Il Vino di Baia

Situata nel pittoresco villaggio di Obcha, a soli 40 minuti di auto da Kutaisi, Baia's Wine è una vivace tenuta a conduzione familiare che sta dando nuova vita alle tradizioni vinicole georgiane. Fondata dall'appassionato e talentuoso Baia Abuladze, che si è guadagnato il riconoscimento di primo viticoltore biologico del comune di Baghdati, questa cantina è una testimonianza del potere della famiglia, della tradizione e delle pratiche sostenibili.

Il viaggio di Baia nella viticoltura iniziò durante gli anni dell'università a Tbilisi, dove tornava nella tenuta di famiglia per accumulare cinque litri di vino fatto in casa in bottiglie anonime. Queste preziose bottiglie venivano portate in città per essere degustate nei wine club locali, dove catturarono rapidamente l'attenzione. Da queste degustazioni nacque il nome "Baia's Wine"; quando le veniva chiesto chi avesse prodotto quel delizioso vino, la risposta era sempre: "È Baia's Wine". Questo semplice ma profondo legame con le sue radici culminò nel debutto ufficiale della sua azienda vinicola nel 2015, segnando l'inizio di un nuovo entusiasmante capitolo nella storia della viticoltura georgiana.

Da Baia's Wine, i visitatori sono invitati a vivere un'autentica esperienza imeretiana che va oltre la semplice degustazione di vini. Gli ospiti possono assaporare la cucina tradizionale imeretiana abbinata agli squisiti vini di Baia, e la calorosa ospitalità della sua famiglia assicura che ogni visita sia un vero e proprio ritorno a casa. Secondo la sorella di Baia, Gvantsa, accogliere gli ospiti a Imereti significa in genere preparare una porzione fresca di Mchadi (pane di mais), servito insieme al formaggio imeretiano e a una selezione dei migliori vini della casa. Quando si entra nel mondo di Baia, ci si può aspettare di essere trattati con il meglio dell'ospitalità imeretiana.

Il vigneto di Baia prospera sui Monti Sairme orientali, a un'altitudine di circa 330 metri sul livello del mare. Questo microclima unico, caratterizzato da un terreno fertile e da un'elevata intensità solare, crea le condizioni ideali per la coltivazione dell'uva. Il vigneto ospita diverse varietà autoctone di uva imeretiana, tra cui Tsitska, Tsolikouri, Krakhuna, Aladasturi e Otskhanuri Sapere. Baia Abuladze e la sua famiglia si dedicano alla riscoperta e alla classificazione di varietà rare di uva georgiana, garantendo che il ricco patrimonio della viticoltura georgiana sia preservato per le generazioni future.

I fratelli Abuladze – Baia, Gvantsa e Giorgi – sono coinvolti in ogni aspetto del processo di vinificazione, dalla cura delle viti alla fermentazione e all'affinamento del vino nella cantina di famiglia. Insieme, producono circa 8,000 bottiglie all'anno, esportando il 30% della loro produzione in paesi europei come Germania, Austria, Svezia e Francia, oltre che negli Stati Uniti. Baia utilizza i tradizionali contenitori di terracotta qvevri per la fermentazione e l'affinamento, che conferiscono ai suoi vini un carattere unico e una profondità che li distingue dal mercato competitivo.

I vini prodotti da Baia's Wine sono celebri per il loro carattere vivace e frizzante e il finale intrigante, che si sposano perfettamente con i piatti locali. Tra le proposte più esclusive figurano:

• 2019 Baia's Wine Tsitska: Un vino bianco secco affinato per sei mesi in qvevri, caratterizzato da aromi di cachi, albicocca e agrumi. Con una gradazione alcolica di 13%, si abbina magnificamente a formaggi, pollo, insalate e frutti di mare.

• Vino di Baia Tsitska, Tsolikouri, Khrakhuna 2019: Questa deliziosa miscela di tre varietà di uva, Tsitska (20%), Tsolikouri (60%) e Khrakhuna (20%), vanta un livello alcolico di 13.6%I suoi piacevoli sentori di cachi e agrumi lo rendono un accompagnamento ideale per pesce, pollo, formaggi e verdure.

• Vino di Baia Otskhanuri Sapere 2019: Affinato per tre mesi in qvevri, questo vino è caratterizzato da aromi di cachi, albicocca, agrumi, miele d'api e spezie dolci. Si abbina perfettamente a maiale e carni alla griglia.

Visitare il vino di Baia

Si prega di notare che le cantine a conduzione familiare come Baia's Wine spesso accolgono i visitatori solo su prenotazione, poiché in genere non accolgono viaggiatori senza appuntamento. Shahina Travel mantiene rapporti esclusivi con le migliori cantine a conduzione familiare della Georgia, consentendovi di organizzare una visita memorabile e di godere di una visita guidata con degustazioni in cantina.

Posizione: Villaggio di Obcha, Comune di Zestaphoni, Regione di Imereti, Georgia

Baia's Wine si trova nell'incantevole villaggio di Obcha, situato nel comune di Zestaphoni, nella regione di Imereti. Questa parte occidentale della Georgia è nota non solo per il suo ricco patrimonio vinicolo, ma anche per i suoi paesaggi mozzafiato, con le montagne del Caucaso a nord che intrappolano l'aria umida del vicino Mar Nero. Questo vantaggio climatico crea un ambiente ideale per la coltivazione dell'uva, contribuendo agli aromi distintivi dei vini Baia.

La dedizione della famiglia Abuladze alla viticoltura si estende da tre generazioni, con Baia al timone di questa tradizione. La sua passione per le pratiche biologiche e il suo spirito innovativo hanno rivitalizzato la tenuta di famiglia, rendendola un punto di riferimento di qualità nel panorama vinicolo dell'Imerezia. La collaborazione dei fratelli Abuladze garantisce che ogni bottiglia prodotta sia un lavoro d'amore, a testimonianza del loro impegno condiviso per l'eccellenza e la tradizione.

Per chi fosse interessato a scoprire le squisite proposte di Baia's Wine, è possibile contattare:

Baia Abuladze
Villaggio di Obcha, Comune di Zestaphoni, Regione di Imereti, Georgia
+995 599 682 822
baiaswine@gmail.com