Pabrik Anggur Nebi

Terletak di desa Chardakhi yang indah, Nebi Winery, yang juga dikenal sebagai Nebi Aslanishvili Winery, adalah tempat usaha yang dikelola keluarga yang menawarkan pelarian menyenangkan dari jalanan Tbilisi yang ramai, yang terletak hanya 35 kilometer jauhnya. Pabrik anggur yang menawan ini adalah tujuan ideal bagi siapa pun yang mencari perjalanan sehari yang tenang, di mana ketenangan pedesaan bertemu dengan tradisi perkebunan anggur Georgia yang kaya.

Nama “Nebi” diterjemahkan menjadi “telapak tangan,” sebuah pilihan cermat yang menyoroti dedikasi langsung para pekerja kilang anggur di setiap langkah perjalanan pembuatan anggur, mulai dari menanam benih hingga mengemas produk jadi dalam botol.

Akar Nebi Winery sangat dalam, dengan gudang bawah tanah aslinya yang dibangun sekitar 300 tahun yang lalu oleh kakek buyut Beka Aslanishvili. Pada tahun 2010-2011, Beka dan keluarganya membuat keputusan yang menyentuh hati untuk menyambung kembali dengan warisan mereka dengan merestorasi gudang bawah tanah kakek mereka dan menemukan kembali qvevri lamanya—wadah tembikar tradisional Georgia yang penting untuk menua dan memfermentasi anggur. Meskipun hanya satu qvevri yang masih utuh, keluarga tersebut bertahan, mengganti yang lain, dan pada tahun 2013, mereka dengan bangga membotolkan anggur pertama mereka. Selama bertahun-tahun, kilang anggur tersebut telah berkembang, dan saat ini, produk-produknya yang luar biasa tersedia di seluruh pasar Georgia. Selama periode pra-pandemi, keluarga tersebut bahkan mempekerjakan penduduk desa setempat untuk membantu memenuhi permintaan yang meningkat, dan Nebi Winery sekarang membanggakan kapasitas produksi sekitar 3,000 botol per tahun.

Beka percaya bahwa anggur merupakan perwujudan filosofi bagi orang Georgia, dan pola pikir inilah yang mendorong keluarganya untuk menciptakan produk yang autentik dan menyentuh hati. Ia menegaskan bahwa anggur mencerminkan karakter pembuatnya, dan dengan mencicipi anggur dari Nebi Winery, pengunjung dapat memperoleh wawasan tentang kehidupan Beka, ayahnya, dan kakek-neneknya.

Kebun anggur Nebi Winery membentang seluas 3,000 meter persegi, di mana praktik pertanian yang cermat menghasilkan anggur yang penuh dengan rasa dan aroma yang pekat. Dengan memanfaatkan teknik pembuatan anggur tradisional, keluarga ini membuat anggur yang berkualitas tinggi dan kaya akan karakter.

Daerah ini terkenal dengan anggur Chinuri, varietas anggur putih dengan tingkat keasaman tinggi yang menjadi tulang punggung produksi anggur mereka. Meskipun keluarga ini terutama berfokus pada Chinuri, mereka juga memproduksi anggur merah untuk memenuhi selera yang beragam. Anggur merah mereka dibuat dari anggur Saperavi dan Cabernet, yang bersumber dari Kotamadya Dedoplistskharo di Kakheti, tempat kakek dari pihak ibu Beka mengelola kebun anggurnya sendiri.

Pada tahun 2017, Nebi Winery mulai merangkul agrowisata, yang memungkinkan wisatawan untuk membenamkan diri dalam pengalaman pembuatan anggur. Pengunjung dapat menjelajahi kebun anggur, berpartisipasi dalam memetik anggur, dan menikmati mencicipi anggur, sambil membeli produk langsung dari sumbernya. Para tamu juga disuguhi hidangan rumahan yang lezat dan manisan tradisional, seperti churchkhela—permen khas Georgia yang terbuat dari kacang yang dimasak dengan sari anggur yang dikentalkan dengan tepung. Banyak pengunjung memuji istri Beka, yang terkenal karena membuat beberapa khinkali (pangsit Georgia) terbaik di wilayah tersebut!

Keluarga tersebut gembira dengan masa depan Nebi Winery dan kini berfokus pada produksi anggur organik dan biodinamik, menanggapi permintaan yang makin meningkat terhadap pilihan anggur berkelanjutan di pasar.

Harap perhatikan bahwa kilang anggur milik keluarga seperti Nebi Winery biasanya menerima pengunjung dengan reservasi sebelumnya dan mungkin tidak menerima wisatawan yang datang langsung. Di Shahina Travel, kami menjalin hubungan eksklusif dengan kilang anggur keluarga terbaik di Georgia, sehingga Anda dapat dengan mudah mengatur kunjungan dan menikmati tur pribadi lengkap dengan sesi mencicipi di gudang bawah tanah.