Anggur Baia

Terletak di desa Obcha yang indah, hanya 40 menit berkendara dari Kutaisi, Baia's Wine adalah perkebunan keluarga yang semarak yang memberikan kehidupan baru pada tradisi pembuatan anggur Georgia. Didirikan oleh Baia Abuladze yang bersemangat dan berbakat, yang telah mendapatkan pengakuan sebagai pembuat anggur organik pertama di Kotamadya Baghdati, kilang anggur ini merupakan bukti kekuatan keluarga, warisan, dan praktik berkelanjutan.

Perjalanan Baia dalam pembuatan anggur dimulai selama masa kuliahnya di Tbilisi, di mana ia kembali ke perkebunan keluarganya untuk mengumpulkan lima liter anggur buatan sendiri dalam botol-botol yang tidak diberi tanda. Botol-botol berharga ini dibawa kembali ke kota untuk dicicipi di klub-klub anggur lokal, di mana botol-botol tersebut dengan cepat menarik perhatian. Nama "Anggur Baia" muncul dari pencicipan ini; ketika ditanya siapa yang membuat anggur yang lezat itu, jawabannya selalu, "Anggur Baia." Hubungan yang sederhana namun mendalam dengan akarnya ini memuncak pada debut resmi kilang anggurnya pada tahun 2015, yang menandai dimulainya babak baru yang menarik dalam narasi pembuatan anggur Georgia.

Di Baia's Wine, pengunjung diundang untuk menikmati pengalaman Imeretian otentik yang lebih dari sekadar mencicipi anggur. Para tamu dapat menikmati masakan tradisional Imeretian yang dipadukan dengan anggur Baia yang istimewa, dan keramahtamahan keluarganya yang hangat memastikan bahwa setiap kunjungan terasa seperti pulang kampung. Menurut saudara perempuan Baia, Gvantsa, menyambut tamu di Imereti biasanya melibatkan persiapan setumpuk Mchadi (roti jagung) segar, yang disajikan bersama keju Imeretian dan pilihan anggur terbaik dari tuan rumah. Saat Anda melangkah ke dunia Baia, Anda dapat mengharapkan untuk disuguhi keramahtamahan Imeretian terbaik.

Kebun anggur Baia tumbuh subur di Pegunungan Sairme bagian timur, pada ketinggian sekitar 330 meter di atas permukaan laut. Iklim mikro yang unik ini, yang dicirikan oleh tanah yang subur dan intensitas matahari yang tinggi, menciptakan kondisi yang ideal untuk budidaya anggur. Kebun anggur tersebut merupakan rumah bagi beberapa varietas anggur asli Imereti, termasuk Tsitska, Tsolikouri, Krakhuna, Aladasturi, dan Otskhanuri Sapere. Baia Abuladze dan keluarganya berdedikasi untuk menemukan kembali dan mengkategorikan varietas anggur Georgia yang langka, memastikan bahwa warisan yang kaya dari pemeliharaan anggur Georgia dilestarikan untuk generasi mendatang.

Saudara kandung Abuladze—Baia, Gvantsa, dan Giorgi—terlibat langsung dalam setiap aspek proses pembuatan anggur, mulai dari merawat tanaman anggur hingga memfermentasi dan menua anggur di gudang keluarga mereka. Bersama-sama, mereka memproduksi sekitar 8,000 botol setiap tahunnya, dengan 30% dari hasil produksi mereka diekspor ke negara-negara Eropa seperti Jerman, Austria, Swedia, dan Prancis, serta Amerika Serikat. Baia menggunakan wadah tembikar qvevri tradisional untuk fermentasi dan penuaan, yang memberikan karakter dan kedalaman unik pada anggurnya, yang membedakannya dari anggur lain di pasar yang kompetitif.

Anggur yang dibuat di Baia's Wine terkenal karena karakternya yang segar, berkilau, dan hasil akhir yang menarik, yang melengkapi hidangan lokal dengan sempurna. Beberapa sajian yang menonjol meliputi:

• Anggur Baia Tsitska tahun 2019: Anggur putih kering yang berumur enam bulan di qvevri, dengan aroma kesemek, aprikot, dan jeruk. Dengan kadar alkohol 13%, sangat cocok dipadukan dengan keju, ayam, salad, dan makanan laut.

• Anggur Baia Tsitska, Tsolikouri, Khrakhuna 2019:Campuran nikmat dari tiga varietas anggur—Tsitska (20%), Tsolikouri (60%), dan Khrakhuna (20%)—memiliki kadar alkohol 13.6%Rasa kesemek dan jeruk yang menyenangkan membuatnya menjadi pendamping yang ideal untuk ikan, ayam, keju, dan sayuran.

• Anggur Baia Otskhanuri Sapere 2019: Disimpan selama tiga bulan di qvevri, anggur ini memiliki ciri khas rasa kesemek, aprikot, jeruk, sarang lebah, dan rempah manis. Sangat cocok dipadukan dengan daging babi dan daging panggang.

Mengunjungi Pabrik Anggur Baia

Harap perhatikan bahwa kilang anggur keluarga seperti Baia's Wine sering kali menyambut pengunjung hanya dengan melakukan pemesanan terlebih dahulu, karena biasanya mereka tidak menerima tamu yang datang langsung. Shahina Travel menjalin hubungan eksklusif dengan kilang anggur keluarga terkemuka di Georgia, yang memungkinkan Anda mengatur kunjungan anggur yang berkesan dan menikmati tur berpemandu dengan sesi mencicipi di gudang bawah tanah.

Lokasi: Desa Obcha, Kotamadya Zestaphoni, Wilayah Imereti, Georgia

Baia's Wine terletak di desa Obcha yang menawan, di dalam Kotamadya Zestaphoni di Wilayah Imereti. Bagian barat Georgia ini tidak hanya dikenal karena warisan pembuatan anggurnya yang kaya, tetapi juga karena pemandangannya yang menakjubkan, dengan Pegunungan Kaukasus di utara yang menahan udara lembap dari Laut Hitam di dekatnya. Keunggulan iklim ini menciptakan lingkungan yang mendukung untuk budidaya anggur, yang berkontribusi pada cita rasa khas yang ditemukan dalam anggur Baia.

Dedikasi keluarga Abuladze terhadap pembuatan anggur telah berlangsung selama tiga generasi, dengan Baia sebagai pemimpin warisan ini. Semangatnya terhadap praktik organik dan semangat inovatifnya telah menghidupkan kembali perkebunan keluarga, menjadikannya sebagai mercusuar kualitas dalam kancah anggur Imereti. Upaya kolaboratif saudara kandung Abuladze memastikan bahwa setiap botol yang diproduksi merupakan hasil kerja keras, yang mencerminkan komitmen bersama mereka terhadap keunggulan dan tradisi.

Bagi mereka yang tertarik untuk mencoba sajian istimewa dari Anggur Baia, pertanyaan dapat ditujukan ke:

Baia Abuladze
Desa Obcha, Kotamadya Zestaphoni, Wilayah Imereti, Georgia
+995 599 682 822
baiaswine@gmail.com