La Kakhétie abrite les domaines viticoles les plus nombreux, les plus réputés et les plus visités de Géorgie. On y trouve une gamme variée de vins produits à partir de cépages kakhétiens locaux et de cépages importés. Presque tous les domaines produisent du saperavi, mais chacun apporte sa touche personnelle à ce cépage si apprécié, créant des nuances subtiles qui ravissent le palais. De plus, ces domaines produisent également des vins non kakhétiens, comme le Khvanchkara et l'Ojaleshi, qui présentent des caractéristiques distinctes de leurs homologues produits dans les régions occidentales du pays.
Malgré son héritage viticole ancestral, l'industrie viticole géorgienne a dû faire face à d'importants défis après les années 1990. Cependant, au cours des 10 à 15 dernières années, le paysage s'est profondément transformé, le gouvernement soutenant activement le développement du secteur. Le nombre de producteurs a explosé et la qualité des vins s'est nettement améliorée. Aujourd'hui, les vignerons géorgiens peuvent être classés en trois grandes catégories : les grands domaines viticoles produisant des millions de bouteilles, les petites exploitations familiales produisant environ 5,000 20,000 bouteilles par an, et les deux, entre 100,000 XNUMX et XNUMX XNUMX bouteilles.
L'une des caractéristiques distinctives de ces domaines viticoles est leur capacité à produire à grande échelle tout en maintenant un niveau de qualité constant, qu'il soit bon ou médiocre. Ces établissements prospèrent grâce à la vente en gros, mais produisent également de petits lots de vins de qualité supérieure. Malheureusement, il est souvent difficile de déterminer quels vins sont supérieurs, la qualité d'un même domaine pouvant fluctuer d'une année à l'autre.
Néanmoins, les visites de vignobles offrent des expériences inestimables. Les visiteurs peuvent observer le processus de vinification, de la mise en bouteille au stockage, comme dans des établissements comme Khareba ou Gruzvinprom. Vous pouvez également explorer les vignobles, comme ceux de Shumi ou Kindzmarauli. Et, bien sûr, vous avez la possibilité de déguster les vins en toute simplicité, en fonction de vos préférences personnelles. Pour une dégustation conviviale, la salle de dégustation du musée Chavchavadze est particulièrement accessible.
Ci-dessous, vous trouverez une sélection de vignobles connus et moins connus de Kakhétie.
Niché au cœur des montagnes verdoyantes du charmant village de Babaneuris, le Babaneuris Marani offre un havre de paix luxueux imprégné des riches traditions viticoles de Kakhétie. Cet hôtel chaleureux dispose de vastes vignobles et d'un domaine viticole sur place, où les clients peuvent s'immerger dans la technique traditionnelle géorgienne de vieillissement du moût de raisin en kvevri, tout en dégustant des vins exquis et en profitant d'une vue imprenable sur le paysage.
Chaque chambre de cet hôtel aux allures de château offre une vue panoramique sur la vallée d'Alazan, offrant un cadre pittoresque à votre séjour. Outre l'hébergement, la propriété dispose d'une piscine, d'un jacuzzi, d'un grand parking et, bien sûr, de vastes vignobles qui invitent à la découverte. Les hôtes généreux se feront un plaisir de vous guider lors d'une visite du domaine viticole, de partager des informations fascinantes sur les kvevris et leur utilisation, et de vous proposer des dégustations de vins locaux.
De plus, Babaneuris Marani dispose d'un charmant restaurant où vous pourrez savourer des plats géorgiens fraîchement préparés, complétant ainsi votre découverte approfondie de la viticulture en Kakhétie. Cette destination enchanteresse est idéale pour ceux qui souhaitent découvrir le riche patrimoine viticole de la région tout en profitant du confort d'un environnement chaleureux et accueillant.
Niché dans le village pittoresque de Sabue à Kakhétie, Begaso est un charmant domaine viticole où des hôtes charmants vous guideront avec enthousiasme à travers leurs méthodes de vinification tout en vous servant de délicieux plats géorgiens. Vous pourrez séjourner dans leur maison d'hôtes chaleureuse, où vous pourrez savourer des vins fins, savourer une cuisine exceptionnelle et admirer la vue imprenable sur les montagnes.
Begaso est spécialisé dans l'élaboration de vins en qvevri et propose généralement aux visiteurs de déguster des cépages uniques tels que le Rkatsiteli (ambré et rosé), le Kisi, le Khikhvi et le Mtsvane. Fondé en 2018, ce domaine viticole reste relativement méconnu du grand public, offrant une introduction intime à la vinification kakhétienne, loin de la foule.
Begaso est un endroit vraiment splendide pour découvrir la chaleureuse hospitalité géorgienne tout en s'immergeant dans la culture viticole locale. Ne manquez pas ce charmant refuge !
Gogi Dakishvili, plus connu sous le nom de Giorgi, est un vigneron hors pair qui se consacre à la préservation du riche héritage viticole familial. Fort de son apprentissage auprès de son grand-père, Gogi a consacré sa vie à perfectionner son savoir-faire et à acquérir des connaissances auprès de différents domaines viticoles et vignobles familiaux. Ce parcours a abouti à la création du domaine Dakishvili, témoignage de sa passion et de son dévouement de toujours pour la vinification.
Situé dans le pittoresque village de Shalauri, près de Telavi, le domaine Dakishvili est au cœur du vignoble et de la production viticole de la famille. Le domaine produit des vins selon des méthodes européennes et géorgiennes traditionnelles, mais la véritable passion de Gogi réside dans la technique ancestrale du vieillissement du vin en kvevri, qu'il considère comme la plus naturelle et la plus respectueuse de l'environnement.
Parmi leurs créations uniques figure la « Cuvée Dakishvili », un assemblage harmonieux de trois cépages : Kisi (70 %), Mtsvane (20 %) et Rkatsiteli (10 %). Le domaine élabore également des vins exceptionnels à partir de Saperavi et de Cabernet Sauvignon, produisant jusqu'à 150,000 XNUMX bouteilles par an.
Le domaine viticole dispose d'une cave à vin impressionnante et esthétique, remplie de kvevris en état de marche, ainsi que d'un restaurant, d'une terrasse et de vastes vignobles à perte de vue. Pour une visite et une dégustation, pensez à réserver votre visite. Le domaine viticole Dakishvili est un lieu où héritage et passion se reflètent dans chaque bouteille, invitant ses visiteurs à explorer la riche palette de la viticulture géorgienne.
Situé près de Telavi, Domaine viticole de Kbilashvili propose une expérience œnologique immersive qui va bien au-delà des dégustations et visites de vignobles classiques. En tant que fabricants professionnels d'amphores en argile, la famille Kbilashvili vous invite à découvrir l'art complexe de la création de kvevri, une expérience rarement vue de près. Habituellement, on n'aperçoit que le col de ces récipients qui dépasse du sol dans les domaines viticoles, mais ici, vous pouvez apprécier leur taille et leur volume réels. Vous découvrirez les vastes quantités de vin produites dans les villages de Kakhétie et le processus méticuleux de fabrication manuelle de chaque kvevri, qui comprend plusieurs étapes. Cette occasion unique vous permettra de comprendre pleinement le savoir-faire de la vinification traditionnelle géorgienne.
Lors de votre visite, la dégustation de vins fait partie intégrante de l'expérience et vous permet de savourer le fruit de leur travail. En savourant leurs vins soigneusement élaborés, vous découvrirez le riche patrimoine et les traditions qui sous-tendent la culture viticole de Kakhétie. La famille Kbilashvili a à cœur de partager son savoir et son amour du vin, faisant en sorte que chaque invité se sente comme un membre à part entière de sa famille.
Alliant expériences pratiques et vins délicieux, le domaine viticole et atelier de kvevri de Kbilashvili promet d'être un moment inoubliable de votre voyage en Kakhétie. Que vous soyez amateur de vin chevronné ou novice curieux, ce domaine vous réserve un accueil chaleureux et un aperçu unique de l'art vinicole géorgien. Ne manquez pas cette occasion d'explorer le monde fascinant du kvevri et de savourer les riches saveurs qui font de la Kakhétie un véritable paradis pour les amateurs de vin !
En tant que l'un des plus grands producteurs de vin de Kakhétie, Domaine viticole Khareba vous invite à déguster ses vins et à découvrir son tunnel souterrain, aujourd'hui transformé en salle d'exposition et lieu de dégustation. Votre aventure dans ce tunnel sera agrémentée d'une délicieuse dégustation qui vous attendra à la fin.
Khareba est réputé pour son impressionnante sélection, produisant jusqu'à 50 vins uniques. La succursale de Kakhétie propose généralement une variété de vins réputés, dont le Saperavi, le Kindzmarauli, le Rkatsiteli et le Kisi. De plus, les clients peuvent participer à des dégustations de Chacha, enrichissant ainsi leur expérience par un avant-goût de cet alcool géorgien traditionnel. Chaque boisson est soigneusement accompagnée de collations légères, comme du pain frais beurré et un assortiment de fromages, pour une expérience culinaire des plus agréables.
Pour ceux qui souhaitent approfondir la culture géorgienne, Khareba offre également la possibilité de participer à des masterclasses de cuisine, vous permettant de ramener chez vous un morceau tangible de votre aventure géorgienne.
Jakeli Wines est un domaine viticole prestigieux qui allie harmonieusement un restaurant raffiné, des vignobles dynamiques et des vins exceptionnels. À la tête du domaine, Zaza Jakeli, vigneron en chef, est extrêmement fier de l'élaboration de son vin signature, judicieusement nommé « Jakeli ». Ce vin est rapidement devenu un favori des visiteurs de cet établissement familial. L'atmosphère chaleureuse et accueillante, entretenue par Hatuna, l'épouse de Zaza, invite les clients à se détendre, à engager des conversations sincères et, bien sûr, à savourer un verre de leur exquis vin.
La cuisine d'Hatuna propose une carte variée composée de plats préparés avec amour à partir d'ingrédients locaux frais. Ses créations culinaires sont si savoureuses qu'elles méritent à elles seules une visite. Les tables élégamment dressées et la décoration intérieure soignée offrent un cadre idéal pour les passionnés de photographie ou de vidéographie.
De plus, le domaine dispose d'une charmante véranda offrant une vue imprenable, créant un cadre idéal pour savourer tranquillement du vin et de délicieux repas tout en profitant du paysage magnifique et de l'air pur. Une visite chez Jakeli Wines est une étape incontournable lors de votre découverte de la magnifique région de Kakhétie !
Niché au cœur de champs luxuriants et couverts de vignes dans la magnifique région de Kvareli, le domaine viticole Javakhishvili est un domaine intime qui capture l'essence même de la viticulture géorgienne. Entouré de montagnes majestueuses et offrant une vue imprenable, ce lieu dispose de salles de production et de dégustation dédiées, d'une vaste cave à vin et d'un restaurant luxueux. Vous pourrez y savourer des repas exquis et organiser des événements importants, comme des mariages, grâce à un vaste espace dédié aux cérémonies et banquets en plein air.
L'atmosphère du domaine est soigneusement conçue pour évoquer le charme d'un village géorgien traditionnel, avec une attention méticuleuse aux détails qui plonge les visiteurs dans le riche patrimoine viticole de la région. Les clients apprécient souvent les vins locaux et les plats géorgiens authentiques proposés à la dégustation.
Mais l'hospitalité chaleureuse s'étend au-delà de la simple dégustation ; les hôtes enthousiastes invitent les visiteurs à participer au Rtveli, la traditionnelle vendange, et proposent des cours pratiques sur la préparation de spécialités géorgiennes classiques telles que le khinkali, le churkkhela et le pain puri traditionnel, tous cuits dans un four tonneh spécial.
Au coucher du soleil, les clients peuvent se réfugier dans le chaleureux restaurant du domaine, se lover près de la cheminée et profiter de l'ambiance sereine et du confort que seule la cave à vin Javakhishvili peut offrir. Ce cadre enchanteur promet une expérience mémorable, imprégnée de la chaleur de la culture géorgienne et du plaisir des grands vins.
Située dans le village de Zemo Alvani en Kakhétie, la cave à vin Lagazi, dirigée par son fondateur Shalva, propose une approche novatrice de la vinification, qui s'éloigne des méthodes traditionnelles. Réputée pour ses records de vieillissement, la cave propose des procédés à la fois impressionnants et fascinants. L'une de ses caves, unique en son genre, est située au rez-de-chaussée, astucieusement dissimulée par une dépendance.
Shalva, qui a auparavant exploré les opportunités du secteur touristique avant de se consacrer à l'art de la vinification, souligne l'importance de laisser le jus évoluer naturellement vers un vin exceptionnel. Il adhère aux principes de la vinification naturelle, minimisant les interférences pendant la fermentation et l'élevage. Le terroir local, caractérisé par son climat aride et sa minéralisation particulière, joue un rôle essentiel dans l'élaboration des vins produits ici.
Une visite à la cave à vin Lagazi offre bien plus qu'une simple dégustation ; elle promet une expérience culinaire immersive autour d'une table magnifiquement dressée. Les amateurs d'art culinaire auront également l'occasion d'apprendre à préparer la cuisine géorgienne traditionnelle. Plongez dans cette expérience captivante qui vous plongera au cœur de la vinification géorgienne et de ses riches saveurs.
Une nouvelle vague de vinification est arrivée sur le marché géorgien : la vinification biodynamique. Domaine viticole Ruispiri, pionnier de cette approche innovante, adhère aux principes de la viticulture naturelle et de l'élevage du vin en qvevri, sans recours à des additifs chimiques. Sous la direction avisée de Giorgi Adalashvili, ce domaine a créé un espace qui intègre harmonieusement les complexités de la vinification dans un processus transparent et compréhensible.
Au Ruispiri, vous êtes invité à flâner dans les vignobles, à vous imprégner des histoires captivantes sur les traditions viticoles géorgiennes, à savourer une cuisine traditionnelle et, si vous le souhaitez, à y passer la nuit. Toutes les commodités nécessaires à un séjour confortable sont soigneusement mises à votre disposition.
Le cadre exceptionnel du domaine invite à la détente et offre une véritable initiation à la viticulture et à la vinification traditionnelles géorgiennes. Depuis le confort de la véranda-restaurant, admirez la vue imprenable sur la vallée d'Alazani et le monastère historique d'Alaverdi. Cette expérience promet d'être aussi enrichissante qu'enchanteresse.
Niché au cœur de la vallée d'Alazan, entouré d'un paysage époustouflant de montagnes bleues mystérieuses, Schuchmann est un magnifique domaine viticole et hôtelier. Doté d'une salle de sport, d'une salle de jeux, d'une piscine, d'un spa, d'un sauna et de vastes espaces pour profiter de vues imprenables, cet établissement offre une expérience immersive alliant luxe et tradition viticole.
L'architecture de l'hôtel évoque celle d'un château médiéval, avec ses cuves de vinification situées dans la cour. Le vin est élaboré en qvevri, un spectacle que vous ne manquerez pas de découvrir lors de votre séjour. Les propriétaires vous accueilleront chaleureusement et partageront avec plaisir les secrets de leurs pratiques viticoles traditionnelles.
Outre le bâtiment principal, plusieurs superbes villas sont disponibles sur place, offrant un confort douillet. L'élégant hôtel-boutique attenant dispose d'un restaurant où vous pourrez déguster une cuisine géorgienne exquise accompagnée de dégustations de vins exceptionnelles, offrant une introduction inoubliable au monde de la vinification traditionnelle et à la scène culinaire locale unique.
Situé à quelques kilomètres de Telavi, capitale de la Kakhétie, dans le pittoresque village de Kisiskhevi, le Château Schuchmann bénéficie d'un emplacement privilégié. Cet emplacement privilégié permet un accès facile aux attractions environnantes, ce qui en fait une étape incontournable lors de votre séjour dans la région.
Le pittoresque domaine viticole Shaloshvili, avec ses hébergements confortables, offre un havre de paix où vous pourrez passer des journées agréables à savourer les vins locaux. Fondé en 2013 avec la plantation de ses premiers vignobles, ce domaine a rapidement développé une infrastructure robuste pour la production de vin et l'accueil des clients. Doté d'installations de stockage et d'embouteillage ultramodernes, Shaloshvili élève ses vins dans des qvevris traditionnels et des fûts de chêne.
Le fondateur, Alex Shaloshvili, partage une passion de toujours pour la viticulture, abordant chaque lot avec une expertise pointue et un contrôle qualité rigoureux. Les clients peuvent profiter de promenades dans les vignobles et de dégustations, participer à des ateliers culinaires, participer aux vendanges d'automne ou explorer les vallées pittoresques de Kakhétie à cheval.
Bienvenue au domaine viticole Shilda, où vous attendent des vues imprenables sur les vignobles, une production vinicole exclusive et un restaurant à la décoration romantique ! Cette destination est très prisée pour son expérience de dégustation décontractée dans une atmosphère sereine et chaleureuse. Le domaine utilise à la fois des méthodes géorgiennes traditionnelles (élevage en qvevri) et des techniques européennes, garantissant ainsi une sélection de vins qui laissera une impression durable.
Outre leurs vins exceptionnels, les créateurs du domaine Shilda proposent une généreuse sélection d'entrées, de fromages et de plats copieux. Vous pourrez y savourer des spécialités géorgiennes traditionnelles telles que le mtsvadi, le khachapuri, le khinkali et bien d'autres délices qui composent un véritable festin géorgien. Chaque plat est présenté avec soin et élaboré avec soin.
Ce joyau local produit une variété de vins renommés, notamment le Mukuzani, l'Akhasheni, le Saperavi, le Kindzmarauli, le Manavi, le Khvanchkara, le Tsinandali et le Rkatsiteli. Ne manquez pas l'occasion de découvrir ce domaine viticole géorgien exceptionnel !
Situé dans la ville animée de Sighnaghi, Vignoble et restaurant Tears of a Pheasant est un lieu incontournable où vous pourrez savourer des vins locaux exceptionnels. Cet établissement prisé est l'œuvre de l'artiste américain John Wurdeman, tombé amoureux de la Géorgie et qui a décidé d'y vivre définitivement.
Chez Tears of a Pheasant, vous êtes invités à déguster une variété de vins kvevris, entre autres, tous produits avec un engagement constant envers les méthodes naturelles. De la vigne à la bouteille, le processus de vinification est exempt de produits chimiques, privilégiant une approche biologique et écologique. Le domaine produit principalement des vins Rkatsiteli, Saperavi et Kisi, mais la sélection ne s'arrête pas là.
Le restaurant propose une vaste sélection de vins provenant de toute la Géorgie, conservés dans une impressionnante cave. Vous pourrez y déguster les vins avant de les acheter, afin de trouver la sélection idéale pour votre palais.
Mais l'attrait du restaurant va au-delà de sa carte des vins. Fidèle à la même philosophie bio, le chef s'approvisionne quotidiennement en ingrédients frais et locaux, issus du marché, pour concocter des plats géorgiens authentiques. Ce dévouement aux produits purs et naturels imprègne chaque aspect de l'établissement.
Orné de tableaux du fondateur et d'œuvres d'artistes locaux, le restaurant dégage une ambiance chaleureuse et créative. Tears of a Pheasant est sans aucun doute une étape incontournable lors de votre visite à Sighnaghi, offrant une expérience géorgienne immersive et authentique qui restera gravée dans votre mémoire.
Twins Wine House, un domaine viticole captivant doté de vastes vignobles et d'une généreuse piscine, est le fruit des efforts conjugués des frères jumeaux Gela et Gia Gamtsikulashvili. Cette terre précieuse, héritée de leur père et de leur grand-père, est un lieu de production viticole depuis des générations. Leur grand-père, vigneron talentueux, créait des boissons enchanteresses pour sa famille et ses amis jusqu'à l'instauration du régime soviétique. Son refus de céder ses terres, sa maison et son domaine viticole le conduisit à l'exil au Goulag, laissant son jeune fils Valiko gérer le domaine familial dans des conditions difficiles. Après des années d'inactivité, Gela et Gia se sont donné pour mission de restaurer l'héritage familial au début des années 2000. Aujourd'hui, Twins Wine House est un domaine viticole exceptionnel, magnifiquement situé au cœur des pittoresques vallées montagneuses de Kakhétie, dans le village de Napareuli.
Le domaine offre tout le nécessaire pour une escapade enrichissante et une découverte enrichissante de la culture viticole locale. Il dispose d'un hôtel de 22 chambres, d'un restaurant spécialisé dans la cuisine géorgienne authentique et d'un musée du vin certifié abritant des objets témoignant de la riche histoire viticole de la région. Cette vaste collection vaut à elle seule le détour. Son cadre paisible est à couper le souffle, invitant les visiteurs à flâner dans les vignes, à profiter de dégustations de vins ou à savourer de copieux plats géorgiens. Vous pourrez également vous rafraîchir dans la grande piscine, vous prélasser au soleil tout en écoutant les sons apaisants de la nature.
À l'accueillante Maison Demetrashvili, vous pourrez savourer de délicieux plats faits maison, apprendre à les préparer vous-même, déguster des vins locaux et du chacha, et participer à la Fête des vendanges de RtveliCette famille a non seulement créé sa propre production de vin, mais sert également de guide pour de nombreux visiteurs en Géorgie dans le monde riche de la viticulture. Le nom «Vakirelebi" vient d'un pittoresque village kakhétien, Vakiri, qui abrite un charmant domaine viticole à seulement 10 kilomètres de Sighnaghi, souvent surnommée la « ville de l'amour ».
Ici, vous pourrez vous immerger dans tous les aspects de la vinification, des vendanges et du pressurage du raisin à la découverte du stockage du moût dans de grands récipients en terre cuite enterrés pendant plusieurs mois. Nos hôtes accueillants vous prépareront une table somptueuse regorgeant de spécialités locales. Bien entendu, à la « Maison de Kakhétie de Vakirelebi », vous dégusterez une variété de vins, dont des cépages renommés comme le Rkatsiteli, le Saperavi et l'unique Varikula biovino. Aucun festin ne serait complet sans une dégustation du célèbre chacha géorgien, produit localement. Les plus curieux auront l'occasion d'apprendre à préparer du khinkali, du khachapuri, du churchkhela, du mtsvadi (kebab) et bien d'autres plats traditionnels. Cette combinaison d'activités offre une immersion parfaite dans la riche culture viticole de Kakhétie ! À ne pas manquer !
La Kakhétie est une région géorgienne diversifiée et vaste, et quel que soit le domaine viticole que vous choisirez, vous serez comblé. Vous y serez accueilli avec chaleur et générosité, et les secrets de l'élaboration de vins naturels et exquis vous seront partagés avec enthousiasme.