva espesado con harina. Muchos visitantes elogian a la esposa de Beka, conocida por preparar algunos de los mejores khinkali (empanadillas georgianas) de la región.

La familia está entusiasmada con el futuro de Bodega Nebi y ahora se está enfocando en producir vinos orgánicos y biodinámicos, respondiendo a la creciente demanda de opciones sustentables en el mercado.

Tenga en cuenta que las bodegas familiares como Nebi Winery suelen recibir visitantes con reserva previa y es posible que no alojen a viajeros sin cita previa. En Shahina Travel, mantenemos relaciones exclusivas con las mejores bodegas familiares de Georgia, lo que le permite organizar fácilmente su visita y disfrutar de un recorrido personalizado con catas en la bodega.