Domaine viticole Gotsa

Le domaine viticole Gotsa, un domaine familial bio niché au cœur d'une magnifique forêt de chênes à Kiketi, en Géorgie, se trouve à seulement 40 minutes de route de Tbilissi. Ce domaine enchanteur propose une impressionnante sélection de vins géorgiens naturels, notamment des cépages rouges, blancs et ambrés bio. À la tête de cette entreprise familiale, Beka Gotsadze, vigneron en chef, s'attache à appliquer des méthodes agricoles et viticoles traditionnelles pour garantir des vins Gotsa aussi purs et exempts de produits chimiques que possible. En plus de ces vins exquis, les clients se voient offrir des repas faits maison, fidèles à la devise chaleureuse du domaine : « Venez en invité et repartez en ami ! »

Les racines de la famille Gotsadze remontent à Tskhratskharo, dans l'ouest de la Géorgie, où leurs ancêtres ont commencé à produire du vin au XIXe siècle. Au début du XXe siècle, la famille s'est installée près de Tbilissi, perpétuant ainsi sa riche tradition viticole. Les Gotsadze ont eu recours à des méthodes innovantes pour transporter les raisins des contreforts vers le climat plus frais des montagnes, permettant ainsi une fermentation et un vieillissement plus délicats qui confèrent aux vins Gotsa un caractère unique.

Au domaine viticole Gotsa, les pratiques vinicoles traditionnelles s'intègrent harmonieusement aux principes de la production biologique. Le domaine utilise des qvevri, de grands récipients en terre cuite utilisés depuis des siècles dans la vinification géorgienne pour leur capacité à maintenir une température constante tout au long de l'année. Ces qvevri sont non seulement parfaits pour la conservation du vin, mais excellent également pour les fermentations primaire et malolactique, la macération, la micro-oxygénation, la filtration naturelle et le développement des tanins et des arômes.

Chaque bouteille de vin Gotsa est entièrement exempte d'additifs et élaborée à partir de raisins cultivés dans le vignoble familial d'Asureti. Le domaine dispose d'un petit laboratoire où Beka contrôle minutieusement l'acidité, le taux de sucre et d'autres paramètres essentiels des vins.

La bière qvevri produite par Gotsa Winery est une agréable surprise pour de nombreux visiteurs ! Ce qui n'était au départ qu'une expérience ludique est devenu une offre régulière, tous les ingrédients étant d'origine locale. Beka la décrit comme « une bière pour les amateurs de vin », rendant la dégustation véritablement unique.

Le domaine viticole Gotsa produit une variété de vins issus de cépages tels que le Rkatsiteli, le Mtsvane Kakhuri, le Khikhvi, le Saperavi, le Chinuri, le Goruli Mtsvane, le Kisi, le Tsitska, le Takveri et le Tsolikouri. Les vins qvevri rouges et blancs sont réputés pour leurs couleurs distinctes et leurs notes subtiles d'amande, de noix et de pomme séchée.

Certains des vins de spécialité élaborés à Gotsa Winery comprennent :

• Gotsa Chinuri 2018Ce vin ambré géorgien biologique est élaboré à partir de raisins Chinuri provenant de la vallée d'Asureti, dans la région de Kartli. Sec et non filtré, il vieillit 16 mois en cuves de qvevri. Ce vin se marie à merveille avec les poissons et les légumes, notamment rôtis.

• Gotsa Millésime 2018Assemblage des cépages Rkatsiteli, Mtsvane et Khikhvi, ce vin ambré est également élevé 16 mois en qvevri. Avec un degré d'alcool de 14.5 % et une acidité moyenne, le Gotsa Vintage 2018 se caractérise par des saveurs complexes et une structure tannique robuste, révélant des arômes d'abricot sec, de melon et d'épices exotiques.

• Gotsa Saperavi 2016Ce vin rouge millésimé est élevé 20 mois en qvevri et titre 12.5 % d'alcool. Doté d'une acidité moyenne et de tanins modérés, le Gotsa Saperavi présente une robe profonde, presque noire, exhalant des arômes intenses de baies sauvages et d'eucalyptus. Il accompagne à merveille les viandes rouges, ce qui en fait un choix idéal pour accompagner un steak ou un hamburger.

Lors de votre visite au domaine viticole Gotsa, vous aurez l'occasion de déguster des vins naturels élaborés selon des méthodes traditionnelles, tout en profitant de l'hospitalité chaleureuse de la famille Gotsadze. Beka prend plaisir à partager avec ses hôtes la riche histoire de la viticulture géorgienne et les principes fondamentaux de la viticulture biologique. Pour agrémenter votre expérience, l'épouse de Beka… , un cuisinier talentueux, veille à ce qu'un véritable délice culinaire vous attend !

Le domaine viticole Gotsa attire non seulement les amateurs de vin, mais aussi tous ceux qui recherchent une escapade paisible en pleine nature. La forêt pittoresque derrière le domaine est bordée de sentiers balisés, parfaits pour de courtes randonnées. La famille possède également une ferme où les visiteurs peuvent interagir avec les animaux et faire de l'équitation. Planifiez votre visite pour une expérience tranquille et découvrez tout ce que le domaine viticole Gotsa a à offrir !

NOTE IMPORTANTE

Veuillez noter que les domaines viticoles familiaux comme Gotsa accueillent généralement les visiteurs sur rendez-vous uniquement et ne peuvent pas toujours accueillir les voyageurs sans rendez-vous. Pour vous garantir une expérience optimale, Shahina Travel entretient des relations exclusives avec les meilleurs domaines viticoles familiaux de Géorgie. Avec notre aide, vous pouvez facilement organiser votre visite œnologique et profiter d'une visite personnalisée, avec dégustations en cave.