Niché dans la pittoresque région de Kakhétie en Géorgie, le domaine viticole Giuaani est un établissement familial où l'art de la vinification s'épanouit grâce à l'utilisation de cépages locaux et à un harmonieux mélange de techniques traditionnelles et modernes. Les visiteurs de Giuaani sont accueillis dans une atmosphère détendue, où ils peuvent profiter de visites guidées du domaine et de dégustations. Pour approfondir leur expérience, des cours de cuisine et un délicieux restaurant géorgien sont également proposés. Le domaine viticole Giuaani offre le cadre idéal pour savourer d'excellents vins géorgiens tout en s'immergeant dans la riche culture viticole de la région.
Situé dans le charmant village de Manavi, le domaine viticole Giuaani tire son nom du cépage blanc local, le Manavi Mtsvane (ou Manavi Vert). Les terres fertiles de cette région ont attiré la famille Giuashvili au XIXe siècle, venue s'installer ici depuis la forteresse voisine de Manavi. Ils y ont construit leur première maison et rempli leur premier qvevri (récipient à vin traditionnel en terre cuite) de jus de raisin fraîchement pressé, posant ainsi, sans le savoir, les bases d'un héritage viticole qui allait perdurer de génération en génération. Aujourd'hui, les visiteurs peuvent admirer cinq qvevri historiques dans la cave familiale, datant de 19, fabriqués pour célébrer la naissance d'un fils. Malgré sa longue histoire, la famille n'a commencé à produire du vin destiné à la vente qu'en 1894, année de la création officielle du domaine viticole Giuaani. Aujourd'hui, elle produit fièrement environ 2014 400,000 bouteilles de vin par an.
Au domaine viticole Giuaani, les traditions viticoles ancestrales s'intègrent harmonieusement aux technologies modernes pour créer une sélection variée de vins de grande qualité. Le domaine utilise une combinaison de fûts de chêne français et caucasien, de qvevri en argile géorgienne, de caves traditionnelles, de cuves en acier inoxydable et d'un large éventail de cépages pour élaborer des vins qui satisferont tous les palais. Parmi les cépages les plus remarquables, on trouve :
Avec près de 20 variétés différentes de vin Giuaani, le domaine a remporté plus de 60 prix lors de foires internationales du vin, témoignant de son engagement envers l'excellence.
Lors de votre visite du domaine viticole Giuaani, vous découvrirez les installations de production, notamment le laboratoire, la zone d'embouteillage, la distillation du chacha et la cave à vin traditionnelle remplie de fûts de chêne et de qvevri. Un guide local expérimenté vous accompagnera pour vous expliquer le processus de vinification et répondre à toutes vos questions. La dégustation se déroule dans un chaleureux restaurant géorgien, où vous pourrez marier les vins exquis de Giuaani à une cuisine locale de qualité.
Au-delà des délicieux mets et vins proposés, les clients de Giuaani ont la possibilité de participer à des activités manuelles, comme la fabrication du pain géorgien traditionnel (shoti) ou la confection des célèbres gâteaux churchkhela à base de noix et de jus de raisin. Le vaste domaine comprend également un espace japonais paisible, un charmant jardin géorgien, un étang paisible et une piscine. Lors du festival d'automne de Rtveli, les visiteurs peuvent participer aux vendanges traditionnelles, en découvrant la joie de la cueillette et du pressurage du raisin à l'aide d'un pressoir traditionnel appelé satsnakheli.
Pour ceux qui ne peuvent pas se rendre à la cave, Giuaani Winery exploite également une salle de dégustation de vins à Tbilissi, idéalement située à 39 avenue Aghmashenebeli, New Tiflis.
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