Domaine viticole de la vallée d'Ulevari

Ulevari Valley Winery est un nouveau domaine viticole familial niché dans le pittoresque village de Martkopi, à seulement 40 minutes de route de Tbilissi. Ce charmant domaine offre aux visiteurs une escapade agréable loin de l'agitation de la ville, offrant un cadre idyllique pour se détendre et profiter de la beauté de la campagne géorgienne. Ulevari Valley Winery vous propose diverses expériences œnologiques, notamment des visites guidées du vignoble et de la cave, ainsi que des dégustations de leurs vins exquis et de la traditionnelle chacha (grappa géorgienne). Pour une approche personnalisée, les membres de la famille vous guideront eux-mêmes à travers la cave, partageant leur passion et leur savoir-faire.

Fondé par le duo dynamique Valeri Pataridze et Irma Guliashvili, le domaine viticole Ulevari Valley est né de la volonté de créer des vins naturels de haute qualité à partir de cépages géorgiens, notamment le rkatsiteli et le saperavi. Il y a dix ans, Irma et Valeri ont décidé de quitter le rythme effréné de Tbilissi pour retourner à leurs racines à Martkopi, où ils ont pu honorer les traditions viticoles de leurs grands-parents. Au départ, ils produisaient du vin pour les fêtes de famille et entre amis, mais la renommée et la demande croissantes les ont poussés à partager leurs créations maison avec un public plus large. En 2021, ils ont fièrement mis en bouteille leur premier millésime, produisant un total de 1,200 500 bouteilles : 700 de vin ambré rkatsiteli et XNUMX de vin rouge saperavi. Ils produisent également leur propre chacha, enrichissant ainsi l'offre authentique du domaine.

Le nom Ulevari n'est pas seulement associé à la vallée où prospèrent les vignobles ; il signifie également « abondant » en géorgien. Ce nom rend hommage à la riche histoire de la vallée, où de nombreux envahisseurs perses campèrent avant la bataille de Martkopi en 1625. Cette bataille fut un tournant dans l'histoire géorgienne, protégeant les régions de Kartli et de Kakhétie contre les envahisseurs étrangers. Aujourd'hui, les vignobles prospèrent dans cette région historiquement importante, offrant une vue imprenable sur la crête de Yalno (1874 XNUMX m d'altitude), une crête de moyenne altitude au cœur de la chaîne du Caucase. La famille organise également des excursions viticoles, permettant aux visiteurs de profiter de panoramas à couper le souffle, de découvrir l'histoire de Martkopi et de savourer de délicieux vins au coucher du soleil sur les montagnes.

Au domaine viticole Ulevari Valley, Irma et Valeri sont convaincus que l'élaboration d'un vin exceptionnel commence par un amour profond pour le raisin, car ils considèrent la vigne comme un organisme vivant qui réagit aux émotions. Ils célèbrent Rtveli, une fête des vendanges qui dure plusieurs jours et qui a lieu fin octobre, après la fin des vendanges dans toute la Géorgie orientale. Ce moment privilégié contribue aux profils aromatiques uniques des vins de cette région. Si vous êtes à Tbilissi pendant cette période festive, ne manquez pas de participer à la célébration, qui comprend un déjeuner géorgien traditionnel composé de produits frais locaux accompagnés des vins exquis du domaine. La famille s'engage à pratiquer une vinification naturelle, évitant ainsi les produits chimiques et les additifs pour produire des vins qui reflètent pleinement le terroir.

Le Rkatsiteli du domaine Ulevari Valley est un vin ambré élaboré à partir du cépage Rkatsiteli. Pour produire ce vin unique, la famille fermente et fait macérer le jus de raisin avec les peaux, ce qui lui confère une acidité équilibrée et des tanins souples. Ce vin harmonieux se marie parfaitement avec les fromages, les légumes et le poisson, et se déguste de préférence à une température de 14 à 15 °C.

Le Saperavi du domaine viticole d'Ulevari Valley est un vin rouge nature issu du cépage Saperavi. Ce vin arbore une robe rubis foncé et un goût velouté et harmonieux qui s'accorde parfaitement avec des plats comme le mouton, le fromage et les légumes. Il est conseillé de le servir à une température de 14 à 16 °C.

Le domaine viticole d'Ulevari Valley est un havre de paix pour les amateurs de vin et de gastronomie qui apprécient les expériences locales authentiques. Si vous cherchez une escapade sereine loin de l'agitation de la ville, ce charmant domaine est fait pour vous. Outre le domaine, vous pourrez explorer le monastère de Martkopi Gvtaeba, situé à seulement 14 km dans une forêt luxuriante, ou le couvent de Martkopi, à seulement 5 km du domaine. La magnifique cour du couvent offre un havre de paix, et si vous avez le temps, ne manquez pas d'admirer le magnifique coucher de soleil depuis l'église Saint-Georges, visible de presque tous les coins du village.

Veuillez noter que les domaines viticoles familiaux accueillent souvent les visiteurs uniquement sur rendez-vous. Il est donc conseillé de réserver votre visite à l'avance pour une expérience personnalisée. Chez Shahina Travel, nous entretenons des relations exclusives avec les meilleurs domaines viticoles familiaux de Géorgie, dont Ulevari Valley Winery. Nous pouvons vous aider à organiser votre visite œnologique, avec visite guidée et dégustation en cave, pour vous immerger pleinement dans les riches saveurs et les histoires qui se cachent derrière chaque bouteille.