Uva Javakhetura

Nella regione montuosa dell'Adjara, il numero di cantine tradizionali e di anfore di argilla è diminuito rispetto ad altre parti della Georgia, in gran parte a causa di secoli di invasioni musulmane. Nonostante queste difficoltà, gli abitanti dell'Adjara hanno preservato con successo le loro tradizioni vinicole, tramandandole di generazione in generazione. Oggi, nella regione si coltivano 44 vitigni, tra cui diversi ormai estinti. Tra questi, il Javakhetura si distingue per il suo ruolo nella produzione di vini bianchi di alta qualità.

Purtroppo, non esistono documenti scritti che descrivano dettagliatamente le origini del Javakhetura. Tuttavia, il suo nome suggerisce che potrebbe essere stato portato nella regione da Javakheti. Attualmente, quest'uva prospera nelle zone montuose dell'Agiaria, in particolare a Keda, spesso definita "Piccola Kakheti" per il suo ricco patrimonio vitivinicolo. Keda vanta le condizioni climatiche più favorevoli per la vinificazione in Adjaria, il che la rende un luogo ideale per la coltivazione di questa varietà.

La stagione di crescita per Javakhetura si estende 225 a 235 giorni, con uve che maturano tipicamente all'inizio di ottobre. Questa varietà è classificata come vigorosa, caratterizzata da una crescita e uno sviluppo vegetativo robusti.

Il Javakhetura mostra in genere i primi segni di vendemmia nel terzo anno dopo la semina, con rese complete a partire dal quarto anno. In condizioni meteorologiche ottimali, questa varietà d'uva può produrre rese superiori alla media, rendendola una scelta affidabile per i viticoltori locali.

I vini prodotti con uve Javakhetura sono noti per i loro incantevoli aromi floreali, l'acidità decisa e un profilo aromatico fresco e rinfrescante. Queste caratteristiche rendono i vini Javakhetura non solo deliziosi da bere, ma anche una testimonianza della resilienza e della dedizione della tradizione vinicola dell'Agiaria.