Raisins Chinuri

Parmi les cépages blancs historiques de Géorgie, réputée pour être la patrie viticole du Caucase, le Chinuri se distingue par son importance dans la viticulture du pays. Réputé pour ses récoltes abondantes et la qualité exceptionnelle de ses vins blancs de table, le Chinuri attire l'attention des amateurs et des connaisseurs.

Le cépage Chinuri est également appelé Kaspuri et Kaspuri Tetri, du nom de la région de Kaspi, et ces termes sont couramment utilisés dans la littérature viticole. Bien qu'il n'existe aucune information documentée détaillant les origines exactes de ce cépage dans la région de Kartli ni son évolution au fil des siècles, on peut raisonnablement supposer que le Chinuri, comme de nombreux cépages indigènes de Géorgie, descend probablement d'une espèce de raisin sauvage. Il a probablement été cultivé et adapté dans la région de Kartli lorsque la population locale a commencé à s'impliquer davantage dans le développement de la viticulture géorgienne.

Selon l'historien géorgien Ivane Javakhishvili, le nom « Chinuri » dérive de sa teinte verdâtre-dorée distinctive, rappelant la couleur des feuilles d'olivier, appelées « chin » dans l'ancienne Kartli.

Outre Kartli, les raisins Chinuri sont largement cultivés dans la région de Vani en Imereti et à Gurjaani et Telavi en Kakhétie, le cœur de la viticulture géorgienne.

Le Chinuri occupe une place de choix parmi les cépages de Kartli. Grâce à des soins appropriés et à des conditions environnementales favorables, il est réputé pour ses rendements généreux. La première récolte peut parfois avoir lieu dès la deuxième année suivant la plantation, mais elle est plus fréquente la troisième année. La pleine production est généralement atteinte dès la quatrième ou la cinquième année.

Le cépage Chinuri est polyvalent et sert à produire aussi bien des vins blancs de table délicats que des vins mousseux géorgiens raffinés. Ces vins peuvent être élaborés selon la méthode classique ou la technique géorgienne traditionnelle, qui utilise des récipients en argile appelés qvevri.

Les vins issus du cépage Chinuri présentent une robe brun clair et se caractérisent par un goût doux et délicat, ample et consistant. Leur équilibre délicat entre alcool et acidité en fait un choix idéal pour les amateurs de vin.

L'un des exemples les plus marquants du potentiel de Chinuri est le célèbre vin mousseux Atenuri, élaboré dans la région viticole d'Ateni, en Shida Kartli, dans la municipalité de Gori. Ce vin exquis est issu d'un assemblage de Chinuri et de Goruli Mtsvane, mettant en valeur le riche patrimoine et le savoir-faire viticole géorgien.