dolci georgiani

Tradizionalmente, i georgiani prediligono frutta, bacche, noci, vino e miele come dessert. In effetti, non troverete molte torte o pasticcini nella cucina tradizionale georgiana. Invece, durante i mesi autunnali e invernali, deliziosi confetti e frutta secca al sole sono i protagonisti assoluti delle delizie.

Una parte significativa dei dolci georgiani è a base di frutta secca, a testimonianza del ricco patrimonio agricolo del Paese. Sebbene molti dei dolciumi tipici della Georgia, come halvah, torte dolci e focacce ripiene di dolci, siano stati influenzati dalle tradizioni culinarie delle culture vicine, sono stati adattati per riflettere i gusti georgiani. Ad esempio, le torte dolci, che hanno le loro origini nella cucina russa, sono realizzate con un impasto burroso e sabbioso e farcite con una deliziosa miscela di marmellata e frutta secca, un omaggio alle preferenze georgiane.

Tra i dolci tradizionali più celebrati c'è chiesakhela, spesso considerati il ​​dolce georgiano per eccellenza. Questi dolci unici si preparano infilando le noci su uno spago e poi cuocendole in una miscela di succo d'uva denso. Le ricette più rinomate per la churchkhela provengono dalle regioni di Kakheti e Imereti, in Georgia.

La preparazione della churchkhela è un lavoro d'amore che dura diversi mesi. La versione kakhetiana è particolarmente degna di nota, poiché viene preparata con uva bianca. Il succo viene fatto bollire per circa 30 minuti, poi lasciato riposare per 10-12 ore. Una volta addensato con la farina, i filetti di arachidi vengono immersi nel composto. Si possono utilizzare diversi ripieni, tra cui noci inglesi, mandorle, nocciole, uvetta o persino noccioli di pesca e albicocca. Dopo essere stata impanata, la churchkhela viene appesa ad asciugare per 15-17 giorni, seguiti da un periodo di maturazione di diversi mesi prima che sia finalmente pronta per essere gustata.

Un altro dolce tradizionale georgiano molto amato è pelamushi, una gelatina densa a base di succo d'uva e farina di mais. Il pelamushi è tipicamente servito con una spolverata di noci, che ne esalta il sapore ricco. Inoltre, tra i dolci a base di farina, si possono trovare quando, un panino ripieno e baty-buty, che sono cornflakes imbevuti di sciroppo.

KozinakiLe caramelle piatte a base di miele occupano un posto speciale nel cuore dei georgiani e sono un elemento immancabile sulle tavole delle feste, soprattutto durante i festeggiamenti di Capodanno. La ricetta è deliziosamente semplice: le noci vengono tostate fino a doratura e poi unite in un pentolino con miele caldo e zucchero. Il composto viene mescolato e modellato in pezzi irregolari, creando una dolce delizia croccante e appagante.