Les bienfaits du vin géorgien

Si vous demandiez à un Géorgien quel est le meilleur vin pour la santé, la réponse serait d'une simplicité rafraîchissante : tous les vins ! Cependant, ils ajoutent rapidement une mise en garde : « Tous les vins peuvent être bons pour la santé, à condition d'en déguster un seul verre au dîner. Une consommation excessive de vin, quel qu'il soit, peut être nocive. »

Les vignerons insistent souvent sur l'importance de choisir le vin le plus sain, ce qu'ils appellent le vin « vivant ». Mais que signifie exactement ce terme ?

1. Vin non échaudé: Il s'agit d'un vin qui n'a pas subi de processus de chauffage qui tue les bactéries bénéfiques. Ce vin conserve sa vitalité et ne vieillit pas.

2. Non filtré:La filtration peut éliminer la flore naturelle qui contribue au caractère du vin, c'est pourquoi les vins non filtrés sont préférés.

3. Vin biologique:Issus de raisins cultivés sans produits chimiques ni pesticides, les vins biologiques sont appréciés pour leur pureté. Une fois les produits chimiques introduits, il n'existe aucune méthode efficace pour les éliminer, ce qui rend la production biologique essentielle à une qualité optimale.

Les vins « vivants » sont réputés pour leur capacité à développer un bouquet fruité délicat et un goût doux et velouté après un an de vieillissement en bouteille. Ce processus de vieillissement renforce leurs antioxydants naturels, ce qui en fait un véritable trésor.

Les vignerons kakhétiens soulignent que l'arôme des jeunes vins rouges ne se révèle pas pleinement immédiatement. Lorsqu'on débouche une bouteille, le vin interagit avec l'oxygène et commence à « respirer », permettant à ses arômes de s'épanouir. Pour optimiser ce processus, les connaisseurs choisissent souvent de verser le vin dans une carafe, un récipient en verre spécialement conçu à cet effet. Si les carafes sont utiles pour séparer les dépôts, leur fonction première est de maximiser l'exposition du vin à l'air, l'enrichissant rapidement en oxygène. Si vous n'avez pas de carafe, pas d'inquiétude ! Versez simplement votre vin dans un verre et laissez-le « respirer » un moment ; vous serez récompensé par un goût plus riche.

Enfin, un conseil important : lors de votre voyage en Géorgie, soyez sélectif dans vos achats de vin. Un vigneron héritier de l'ancienne capitale de Mtskheta déplorait l'arrivée sur le marché de « vins en poudre », des produits de qualité inférieure. Pour apprécier pleinement la couleur, l'arôme, la saveur et les bienfaits pour la santé des vins géorgiens légendaires, il est préférable de n'acheter que dans des domaines recommandés par des guides expérimentés. Vous pourrez ainsi vous immerger pleinement dans l'expérience authentique de la vinification géorgienne.