Au fait, saviez-vous que les champignons poussent dans les déserts d'Ouzbékistan et du Turkménistan, et qu'on peut les cueillir et les manger ? Il faut juste bien les laver, sinon le sable risque de vous piquer les dents.
Tout le monde les appelle cèpes, mais ce sont en réalité des pleurotes qui poussent sur les racines de la ferule commune (Ferula assa-foetida). Personnellement, je trouve la cueillette de champignons dans le désert bien plus intéressante qu'en forêt. Ces dernières années, les printemps ont été secs, ce qui a réduit la quantité de champignons, ou alors il faut aller loin et bien connaître les coins. Mais cela reste une forme de chasse, en encore plus passionnant.
On peut donc encore les trouver au bazar en saison ? Sont-ils en solde ?
C'est possible, mais il y en a très peu maintenant. En 2025, par exemple, il n'y en avait presque aucun. Nous avons nous-mêmes parcouru le désert à pied et à pied – nous en avons à peine trouvé trois.
S'il n'y en a pas au bazar, c'est déjà le signe qu'il ne reste presque plus de champignons 😔
C'est exactement ça. Je me souviens qu'il y en avait tellement avant. Mon père en ramenait des sacs entiers. Mais le climat change. Il pleut de moins en moins. Et en plus de ça, les gars du coin, qui ne connaissent pas la bonne technique pour cueillir ces champignons, arrachent tout le mycélium. Il faut les couper délicatement, mais eux, ils les arrachent tout simplement.
Et quel est le meilleur moment pour aller les chercher dans le désert ? Et où exactement ?
Bien sûr, le printemps, en avril, est la meilleure période. Et en général, si vous venez ici, c'est le moment idéal. Il ne fait pas chaud, le désert est en fleurs, et on y croise des tortues, des écureuils terrestres et d'autres animaux.
Si vous partez de Navoï, après Zafarabad, avant d'arriver au poste de contrôle, il y a un embranchement sur la gauche. Il y a un panneau à cet endroit. Avant, c'était gratuit. Maintenant, paraît-il que les locaux y ont installé des abris et des yourtes. Mais je pense que ce ne sera pas cher.
Existe-t-il des forteresses en argile comme celles de Khorezm ?
On y trouve les ruines d'un ancien village. Mais il faut un transport spécial pour s'y rendre. À ma connaissance, des excursions sont organisées.
Enfant, à Zarafshan, nous ramassions des tonnes de champignons… et nous en achetions même aux Kazakhs ! Le désert, au printemps, regorge de champignons. Il suffit de beaucoup marcher.
Je me promènerais volontiers là-bas maintenant « à la recherche » )
Leur seul défaut, c'est le sable. On a beau les faire tremper et les laver, le sable reste à l'intérieur du champignon. Parfois, quand on fait revenir des pommes de terre avec des champignons, on a les dents qui grincent. Mais ils sont tellement bons ! Même les pleurotes ou les champignons de Paris cultivés en cave ne peuvent rivaliser.
Et quel est le meilleur moment pour aller les chercher dans le désert ?
Oui, il faut y aller au printemps. Le désert de Kyzylkoum est d'une beauté à couper le souffle à cette période. Attention aux serpents : ils sont plus actifs. Tout est en fleurs : pavots, épines de chameau… Avec un printemps pareil, il y aura forcément des champignons. Il suffit d'aller plus au nord, au-delà d'Utchkouduk (jusqu'à Koulkouduk et plus au nord encore), on devrait en trouver.
Mais comment peuvent-ils pousser sans eau ? Et ce n'est pas du tout un cèpe, c'est une sorte de malentendu 😁Les champignons poussent dans les déserts d'Ouzbékistan et du Turkménistan.
Tout le monde les appelle des cèpes.
@miloserd Elles poussent juste après la pluie, dès qu'il y a de l'eau. Uniquement au printemps, et pendant une courte période. Dès que la pluie cesse et que le soleil réapparaît, il faut partir à leur recherche.
Voici une vidéo montrant comment ils récoltent le même type de champignons dans les steppes du Kazakhstan.