The Pusat Plov adalah salah satu destinasi kuliner paling ikonik di Tashkent dan tempat yang disebutkan di hampir setiap panduan wisata ke ibu kota Uzbekistan. Penduduk setempat merekomendasikannya secara bulat, sering mengatakan bahwa Jika Anda belum mencoba plov di Plov Center, Anda belum benar-benar mengunjungi Tashkent..
Namun, pengunjung perlu memperhatikan detail penting: Plov Center tidak memiliki cabang. Karena popularitasnya, beberapa kafe biasa di sekitar kota menggunakan nama yang mirip, dengan harapan dapat memanfaatkan reputasinya. Kafe-kafe tiruan ini dapat dengan mudah menyesatkan wisatawan. Plov Center yang asli terletak di dekat Menara TV Tashkent, salah satu landmark utama kota, dan dikenal baik oleh pengemudi taksi lokal jika disebutkan dengan benar.
Plov Center adalah tempat yang ramai dan bersahaja — sesuatu di antara kafe dan kantin tradisional — di mana kualitas lebih penting daripada dekorasi. Tempat ini dianggap sebagai restoran yang benar-benar disukai banyak orang, menarik penduduk lokal, keluarga, dan pengunjung.
Plov di sini disiapkan menggunakan bahan-bahan yang dipilih dengan cermat:
Proses memasak ditangani oleh lima koki plov ahli, masing-masing dengan pengalaman bertahun-tahun, dibantu oleh tim mereka.
Setiap hari, plov dimasak secara bersamaan dalam lima kuali besar, masing-masing berkapasitas hingga 360 kilogram. Salah satu daya tarik bagi wisatawan adalah seluruh prosesnya berlangsung tepat di depan mata mereka. Kerumunan orang sering berkumpul di sekitar kuali, mengangkat ponsel mereka, mengambil foto dan video dari pemandangan tersebut.
Beberapa warga lokal bahkan datang dengan wadah sendiri untuk membawa plov pulang — untuk makan malam keluarga atau makan siang di kantor.
Pusat Plov memiliki ruang makan besar berlantai dua, meskipun mencari meja kosong bisa jadi sulit, terutama setelah tengah hari. Secara tradisional di Uzbekistan, plov hanya dimakan dalam keadaan segar dan terutama saat makan siang, itulah sebabnya disarankan untuk datang sebelum pukul 12:00 siang untuk mendapatkan pilihan yang lebih beragam.
Bahkan di siang hari, tempat itu tetap ramai, dengan para tamu yang sabar menunggu meja kosong.
Tidak ada menu tercetak. Sebagai gantinya, pelayan hanya menyebutkan apa yang tersedia hari itu. Biasanya, hanya beberapa jenis plov yang disiapkan setiap hari. Pada salah satu kunjungan tersebut, hanya Plov Pernikahan dan Plov Spesial yang tersisa.
Porsi plov tersedia dalam tiga ukuran:
Meskipun porsinya dikurangi, ukurannya tetap besar dan mengenyangkan.
Tamu dapat menambahkan tambahan seperti telur puyuh atau sosis kuda (kazy). Pilihan lauk pendamping meliputi salad sayuran segar atau acar, dan tentu saja, roti pipih tradisional Uzbekistan (lepeshka).
Alkohol tidak disajikan. Minuman yang tersedia meliputi teh, minuman susu fermentasi, dan cola (hanya tersedia dalam botol 0.5 liter atau 1 liter).
Baik Wedding Plov maupun Special Plov memiliki tampilan dan rasa yang serupa — harum, lembut, dan kaya rasa. Nasinya terpisah sempurna, dengan daging empuk yang melimpah dan tercampur rata, serta wortel, kismis, dan buncis dalam jumlah banyak — jauh lebih banyak daripada nasinya sendiri.
Perkiraan harga:
Roti pipih ini layak mendapat perhatian khusus — hangat dari oven, lembut di dalam dengan kerak yang renyah, dan sangat harum.
Teh, meskipun harganya sangat terjangkau (sekitar $0.30 per teko), sangat sederhana — berupa kantong teh, bukan teh daun lepas, dan tanpa lemon.
Biaya layanan sebesar 12% ditambahkan ke tagihan. Detail lokal yang menarik: saat pelayan membawakan tagihan, pembayaran dilakukan di kasir, bukan di meja.
Terlepas dari keramaian dan kesulitan mencari tempat duduk, Plov Center tetap menjadi tempat yang wajib dikunjungi di Tashkent. Makanan yang luar biasa, suasana otentik, harga yang sangat terjangkau, dan kesempatan untuk menyaksikan pembuatan plov dari awal hingga akhir mengubah santapan sederhana menjadi pengalaman budaya.
Bagi para pelancong yang ingin memahami masakan Uzbekistan di luar restoran dan menu, Plov Center menawarkan sesuatu yang lebih mendekati ritual kuliner langsung — dan tempat ini sepenuhnya sesuai dengan reputasinya yang legendaris.
