Les vins d'Okro

Niché sur la pittoresque montée menant à l'église Saint-Étienne, dans la charmante ville de Sighnaghi, dans la région de Kakhétie en Géorgie, Okro's Wines vous invite à savourer une remarquable sélection de vins tout en profitant d'une vue imprenable. Cet établissement chaleureux dispose d'une magnifique terrasse surplombant la magnifique vallée d'Alazani, les majestueuses montagnes du Caucase et la charmante Cité de l'Amour. Que vous savouriez un déjeuner ou un dîner tranquille, nous vous recommandons vivement d'associer leur exquis vin ambré à l'un de leurs plats maison préparés avec soin ou de participer à une dégustation des meilleurs vins de Kakhétie.

Fondée en 2004 par John Okruashvili, Okro's Wines est née d'une passion pour la création de vins naturels de haute qualité à partir de cépages traditionnels de Géorgie orientale, dont le Rkatsiteli et le Saperavi. Si le nom du domaine reflète le patronyme du propriétaire, le mot « okro » signifie également « or » en géorgien, symbolisant la richesse et la qualité des vins produits ici.

Chez Okro's Wines, chaque raisin est cultivé de manière biologique, sans additifs chimiques. Les vins sont soigneusement élevés en cuves qvevri, de grands récipients en terre cuite, essentiels à la tradition viticole géorgienne, utilisés pour la fermentation, le stockage et le vieillissement. Les vins blancs et ambrés sont élaborés à partir de cépages locaux tels que le Rkatsiteli, le Kakhuri Mtsvane et le Tsolikouri, avec des périodes de vieillissement allant d'un à six mois. Outre ses vins exceptionnels, Okro's produit également de la chacha (grappa géorgienne) et élabore des vins mousseux depuis 2013.

Avec une capacité de production annuelle de 30,000 XNUMX bouteilles, Okro's Wines a été acclamé pour plusieurs sélections exceptionnelles :

• Rkatsiteli 2018Ce vin séduit par ses notes prononcées d'amande, de cire d'abeille et de prune de Damas. Sa bouche structurée et aromatique est complétée par une pointe d'acidité et une finale tannique persistante. À déguster de préférence avec des plats traditionnels de l'est de la Géorgie comme le khashlama (bœuf bouilli). Son degré d'alcool est de 14.2 %.

• Kisi 2017Découvrez les saveurs vibrantes du coing et du cumin dans ce vin délicieux, qui s'accorde à merveille avec une sélection de fromages géorgiens. Son titre alcoométrique est de 14 %.

• Tavkveri Rosé 2018Pour ceux qui recherchent une touche d'originalité, ce vin léger offre des notes de fraise sucrée, parfaites avec les fromages à pâte molle et les brochettes de légumes. Sa teneur en alcool est de 12 %.

Parmi les autres vins remarquables d'Okro, citons le Budeshuri Saperavi, avec une teneur en alcool de 12.5 %, qui se marie bien avec les salades et les plats de légumes, et le Pettilant Naturel Wines, un vin mousseux qui subit une fermentation primaire en qvevri avant de finir en bouteille.

Alors que Sighnaghi s'impose comme un pôle d'écotourisme en plein essor en Géorgie, Okro's Wines attire des visiteurs du monde entier grâce à la pureté et à la qualité constante de ses produits. Les Caves de Pyrène, pionnier du vin naturel et fournisseur de nombreux restaurants réputés, importent notamment Okro's Wines au Royaume-Uni.

L'expérience culinaire au restaurant Okro's Wines est tout simplement extraordinaire. Vous pourrez savourer une variété de plats traditionnels géorgiens, dont le khashlama (veau à la kakhétienne), le style Okro (porc rôti aux légumes), le chickirtma (soupe de poulet), les champignons rôtis au fromage et l'emblématique khachapuri, pain au fromage. Pour les végétariens, le menu propose une délicieuse salade kakhétienne composée de tomates fraîches, de concombres et d'huile de tournesol, ainsi que des aubergines rôties aux noix et une salade de poivrons et de légumes verts.