Domaine viticole Nebi

Niché dans le pittoresque village de Chardakhi, le domaine viticole Nebi, également connu sous le nom de Nebi Aslanishvili Winery, est un établissement familial réputé qui offre une agréable escapade loin de l'agitation de Tbilissi, située à seulement 35 kilomètres. Ce charmant domaine viticole est la destination idéale pour une excursion d'une journée paisible, où la tranquillité de la campagne rencontre les riches traditions viticoles géorgiennes.

Le nom « Nebi » se traduit par « paume de la main », un choix réfléchi qui met en valeur le dévouement pratique des ouvriers de la cave à chaque étape du parcours de vinification, de la plantation des graines à la mise en bouteille du produit fini.

Les racines du domaine viticole Nebi sont profondes, avec sa cave d'origine datant d'environ 300 ans, construite par l'arrière-grand-père de Beka Aslanishvili. En 2010-2011, Beka et sa famille ont pris la décision sincère de renouer avec leur héritage en restaurant la cave de leur grand-père et en récupérant son ancien qvevri – les récipients traditionnels en terre cuite géorgienne essentiels au vieillissement et à la fermentation du vin. Bien qu'un seul qvevri soit resté intact, la famille a persévéré, remplaçant les autres et, en 2013, elle a fièrement mis en bouteille son premier vin. Au fil des ans, le domaine a évolué et ses produits exceptionnels sont aujourd'hui disponibles sur tout le marché géorgien. Avant la pandémie, la famille a même employé des villageois locaux pour répondre à la demande croissante, et le domaine viticole Nebi affiche aujourd'hui une capacité de production d'environ 3,000 XNUMX bouteilles par an.

Beka est convaincu que le vin incarne une philosophie pour les Géorgiens, et c'est cet état d'esprit qui pousse la famille à créer des produits authentiques et sincères. Il affirme que le vin reflète le caractère de son producteur, et en dégustant les vins du domaine Nebi, les visiteurs peuvent découvrir la vie de Beka, de son père et de ses grands-parents.

Le vignoble de Nebi Winery s'étend sur 3,000 XNUMX mètres carrés, où des pratiques culturales rigoureuses produisent des raisins aux saveurs et aux arômes intenses. Utilisant des techniques de vinification traditionnelles, la famille élabore des vins à la fois de grande qualité et riches en caractère.

La région est particulièrement réputée pour son cépage Chinuri, un cépage blanc à forte acidité qui constitue la base de leur production viticole. Si la famille se concentre principalement sur le Chinuri, elle produit également des vins rouges pour satisfaire tous les palais. Leurs vins rouges sont élaborés à partir de cépages Saperavi et Cabernet, issus de la municipalité de Dedoplistskharo en Kakhétie, où le grand-père maternel de Beka cultive ses propres vignes.

En 2017, le domaine viticole Nebi s'est lancé dans l'agrotourisme, permettant aux voyageurs de s'immerger dans l'expérience viticole. Les visiteurs peuvent explorer les vignobles, participer aux vendanges et profiter de dégustations, tout en achetant des produits directement à la source. Ils peuvent également déguster de délicieux plats faits maison et des douceurs traditionnelles, comme le churchkhela, une friandise géorgienne très appréciée, à base de noix filetées cuites dans du jus de raisin épaissi à la farine. De nombreux visiteurs raffolent de l'épouse de Beka, réputée pour préparer certains des meilleurs khinkali (raviolis géorgiens) de la région !

La famille est enthousiasmée par l’avenir de Nebi Winery et se concentre désormais sur la production de vins biologiques et biodynamiques, répondant à la demande croissante d’options durables sur le marché.

Veuillez noter que les domaines viticoles familiaux comme Nebi Winery accueillent généralement les visiteurs sur réservation et ne peuvent pas toujours accueillir les visiteurs sans réservation. Chez Shahina Travel, nous entretenons des relations exclusives avec les meilleurs domaines viticoles familiaux de Géorgie, ce qui vous permet d'organiser facilement votre visite et de profiter d'une visite personnalisée avec dégustations en cave.