Le domaine viticole Shumi est une destination touristique incontournable dans le charmant village de Tsinandali, en Géorgie, où il joue un rôle essentiel dans la viticulture locale depuis sa création en 1997. Il est situé sur un domaine historique ayant appartenu aux familles royales géorgiennes et kakhétiennes et servi de résidence d'été à l'empereur russe Alexandre III. Ce riche patrimoine confère au domaine un charme unique, invitant les visiteurs à s'immerger dans un mélange d'histoire et de tradition viticole.
S'étendant sur 300 hectares, le vignoble de Shumi couvre la quasi-totalité des micro-zones de Géorgie, offrant une impressionnante variété de vins reflétant la diversité du terroir du pays. En visitant le domaine viticole de Shumi, vous aurez l'occasion de découvrir des techniques de vinification ancestrales, de déguster des vins locaux de grande qualité et d'apprendre à préparer une sélection de plats géorgiens emblématiques, le tout au cœur des paysages époustouflants du Grand Caucase.
Le logo du domaine viticole Shumi représente Paskunji, une créature mythique géorgienne ressemblant à un phénix, vénérée pour avoir aidé les héros dans leurs nobles actions. Selon la légende, Paskunji aurait apporté les premiers raisins en Géorgie, marquant ainsi le début de l'histoire viticole du pays. Au domaine viticole Shumi, vous trouverez une statue de Paskunji dans le jardin ; on dit que si vous la touchez et faites un vœu, il se réalisera.
Au domaine viticole Shumi, un mélange de techniques de vinification géorgiennes classiques et traditionnelles est utilisé pour créer une vaste gamme de boissons alcoolisées à base de raisin. On y trouve des vins rouges et blancs, des cépages secs, demi-secs et demi-doux, ainsi que des vins bio, du brandy, de la chacha (vodka géorgienne) et une boisson unique appelée Zigu. Chaque étape de la vinification, de la plantation et de la culture des vignes à la mise en bouteille et à la distribution, se déroule sur place, garantissant une qualité et une authenticité optimales.
Nous vous recommandons vivement de goûter certains des vins primés lors de votre visite :
Bio Saperavi:Élaboré selon des techniques classiques et vieilli en fûts de chêne français neufs pendant six mois, ce vin représente une étape révolutionnaire dans la viticulture biologique, puisque Shumi Winery a introduit les premiers vins bio de l'histoire géorgienne le 17 juillet 2005.
Saperavi Bio Vinobiza 2016:Ce vin géorgien exceptionnel a remporté la prestigieuse médaille d'or de Bordeaux aux Citadelles du Vin 2020, l'un des concours de vins les plus respectés au monde.
ZiguBoisson enrichie exclusive qui a gagné en popularité ces dernières années, Zigu est élaborée à partir d'eaux-de-vie de brandy haut de gamme, de compléments alimentaires à base de plantes provenant des zones alpines et subalpines, et de raisins géorgiens rares récoltés dans les vignobles de Shumi. Vieillie en fûts de chêne, cette boisson à la robe grenat foncé affiche une forte teneur en alcool (19 %) et offre des arômes envoûtants d'amande, de baies sauvages, de notes florales et de caramel, ce qui en fait une délicieuse boisson de dessert.
Nul besoin d'être un expert en vin pour profiter de tout ce que le domaine viticole Shumi a à offrir. Son magnifique domaine propose de nombreuses activités sans alcool, garantissant une expérience agréable à chaque visiteur. À votre arrivée, vous serez accueilli par un magnifique jardin orné de sculptures réalisées par des artistes géorgiens et internationaux de renom. Parmi les autres attractions, citons le musée du vin Vazioni, un restaurant, une cave à vin, un espace ethnographique, une distillerie de chacha, une usine de production et une œnothèque. Des visites guidées sont proposées en géorgien, anglais et russe, et divers forfaits de dégustation, ainsi que des vins au verre, sont proposés dans tout le complexe.
Pour ceux qui s'intéressent aux expériences culinaires, Shumi Winery propose des cours de cuisine où vous pourrez apprendre à :
Si vous visitez le pays en septembre ou début octobre, vous pourrez participer au Rtveli, la grande fête des vendanges en Géorgie. Participez aux vendanges, foulez le raisin dans un pressoir traditionnel en bois (satsnakheli) et apprenez à distiller le chacha selon des méthodes ancestrales.
Le domaine viticole Shumi est fier d'avoir inauguré le premier musée viticole de Géorgie, le Musée du Vin Vazioni. Des experts y ont rassemblé une remarquable collection de 432 cépages uniques, dont 325 endémiques à la Géorgie. La collection du musée continue de s'enrichir grâce aux efforts constants de découverte de cépages rares. Les visiteurs peuvent explorer une salle d'exposition présentant des objets de l'histoire viticole géorgienne, dont une remarquable exposition vieille de 6000 XNUMX ans qui met en lumière les racines profondes de la viticulture sur cette terre ancestrale. Le musée met non seulement en valeur la diversité des cépages géorgiens, mais témoigne également du riche patrimoine viticole du pays.
L'un des points forts du domaine viticole Shumi est son restaurant raffiné, offrant une vue imprenable sur la vallée d'Alazani et les imposantes montagnes du Caucase. Vous y dégusterez une variété de plats signatures qui incarnent l'essence même de la cuisine géorgienne. Du khinkali (raviolis salés) au khachapuri (pain fourré au fromage), en passant par le mtsvadi (barbecue géorgien) et le bœuf tendre mijoté à la sauce tomate, chaque plat est élaboré à partir d'ingrédients biologiques provenant directement du domaine viticole. Dîner au restaurant Shumi n'est pas seulement un repas ; c'est une célébration des riches traditions culinaires géorgiennes, sublimées par un cadre naturel exceptionnel.
Pour ceux qui souhaitent emporter un avant-goût du domaine viticole Shumi chez eux, il existe plusieurs cavistes et bars répartis dans tout le village. Tbilissi. La boutique à 9 rue Shardeni offre une atmosphère chaleureuse, où les visiteurs peuvent découvrir une vaste sélection de vins, de produits locaux et d'autres boissons alcoolisées. Un autre emplacement à 18 rue Sulkhan Tsintsadze propose une gamme diversifiée de vins Shumi, ce qui en fait un endroit idéal pour acheter un cadeau spécial pour la famille et les amis à la maison.
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