Cave Ruispiri

Ruispiri Cellar, également connu sous le nom de Ruispiri Biodynamic Vineyard, est un vaste domaine viticole niché dans la pittoresque municipalité de Telavi, dans la région géorgienne de Kakhétie. Dès votre arrivée, vous serez chaleureusement accueilli par le personnel accueillant qui vous fera immédiatement sentir comme chez vous. Le cadre serein, bercé par le chant des oiseaux et la vue imprenable sur les vallées luxuriantes encadrées par les majestueuses montagnes enneigées du Caucase, nous rappellent avec douceur le lien vital que nous partageons avec la nature.

Giorgi Aladashvili, propriétaire visionnaire de Ruispiri Cellar, est convaincu que cette relation harmonieuse avec l'environnement est essentielle à l'élaboration de vins d'exception. Le domaine se consacre à la production des meilleurs vins naturels possibles, en utilisant exclusivement des méthodes biologiques et biodynamiques qui privilégient la santé des sols et des pratiques durables. Si vous recherchez une escapade paisible pour savourer des vins biodynamiques et une cuisine bio, Ruispiri Cellar est la destination idéale !

La passion de Giorgi Aladashvili pour la viticulture est née lors de son séjour en Suisse, où il a été inspiré par des exploitations agricoles respectueuses de l'environnement qui non seulement enseignaient les principes de la viticulture biodynamique, mais offraient également une expérience pratique. Sa fascination pour ces pratiques l'a incité à prolonger son séjour et à s'immerger dans l'univers du vin biodynamique. De retour en Géorgie, Giorgi a entrepris de cultiver ses propres vignes, animé par le désir de respecter la terre et ses traditions.

Giorgi est convaincu que la vinification doit être ancrée dans l'amour du raisin, car la vigne est une entité vivante qui réagit aux émotions. Soucieux de léguer une planète saine aux générations futures, le vignoble biodynamique Ruispiri travaille sans pesticides ni machines lourdes. Vous y trouverez une grande diversité de cépages, dont le Rkatsiteli, le Kisi, le Khikhvi, l'Ikalto Red, le Ruispiri Mtsvane, le Simonaseuli et le Janaura, qui s'épanouissent tous dans un environnement propice.

Rendant hommage au riche patrimoine viticole géorgien vieux de 8,000 3,500 ans, Giorgi utilise exclusivement des qvevris – de grands récipients traditionnels en terre cuite – pour la fermentation, le stockage et le vieillissement de ses vins. La cave Ruispiri produit environ XNUMX XNUMX bouteilles par an, dont certaines sont exportées jusqu'en Suisse.

Outre son vaste vignoble et sa cave, le domaine biodynamique Ruispiri dispose de salles de dégustation accueillantes et d'hébergements confortables. Les clients qui choisissent de passer la nuit sur place peuvent savourer un délicieux petit-déjeuner continental ou à la carte servi en plein air, au cœur d'une nature luxuriante. Le restaurant sur place propose une sélection de plats géorgiens traditionnels, parfaitement agrémentés de dégustations de vins, pour une expérience culinaire mémorable. Les visiteurs apprécient souvent l'hospitalité de Giorgi et de son équipe compétente, ainsi que le magnifique paysage naturel qui sublime leur visite au domaine Ruispiri.

• Offres biologiques:Au-delà du vin, Ruispiri Cellar produit également de la vodka biologique, des fruits secs et du churchkhela, une collation géorgienne appréciée à base de noix enfilées sur un fil et cuites dans du jus de raisin épaissi à la farine.

• Agriculture diversifiéeGiorgi cultive cinq hectares de terres où il cultive diverses cultures, dont le blé dika, le tsiteli doli (blé rouge) et le shavpkha, essentiel à la fabrication du pain traditionnel géorgien. Il est convaincu de l'importance du lien entre le pain et le vin et souhaite partager cette philosophie avec ses hôtes.

• Expérience culinaire:À la cave Ruispiri, les visiteurs peuvent participer à la cuisson du pain Shoti de Kakhétie dans un four traditionnel (un four circulaire en argile), apprenant ainsi de première main l'art de la fabrication du pain géorgien.

Tourné vers l'avenir, Giorgi Aladashvili souhaite partager les principes de la vinification biodynamique avec ses collègues viticulteurs de la région. Son objectif est de répondre à la demande croissante de produits biodynamiques tout en encourageant chacun à privilégier la santé des terres pour les générations futures.

NOTE IMPORTANTE: Les domaines viticoles familiaux comme Ruispiri nécessitent souvent une réservation à l'avance et ne peuvent pas accueillir les visiteurs sans rendez-vous. Grâce à Shahina Travel, vous pouvez organiser une visite œnologique personnalisée, avec dégustations en cave, pour une expérience inoubliable dans l'un des meilleurs domaines viticoles familiaux de Géorgie.