Bodega Ruispiri

La Bodega Ruispiri, también conocida como Viñedo Biodinámico Ruispiri, es una extensa bodega ubicada en el pintoresco municipio de Telavi, en la región de Kajetia, Georgia. A su llegada, será recibido con una cálida bienvenida por nuestro amable personal, que le hará sentir como en casa. El sereno entorno, impregnado del canto de los pájaros y con impresionantes vistas de exuberantes valles enmarcados por las majestuosas montañas nevadas del Cáucaso, es un sutil recordatorio de la vital conexión que compartimos con la naturaleza.

Giorgi Aladashvili, el visionario propietario de Ruispiri Cellar, cree que esta relación armoniosa con el medio ambiente es esencial para la elaboración de vinos excepcionales. La bodega se dedica a producir los mejores vinos naturales posibles, utilizando exclusivamente métodos orgánicos y biodinámicos que priorizan la salud del suelo y las prácticas sostenibles. Si busca una escapada tranquila donde pueda saborear vinos biodinámicos y gastronomía orgánica, ¡Ruispiri Cellar es el destino perfecto!

La pasión de Giorgi Aladashvili por la vinificación surgió durante su estancia en Suiza, donde se inspiró en granjas con conciencia ambiental que no solo le enseñaban los principios de la viticultura biodinámica, sino que también le proporcionaban experiencia práctica. Su fascinación por estas prácticas lo impulsó a prolongar su estancia, sumergiéndose en el mundo del vino biodinámico. A su regreso a Georgia, Giorgi se propuso cultivar sus propios viñedos, impulsado por el deseo de honrar la tierra y sus tradiciones.

Giorgi cree firmemente que la vinificación debe basarse en el amor por la uva, ya que la vid es un ser vivo que responde a las emociones. Está comprometido con dejar un planeta sano para las generaciones futuras, por lo que el Viñedo Biodinámico Ruispiri opera sin pesticidas ni maquinaria pesada. Aquí encontrará una diversa gama de variedades de uva, como Rkatsiteli, Kisi, Khikhvi, Ikalto Red, Ruispiri Mtsvane, Simonaseuli y Janaura, todas prosperando en un entorno propicio.

Honrando la rica tradición vitivinícola de Georgia, que abarca 8,000 años, Giorgi utiliza exclusivamente qvevri (grandes recipientes tradicionales de barro) para la fermentación, el almacenamiento y la crianza de sus vinos. La Bodega Ruispiri produce aproximadamente 3,500 botellas de vino al año, y algunas de estas exquisitas creaciones llegan a Suiza.

Además de su extenso viñedo y bodega, el Viñedo Biodinámico Ruispiri cuenta con acogedoras salas de cata y alojamientos acogedores. Quienes decidan pasar la noche podrán disfrutar de un delicioso desayuno continental o a la carta servido al aire libre, rodeados de la belleza de la naturaleza. El restaurante del hotel ofrece una selección de platos tradicionales georgianos, que se complementan a la perfección con catas de vino, creando una experiencia gastronómica inolvidable. Los visitantes suelen elogiar la hospitalidad de Giorgi y su experto personal, así como el impresionante paisaje natural que realza su visita a la Bodega Ruispiri.

• Ofertas orgánicasAdemás del vino, Ruispiri Cellar también produce vodka orgánico, frutas secas y churchkhela, un bocadillo georgiano muy apreciado hecho con nueces ensartadas en un hilo y cocinadas en jugo de uva espesado con harina.

• Agricultura diversaGiorgi cultiva cinco hectáreas de tierra donde cultiva diversos cultivos, como trigo dika, tsiteli doli (trigo rojo) y shavpkha, esencial para elaborar el pan tradicional georgiano. Cree en la profunda relación entre el pan y el vino y busca compartir esta filosofía con sus comensales.

• Experiencia culinaria:En la bodega Ruispiri, los visitantes pueden participar en la elaboración de pan Shoti de Kakhetian en un horno tradicional (un horno de barro circular) y aprender de primera mano el arte de hacer pan georgiano.

De cara al futuro, Giorgi Aladashvili se propone compartir los principios de la vinificación biodinámica con otros viticultores de la región. Su objetivo es satisfacer la creciente demanda de productos biodinámicos y, al mismo tiempo, animar a otros a priorizar la salud de la tierra para las generaciones futuras.

Nota importante: Las bodegas familiares como Ruispiri suelen requerir reserva previa para las visitas y podrían no recibir visitantes sin cita previa. Con Shahina Travel, puede organizar un tour de vino personalizado, con catas en la bodega, para garantizar una experiencia inolvidable en una de las mejores bodegas familiares de Georgia.