Benefici del vino georgiano

Se chiedeste a un georgiano qual è il vino migliore per la salute, la risposta sarebbe rinfrescante e diretta: tutti i vini! Tuttavia, aggiungono subito un avvertimento: "Tutti i vini possono essere salutari, a patto che se ne gusti un solo bicchiere a cena. Un consumo eccessivo di qualsiasi vino può essere dannoso".

I viticoltori sottolineano spesso l'importanza di scegliere l'opzione più sana, quella che chiamano "vino vivo". Ma cosa significa esattamente il termine "vivo"?

1. Vino non scottato: Si riferisce al vino che non ha subito processi di riscaldamento che uccidono i batteri benefici. Questo vino conserva la sua vitalità e "non invecchia".

2. Non filtrato:La filtrazione può eliminare la flora naturale che contribuisce al carattere del vino, motivo per cui sono preferibili i vini non filtrati.

3. Vino biologico: Prodotti con uve coltivate senza l'uso di prodotti chimici o pesticidi, i vini biologici sono apprezzati per la loro purezza. Una volta introdotti i prodotti chimici, non esiste un metodo efficace per rimuoverli, rendendo la produzione biologica essenziale per una vera qualità.

I vini "vivi" sono celebri per la loro capacità di sviluppare un delicato bouquet fruttato e un gusto morbido e vellutato dopo un anno di affinamento in bottiglia. Questo processo di invecchiamento ne esalta le proprietà antiossidanti naturali, rendendoli un vero tesoro.

I viticoltori di Kakhet sottolineano che l'aroma dei vini rossi giovani non si rivela completamente all'istante. Quando una bottiglia viene stappata, il vino interagisce con l'ossigeno e inizia a "respirare", permettendo ai suoi aromi di sbocciare. Per favorire questo processo, gli intenditori spesso scelgono di versare il vino in un decanter, un recipiente di vetro appositamente progettato. Sebbene i decanter siano effettivamente utili per separare i sedimenti, la loro funzione principale è massimizzare l'esposizione del vino all'aria, arricchendolo rapidamente di ossigeno. Se vi trovate senza decanter, non preoccupatevi! Versate semplicemente il vino in un bicchiere e lasciatelo "respirare" per un po': sarete ricompensati con un gusto più ricco.

Infine, un consiglio importante: quando viaggiate in Georgia, siate esigenti nell'acquisto di vini. Un viticoltore di famiglia dell'antica capitale di Mtskheta lamentava il fatto che i "vini in polvere", prodotti di qualità inferiore, si fossero fatti strada sul mercato. Per apprezzare appieno il colore, l'aroma, il sapore e i benefici per la salute dei leggendari vini georgiani, è meglio acquistare solo da cantine consigliate da guide esperte. In questo modo, potrete immergervi completamente nell'autentica esperienza della vinificazione georgiana.