Le vin de Baia

Niché dans le pittoresque village d'Obcha, à seulement 40 minutes de route de Koutaïssi, Baia's Wine est un domaine familial dynamique qui insuffle un nouveau souffle aux traditions viticoles géorgiennes. Fondé par Baia Abuladze, passionné et talentueux, reconnu comme le premier vigneron bio de la municipalité de Baghdati, ce domaine témoigne de la force de la famille, de l'héritage et des pratiques durables.

L'aventure viticole de Baia a débuté pendant ses années universitaires à Tbilissi, où elle retournait au domaine familial pour récolter cinq litres de vin maison en bouteilles anonymes. Ces précieuses bouteilles étaient ensuite rapportées en ville pour des dégustations dans les clubs de vin locaux, où elles ont rapidement attiré l'attention. Le nom « Baia's Wine » est né de ces dégustations ; lorsqu'on demandait qui avait élaboré ce délicieux vin, la réponse était toujours : « C'est Baia's Wine ». Ce lien simple mais profond avec ses racines a culminé avec l'ouverture officielle de son domaine en 2015, marquant le début d'un nouveau chapitre passionnant dans l'histoire viticole géorgienne.

Chez Baia's Wine, les visiteurs sont invités à vivre une expérience imérétienne authentique qui va au-delà de la simple dégustation de vins. Les convives peuvent savourer une cuisine imérétienne traditionnelle accompagnée des vins exquis de Baia, et l'hospitalité chaleureuse de sa famille fait de chaque visite un véritable retour aux sources. Selon Gvantsa, la sœur de Baia, accueillir les visiteurs en Imérétienne consiste généralement à préparer un mchadi (pain de maïs) frais, servi avec du fromage imérétien et une sélection des meilleurs vins de l'hôte. En pénétrant dans l'univers de Baia, vous découvrirez le meilleur de l'hospitalité imérétienne.

Le vignoble de Baia prospère dans l'est des monts Sairme, à environ 330 mètres d'altitude. Ce microclimat unique, caractérisé par un sol fertile et une forte intensité solaire, crée des conditions idéales pour la viticulture. Le vignoble abrite plusieurs cépages autochtones d'Imérétie, dont le Tsitska, le Tsolikouri, le Krakhuna, l'Aladasturi et l'Otskhanuri Sapere. Baia Abuladze et sa famille se consacrent à la redécouverte et à la classification de cépages géorgiens rares, garantissant ainsi la préservation du riche patrimoine viticole géorgien pour les générations futures.

Les frères et sœurs Abuladze – Baia, Gvantsa et Giorgi – participent activement à chaque étape du processus de vinification, de l'entretien des vignes à la fermentation et à l'élevage du vin dans leur cave familiale. Ensemble, ils produisent environ 8,000 30 bouteilles par an, dont XNUMX % sont exportées vers des pays européens comme l'Allemagne, l'Autriche, la Suède, la France et les États-Unis. Baia utilise des récipients traditionnels en faïence (qvevri) pour la fermentation et l'élevage, ce qui confère à ses vins un caractère et une profondeur uniques, les distinguant ainsi sur un marché concurrentiel.

Les vins élaborés par Baia's Wine sont réputés pour leur caractère vif et pétillant et leur finale intrigante, qui s'accordent parfaitement avec les plats locaux. Parmi les vins phares, on trouve :

• Vin Tsitska de Baia 2019: Un vin blanc sec élevé six mois en qvevri, aux arômes de kaki, d'abricot et d'agrumes. Avec un degré d'alcool de 13 %, il se marie à merveille avec le fromage, le poulet, les salades et les fruits de mer.

• Vin de Baia Tsitska, Tsolikouri, Khrakhuna 2019:Ce délicieux mélange de trois cépages - Tsitska (20 %), Tsolikouri (60 %) et Khrakhuna (20 %) - affiche un degré d'alcool de 13.6 %Ses agréables notes de kaki et d'agrumes en font un compagnon idéal pour le poisson, le poulet, le fromage et les légumes.

• Vin de Baia Otskhanuri Sapere 2019:Élevé trois mois en qvevri, ce vin se caractérise par des saveurs de kaki, d'abricot, d'agrumes, de nid d'abeille et d'épices douces. Il accompagne à merveille le porc et les viandes grillées.

Visite du vignoble de Baia

Veuillez noter que les domaines viticoles familiaux comme Baia's Wine accueillent souvent les visiteurs sur réservation uniquement, car ils n'acceptent généralement pas les voyageurs spontanés. Shahina Travel entretient des relations exclusives avec les meilleurs domaines viticoles familiaux de Géorgie, vous permettant ainsi d'organiser une visite œnologique mémorable et de profiter d'une visite guidée avec dégustations en cave.

Localisation : Village d'Obcha, municipalité de Zestaphoni, région d'Iméréthie, Géorgie

Le domaine viticole Baia's Wine est situé dans le charmant village d'Obcha, niché dans la municipalité de Zestaphoni, en Iméréthie. Cette partie occidentale de la Géorgie est réputée pour son riche patrimoine viticole, mais aussi pour ses paysages époustouflants, avec les montagnes du Caucase au nord qui retiennent l'air humide de la mer Noire toute proche. Cet avantage climatique crée un environnement propice à la culture de la vigne, contribuant aux saveurs distinctives des vins Baia.

L'engagement de la famille Abuladze pour la vinification remonte à trois générations, avec Baia à la tête de cet héritage. Sa passion pour les pratiques biologiques et son esprit d'innovation ont revitalisé le domaine familial, le transformant en un véritable symbole de qualité sur la scène viticole d'Iméréthie. Grâce à la collaboration des frères et sœurs Abuladze, chaque bouteille produite est le fruit d'un travail passionné, reflétant leur engagement commun pour l'excellence et la tradition.

Pour ceux qui souhaitent découvrir les offres exquises du vin de Baia, les demandes de renseignements peuvent être adressées à :

Baïa Abuladze
Village d'Obcha, municipalité de Zestaphoni, région d'Iméréthie, Géorgie
+995 599 682 822
baiaswine@gmail.com