Raisins de Mtsvane

Le Mtsvane est un cépage géorgien réputé pour ses vins blancs de table classiques et kakhétiens de grande qualité. Son nom « Mtsvane » signifie « vert » en géorgien, en référence à sa couleur émeraude pâle. Au-delà de sa couleur éclatante, le Mtsvane est réputé pour sa qualité exceptionnelle et ses rendements généreux.

Bien que le Mtsvane soit typiquement géorgien, le manque de documentation historique rend difficile la détermination de son origine exacte. En général, les cépages anciens sont plus sensibles aux influences environnementales, ce qui peut entraîner des changements au fil des siècles. Les caractéristiques biologiques du Mtsvane suggèrent qu'il s'agit d'un cépage vert ancien. Aujourd'hui, il existe plus de six variétés reconnues de Mtsvane, les plus courantes étant le Manavi Mtsvane, le Goruli Mtsvane et le Kakhuri Mtsvane.

Le mtsvane prospère à haute altitude dans les climats tempérés, ce qui limite sa culture à certaines zones de la région géorgienne de Kakhétie. On le trouve principalement à Telavi, Sagarejo et dans certaines parties d'Akhmeta et de Gurjaani. Il pousse également dans certaines régions de Sighnaghi et de Tsiteltskaro, mais est quasiment absent à Lagodekhi et Kvareli.

Comme de nombreux cépages kakhétiens, le Mtsvane produit généralement sa première récolte tôt, généralement dans les trois ans suivant la plantation. Ces raisins sont reconnus pour leur excellente qualité et leurs rendements relativement élevés.

Le Mtsvane est classé comme cépage de cuve pur en raison de l'aspect des grappes, de la composition mécanique et de la variabilité chimique du jus. Dans la région de Telavi, la teneur en sucre des raisins peut atteindre 22 % à la vendange, tandis que dans le sud-est de la Kakhétie, elle peut dépasser 24 %.

Comparé aux autres variétés kakhétiennes, le Mtsvane a des exigences environnementales spécifiques et nécessite des soins réguliers et de qualité. Cependant, avec un climat propice, un sol fertile et des pratiques culturales appropriées, il promet une récolte fructueuse et de grande qualité.

Le raisin de Mtsvane produit un produit haut de gamme, idéal pour l'élaboration de vins de table délicats et aromatiques. De nombreux vins classiques et kakhétiens sont issus de Mtsvane, avec des cépages remarquables comme ceux d'Akhmeta, Manavi, Ikalto, Ruispiri, Napareuli, Sanior, Tsinandali et Vazisubani.

Les vins classiques issus de Mtsvane présentent une robe vert clair, un arôme fruité vibrant et un goût à la fois doux et vif, harmonieux. Son arôme puissant et sa douceur ont valu aux vignerons le surnom affectueux de « Riesling géorgien ».

Les vins Mtsvane de style kakhétien sont élaborés selon un procédé traditionnel impliquant une macération pelliculaire complète pendant 5 à 6 mois, suivie d'une fermentation et d'un élevage en cuves de type qvevri. Ces vins géorgiens emblématiques présentent une robe profonde et un goût magnifiquement équilibré, créant un bouquet délicat aux arômes fruités distincts.