Le Goruli Mtsvane est un cépage blanc réputé en Géorgie. À maturité optimale, ce cépage arbore une magnifique teinte jaune-vert, qui se reflète parfaitement dans son nom : « Mtsvane » signifie « vert » en géorgien.
Le cépage Mtsvane est largement cultivé dans presque toutes les régions de Géorgie. En raison de la diversité de leur localisation géographique, ces cépages présentent des caractéristiques ampélographiques et agronomiques distinctes. Pour différencier les différents cépages locaux, les viticulteurs géorgiens ont attribué des noms supplémentaires en fonction de leur lieu d'origine, tels que Manavis Mtsvane, Kakhuri Mtsvane, Rachuli Mtsvane et Meskhuri Mtsvane.
Le nom « Goruli Mtsvane » signifie « Vert de Gori », en référence à la ville de Kartli. Dans les villages occidentaux de Kartli et de Haute-Iméréthie, ce cépage est également connu sous le nom de Kvishkhura. Les ampélographes font remonter les origines du Goruli Mtsvane au district de Borjomi, plus précisément au village de Kvishkheti. On le trouve également en plus petites quantités à Racha, où il est appelé Tbiluri. L'éminent historien et chercheur géorgien Ivane Javakhishvili considérait le Goruli Mtsvane comme le cépage phare de Kartli.
Il est à noter que le célèbre propriétaire terrien géorgien de Kartli, Irakli Bagration-Mukhraneli, produisait des vins principalement à partir du cépage Goruli Mtsvane dans son domaine du village de Mukhrani. Ces vins ont été acclamés en Russie et à l'étranger, recevant de nombreuses distinctions lors de prestigieuses expositions à Paris et à Novgorod.
Le Goruli Mtsvane est le cépage principal des districts centraux de Kartli. Sa saison de croissance s'étend sur une période totale de 213 jours, du débourrement à la fin de la chute des feuilles, les raisins atteignant leur pleine maturité dès la première semaine d'octobre. Une récolte complète est généralement réalisée quatre à cinq ans après la plantation.
Ces raisins sont connus pour leur teneur en sucre relativement élevée et leur acidité distinctive, ce qui en fait un excellent choix pour l'assemblage dans la production de vins mousseux.
Les vins produits à partir de Goruli Mtsvane présentent une belle robe vert paille à jaune clair, accompagnée d'arômes fruités. Légers, ils dévoilent de délicieuses notes de miel et d'agrumes, sublimées par une acidité rafraîchissante. Les jeunes vins de Goruli Mtsvane sont particulièrement vifs et vibrants, ce qui en fait un vin apprécié des amateurs.
Un vin mousseux de haute qualité est élaboré à partir d'un mélange de Goruli Mtsvane et Chinuri, mettant en valeur la polyvalence et les caractéristiques uniques de ce cépage apprécié.
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