Raisins Shavkapito

Shavkapito est reconnu comme l'un des cépages les plus anciens de la région de Kartli. Dans la littérature viticole, on l'appelle parfois Shavi Kapito ou Shavkapita. Si le Shavkapito prospère principalement dans les régions de Shida Kartli et de Tskhinvali, il a également trouvé sa place dans les vignobles de Gori, Kaspi, Mtskheta, Akhaltsikhe, Aspindza et dans la banlieue de Tbilissi.

Les vins de table de haute qualité produits à partir du cépage Shavkapito sont particulièrement réputés dans les villages de Kvemo Kartli, comme Achabeti, Kurta, Didi Dzartsemi et Beruli. À l'époque soviétique, les raisins de ces villages étaient utilisés non seulement pour la fabrication de vins de table, mais aussi pour la production de vins mousseux, témoignant ainsi de leur polyvalence.

La saison de croissance de Shavkapito s'étend sur environ Entre 176 et 177 jours, dès l'éclosion des premiers bourgeons jusqu'à la pleine maturité des raisins. Les vignes montrent leurs premiers signes de récolte dès la deuxième année suivant la plantation, et leur rendement maximal est généralement atteint dès la quatrième année. Ce cépage s'épanouit dans le terroir unique de la Géorgie, reflétant les conditions spécifiques de son environnement.

Le cépage Shavkapito est réputé pour produire des vins rouges de table de grande qualité, caractérisés par leur robe rubis profond et leurs arômes riches. Les notes de dégustation révèlent souvent des arômes de prune mûre et de cerise, rendant ces vins à la fois délicieux et mémorables. Les vins Shavkapito peuvent être élaborés selon la méthode de vinification classique ou selon la méthode géorgienne traditionnelle. qvevri méthode, chacune conférant ses propres qualités uniques au produit final.

Le Shavkapito est un cépage sensible au terroir, ce qui signifie qu'il est très sensible à la minéralité du sol et à sa proximité avec les reliefs montagneux. Les vins issus de raisins cultivés plus près des montagnes ont tendance à être plus légers et plus nuancés, mettant en valeur la relation complexe entre le cépage et son environnement.

En résumé, les raisins Shavkapito représentent non seulement une partie essentielle du riche patrimoine viticole de la Géorgie, mais offrent également aux amateurs de vin un avant-goût des saveurs et des caractéristiques uniques que cette région remarquable a à offrir.