Supra géorgien

L'essence de la culture géorgienne est magnifiquement incarnée par un festin cérémonial singulier appelé le « Supra ». Ce grand banquet met en valeur la richesse de la cuisine géorgienne traditionnelle, l'abondance de vins géorgiens exquis et le rôle essentiel du maître de cérémonie traditionnel, ou « Tamada ».

Les rassemblements supra sont des événements animés qui s'étendent souvent du début d'après-midi jusqu'au petit matin, créant une atmosphère vibrante, empreinte de rires, de conversations et de toasts sincères. Le Tamada, personnage important à la table, est chargé de diriger les toasts, qui peuvent être élaborés et longs, pouvant durer jusqu'à trente minutes. Durant ce temps, les invités sont tenus d'écouter attentivement, car il est interdit de boire jusqu'à la fin du toast. Une fois assis, les autres convives sont invités à partager leurs propres toasts sur des thèmes variés, tels que le nationalisme, le souvenir des défunts, l'appréciation des vivants, l'amour des parents et des enfants, l'amitié, la beauté de la nature et, surtout, la vénération de Dieu.

Après que chacun a eu l'occasion de contribuer, le Tamada lève son verre en signe d'unité, provoquant une joyeuse ruée parmi les convives pour que leurs verres s'entrechoquent en signe de camaraderie. Il est considéré comme impoli de trinquer par le haut, ce qui donne lieu à une compétition amicale où les convives s'efforcent de toucher les verres des autres plus bas. Cela donne souvent lieu à un amusant « touch-off », où les participants se livrent à un jeu léger de toucher de verre qui peut durer plusieurs minutes, garantissant que chacun a bien établi le contact, comme le veut la tradition. Quitter la table sans l'autorisation explicite du Tamada est mal vu et considéré comme un manquement à l'étiquette.

Alors que les festivités continuent, le Tamada s'exclame « Bolo mde ! » auquel les invités répondent avec enthousiasme « Bolo mde ! » Cette phrase se traduit par « jusqu'à la fin », signifiant que chacun doit boire son verre entièrement.

Entre les toasts, l'ambiance est animée par des conversations légères, des débats politiques animés, des embrassades et des baisers affectueux, et surtout, par les sonorités envoûtantes des chants polyphoniques. Les invités se joignent souvent à des chants traditionnels ou à des mélodies de guitare européennes, créant un joyeux refrain qui résonne dans toute la salle.

Bien que l'objectif principal de ces rassemblements soit de commémorer des événements importants de la vie, tels que les anniversaires, les fêtes religieuses et les veillées funèbres, il n'existe aucune exigence stricte pour organiser une Supra. Les seules conditions préalables sont la présence de deux personnes ou plus, une quantité suffisante de vin et une volonté collective de boire et de célébrer jusqu'à la dernière goutte.