Raisins Javakhetura

Dans la région montagneuse d'Adjarie, le nombre de caves à vin traditionnelles et de cruches en terre cuite a diminué par rapport aux autres régions de Géorgie, en grande partie à cause de siècles d'invasions musulmanes. Malgré ces difficultés, les Adjariens ont su préserver leurs traditions viticoles, les transmettant de génération en génération. Aujourd'hui, 44 cépages sont cultivés dans la région, dont plusieurs ont disparu. Parmi eux, le Djavakhetura se distingue par son rôle dans la production de vins blancs de grande qualité.

Malheureusement, il n'existe aucune trace écrite détaillant les origines du Javakhetura. Cependant, son nom suggère qu'il pourrait avoir été introduit dans la région depuis la Javakhétie. Aujourd'hui, ce cépage prospère dans les régions montagneuses d'Adjarie, notamment à Keda, souvent surnommée la « Petite Kakhétie » en raison de son riche patrimoine viticole. Keda bénéficie des conditions climatiques les plus favorables d'Adjarie à la viticulture, ce qui en fait un lieu idéal pour la culture de ce cépage.

La saison de croissance de Javakhetura s'étend Entre 225 et 235 jours, les raisins mûrissant généralement début octobre. Ce cépage est classé comme un cépage vigoureux, caractérisé par une croissance et un développement végétatifs robustes.

Le Javakhetura montre généralement ses premiers signes de récolte la troisième année après la plantation, et atteint sa pleine production dès la quatrième année. Dans des conditions climatiques optimales, ce cépage peut produire des rendements supérieurs à la moyenne, ce qui en fait un choix fiable pour les vignerons locaux.

Les vins issus du cépage Javakhetura sont réputés pour leurs arômes floraux envoûtants, leur acidité affirmée et leur profil aromatique vif et rafraîchissant. Ces caractéristiques rendent les vins de Javakhetura non seulement agréables à boire, mais témoignent également de la résilience et du dévouement des traditions viticoles d'Adjarie.