Pabrik Anggur dan Restoran Pheasant's Tears

Terletak di kota Sighnaghi yang mempesona, terkenal akan sejarahnya yang kaya sebagai kota kerajaan dan pusat perdagangan utama di sepanjang Jalur Sutra Besar, Pheasant's Tears Winery and Restaurant menawarkan pengalaman bersantap dan anggur yang unik. Dikelilingi oleh 23 menara bersejarah, Sighnaghi, yang sering disebut sebagai Kota Cinta, menawarkan pemandangan Lembah Alazani yang menakjubkan, menjadikannya destinasi romantis bagi para pengunjung.

Kota yang indah ini menjadi latar belakang yang ideal untuk Pheasant's Tears, tempat yang sangat disukai karena komitmennya untuk menyajikan makanan dan anggur yang luar biasa sambil memamerkan tradisi kuno daerah tersebut. Para tamu yang pernah mencoba kilang anggur ini dapat membuktikan keberhasilannya dalam menciptakan suasana yang hangat dan mengundang, dilengkapi dengan anggur yang diakui dan staf yang terasa seperti keluarga. Bagi siapa pun yang mengunjungi Sighnaghi, singgah di Pheasant's Tears adalah suatu keharusan.

Salah satu pertanyaan pertama yang sering muncul adalah, "Mengapa kilang anggur ini disebut Pheasant's Tears?" Menurut pendirinya, John Wurdeman, nama tersebut terinspirasi oleh legenda lokal dari Kizikhi di Wilayah Kakheti. Kisah ini menunjukkan bahwa hanya anggur terbaik yang dapat membuat burung pegar meneteskan air mata kebahagiaan saat meminumnya. Terpesona oleh kisah ini, John merasa bahwa nama tersebut adalah nama yang tepat untuk tempat usahanya, yang mencerminkan kualitas anggur dan emosi yang ditimbulkannya.

John Wurdeman, seorang seniman Amerika, telah menganggap Sighnaghi sebagai rumahnya selama lebih dari dua dekade. Berasal dari Santa Fe, New Mexico, dan kemudian pindah ke Virginia, John menemukan hasratnya yang mendalam terhadap budaya Georgia pada usia muda 15 tahun setelah menemukan CD musik rakyat Georgia. Semakin banyak ia belajar tentang Georgia, semakin ia menyadari bahwa Georgia adalah permata yang belum ditemukan. Karena ingin mempelajarinya lebih dalam, ia mencari informasi tentang negara tersebut, tetapi sumber dayanya terbatas. Kesempatan itu datang saat belajar di Moskow ketika ia mengunjungi Georgia untuk pertama kalinya.

Selama kunjungannya, John diundang ke sebuah pesta tradisional, dan setelah serangkaian bersulang, sang tamada (tuan rumah) mengundang para musisi untuk memainkan musik yang pertama kali menarik hatinya saat remaja. Pada saat itu, John menyadari hubungan mendalam yang akan ia miliki dengan Georgia dan budayanya.

Pada tahun 1996, John kembali ke Georgia untuk melakukan penelitian untuk tesisnya, yang bertujuan untuk menunjukkan bahwa tradisi dapat menginspirasi kreativitas, bukan menghambatnya. Sebagai pencinta anggur yang bersemangat, ia memilih untuk fokus pada festival panen anggur Rtveli, membenamkan dirinya dalam perayaan, membuat sketsa, dan melukis pemandangan yang semarak.

Setelah menikahi seorang wanita Georgia pada tahun 1999, John membayangkan kehidupan yang tenang sebagai seorang pelukis di Sighnaghi, sebuah kota yang tampaknya terlupakan oleh dunia luar. Namun, pada tahun-tahun berikutnya, pemerintah Georgia merevitalisasi kota tersebut, menarik pengunjung dari dekat dan jauh. Pada tahun 2007, seorang penduduk setempat bernama Gela Patalashvili mendekati John saat mengendarai traktor di dekat kebun anggurnya, berkata, “Saya tahu betapa Anda telah melakukan banyak hal untuk melodi dan nyanyian rakyat Georgia, tetapi mengapa Anda mengabaikan anggur? Anggur sama pentingnya bagi budaya Georgia seperti nyanyian polifonik.” Terinspirasi oleh kata-kata Gela, John menerima gagasan pembuatan anggur, dan bersama-sama mereka mulai memproduksi anggur Georgia.

John sangat yakin bahwa anggur yang dibudidayakan dengan cinta, energi positif, dan kepekaan akan secara alami berubah menjadi anggur yang luar biasa. Di Pheasant's Tears Winery and Restaurant, semua anggur ditanam secara organik di kebun anggur milik kilang anggur itu sendiri. Untuk memastikan anggur tetap tidak rusak selama pengangkutan, gudang bawah tanah telah dibangun tepat di kebun anggur, yang memungkinkan untuk segera dipanen dan diperas sebelum cuaca panas.

John adalah pendukung kuat gerakan anggur alami, dan praktik pembuatan anggurnya mencerminkan filosofi ini. Semua anggur di Pheasant's Tears dibuat dalam wadah tanah liat tradisional, yang pertama-tama direndam dalam lilin lebah dan kemudian dikubur di bawah tanah. qvevri.dll wadah, yang digunakan untuk fermentasi primer dan sekunder serta penyimpanan, bervariasi usianya, beberapa di antaranya berasal dari pertengahan abad ke-19. Hanya ragi alami yang digunakan dalam proses pembuatan anggur.

Selama kunjungan Anda, Anda dapat mencicipi beragam anggur dari Pheasant's Tears, termasuk cuvee eksperimental eksklusif mereka, serta berbagai macam anggur alami yang bersumber dari seluruh dunia. Pabrik anggur ini menawarkan berbagai pengalaman anggur, mulai dari memesan sebotol atau segelas hingga mencicipi anggur yang lebih terorganisasi atau memadukan makanan dan anggur.

Kami sarankan untuk mencoba hal berikut ini:

• Air Mata Burung Pegar Kisi, Kakheti, Georgia: Anggur putih berwarna kuning keemasan ini aromatik, menampilkan perpaduan lezat antara herba dan buah pir, dilengkapi sentuhan struktur tanin.

• Air Mata Burung Pegar Saperavi, Kakheti, Georgia:

  Anggur merah yang kuat ini ditandai dengan rasa buah hitam yang hidup, memberikan pengalaman yang padat dan intens dengan tulang punggung tanin yang kuat yang bertahan di langit-langit mulut.

• Air Mata Burung Pegar Rkatsiteli, Kakheti, Georgia: Saat Anda menyesap anggur putih ini, Anda akan merasakan aroma aprikot dan persik yang nikmat. Esensinya yang kuat dilengkapi dengan sensasi pedas yang kuat yang melengkapi pengalaman mencicipi dengan indah.

Sajian kuliner di Pheasant's Tears Restaurant dikelola secara ahli oleh Gia Rokashvili, yang mengunjungi pasar petani setempat setiap hari untuk mencari bahan-bahan segar untuk menu hari itu. Filosofi kulinernya berpusat pada konsep yang sederhana namun mendalam: memilih bahan-bahan terbaik untuk menciptakan hidangan yang mencerminkan makanan asli yang biasanya dinikmati orang Georgia di rumah. Semangat Gia untuk memasak melampaui masakan tradisional Georgia; ia juga mendapat inspirasi dari tradisi kuliner global, yang memungkinkannya untuk memasukkan variasi ke dalam menu Pheasant's Tears berdasarkan suasana hatinya dan musim.

Suasana restorannya hangat dan mengundang, menjadikannya tempat yang sempurna untuk bersantai dan menikmati hidangan yang dipadukan dengan anggur yang lezat. Menunya menyajikan berbagai hidangan tradisional Georgia, yang disiapkan dengan cermat untuk menonjolkan cita rasa daerah tersebut. Dari semur yang lezat hingga salad segar, setiap hidangan dibuat dengan hati-hati, memastikan bahwa para tamu merasakan esensi sejati keramahtamahan Georgia.