Di Fergana, seperti di seluruh Uzbekistan, ada kecintaan yang kuat terhadap daging dan hidangan berbahan dasar daging. Sebagian besar kue kering yang ditemukan di toko-toko dan pasar diisi dengan daging. Beberapa hidangan paling populer di Fergana termasuk samosa, pilaf (plov), cheburek, manti, dan basma. Mengingat iklim kota yang cerah dan panas hampir sepanjang tahun, kota ini menghasilkan panen buah-buahan yang melimpah, yang berlimpah dan beragam. Produk susu relatif langka, tetapi orang dapat menemukan “kering“—bola asin yang terbuat dari keju dan dadih.
Di pasar, daging sering kali disimpan tanpa pendingin. Oleh karena itu, untuk membeli daging berkualitas tinggi, sebaiknya berbelanja di pagi hari sebelum siang hari terik. Seperti pasar-pasar timur lainnya, pasar-pasar di Fergana wajib dikunjungi bagi mereka yang tertarik dengan hasil bumi setempat. Pasar-pasar ini tidak terlalu ramai, dan para pedagang menjaga kebersihan. Pengunjung harus mencoba roti lokal, buah-buahan kering, kacang-kacangan, dan manisan. Ada juga berbagai macam ikan, daging domba, dan peralatan memasak untuk menyiapkan hidangan tradisional.
Mayoritas penduduk Fergana beragama Islam, sehingga rutinitas harian mereka disesuaikan dengan waktu salat. Kebanyakan orang bangun pukul 5 pagi. Namun, setelah malam tiba, jalanan menjadi sepi, sebagian besar karena penerangan jalan yang buruk.
Samasa: Jenis kue gurih yang diisi dengan daging, bawang, dan rempah-rempah, dipanggang hingga sempurna dalam tandoor (oven tanah liat).
pilaf: Hidangan khas Uzbekistan, terdiri dari nasi, daging (biasanya domba), wortel, bawang, dan berbagai rempah-rempah. Hidangan ini sering dimasak dalam panci besar.
Cheburek: Kue kering goreng dengan bagian luar yang renyah dan isi daging yang berair, biasanya dibuat dengan daging domba atau sapi cincang.
Manti: Pangsit kukus yang diisi dengan daging giling dan bawang bombay, sering disajikan dengan saus yoghurt.
Basma: Hidangan lezat yang dibuat dengan melapisi daging, kentang, wortel, dan bawang, lalu memasaknya dengan api kecil hingga empuk.
Kering: Bola keju keras dan asin ini merupakan camilan unik yang dibuat dengan cara memfermentasi dan mengeringkan dadih keju.
Pasar-pasar di Fergana merupakan bagian penting dari budaya lokal, tempat orang dapat merasakan kehidupan sehari-hari yang semarak dan beragam produk lokal. Pasar-pasar tersebut terorganisasi dengan baik, dan para pedagang bangga menjaga kebersihan. Pengunjung dapat menjelajahi berbagai macam produk termasuk hasil bumi segar, kacang-kacangan, buah kering, dan manisan tradisional. Pasar-pasar tersebut juga menawarkan berbagai pilihan ikan dan daging domba segar, serta peralatan memasak tradisional Uzbekistan.
