Raisins Aladasturi

L'Aladasturi est un cépage rouge réputé originaire de la pittoresque région de Guria, dans l'ouest de la Géorgie. Réputé pour ses rendements abondants, il occupe une place particulière dans le tissu culturel du pays, inspirant d'innombrables poèmes, chansons, dictons et proverbes. Couramment utilisé dans la production de vins rouges et rosés, il est un choix prisé des vignerons et des amateurs.

Bien que les origines exactes du cépage Aladasturi restent obscures, ses caractéristiques botaniques suggèrent qu'il s'agit d'un cépage typique de l'ancienne région de Colchide. Ce cépage est principalement cultivé en Gourie et en Iméréthie, avec de plus petites quantités dans les régions montagneuses de Samegrelo et d'Adjarie.

Il est important de noter qu'à Tbilissi et dans les villages environnants de Mtskheta, il existe un cépage également appelé Aladastur. Cependant, cette variante est distincte et n'a aucun lien avec l'Aladastur original de Gourie.

Le nom « Aladasturi » ressemble étrangement à l'expression arabe « Allah Dastur », qui signifie « Consentement d'Allah ». L'historien Giorgi Malkhazishvili suggère que cette appellation pourrait être apparue lors des conquêtes arabes de la Géorgie. Selon la légende, les conquérants tombèrent amoureux du vin produit à partir du cépage Aladasturi, qui portait probablement un autre nom dans l'Antiquité. Pour concilier leurs croyances religieuses avec leur nouvelle passion pour ce vin, ils le prétendirent si divin que même Allah en approuverait la consommation.

Le cycle de croissance des raisins Aladasturi s'étend sur Entre 201 et 205 jours, débutant avec l'ouverture des bourgeons et culminant avec la pleine maturité. La floraison a généralement lieu début juin et se termine vers le 15 juin. Les raisins commencent à mûrir fin août ou début septembre et atteignent leur pleine maturité fin octobre, ce qui permet des vendanges généralement fin octobre ou début novembre. La teneur en sucre des raisins Aladasturi varie généralement entre 19.9% à 21.5%, avec des niveaux d'acidité totale compris entre 8.5% et 9.4%.

Les vignes d'Aladasturi produisent généralement leur première récolte la deuxième ou la troisième année suivant la plantation, et atteignent leur pleine production dès la cinquième année. Réputés pour leur rendement abondant, ces cépages constituent un choix fiable pour les vignerons.

Les vins issus du cépage Aladasturi se caractérisent par leur faible acidité et leur degré d'alcool modéré. Ces vins, généralement légers, sont réputés pour leurs arômes délicieux, souvent marqués par des notes de cerise noire et de tabac. Les raisins Aladasturi surmûris sont spécifiquement utilisés pour créer un vin demi-doux de haute qualité portant le même nom. Région d'IméréthieLes vignerons élaborent également un rosé à partir de raisins Aladasturi, connu pour ses arômes séduisants de pomme précoce et de groseille rouge.