Cantina Gotsa

La Gotsa Winery, una tenuta biologica a conduzione familiare immersa in una splendida foresta di querce a Kiketi, in Georgia, si trova a soli 40 minuti di auto da Tbilisi. Questa incantevole azienda vinicola offre una straordinaria selezione di vini naturali georgiani, tra cui rossi, bianchi e varietà ambrate biologiche. Alla guida di questa azienda a conduzione familiare c'è Beka Gotsadze, l'enologo capo, che si dedica all'impiego di metodi di coltivazione tradizionali per garantire che i vini Gotsa siano il più puri e privi di sostanze chimiche possibile. Oltre agli squisiti vini, gli ospiti vengono deliziati con pasti cucinati in casa, incarnando il caloroso motto della cantina: "Venite come ospiti e ripartite come amici!"

Le radici della famiglia Gotsadze risalgono a Tskhratskharo, nella Georgia occidentale, dove i loro antenati iniziarono a produrre vino nel XIX secolo. All'inizio del XX secolo, la famiglia si trasferì vicino a Tbilisi, continuando la sua ricca tradizione vinicola. I Gotsadze, con un approccio innovativo, trasportarono le uve dalle colline pedemontane al clima montano più fresco, consentendo un processo di fermentazione e invecchiamento più delicato che conferisce un carattere unico ai vini Gotsa.

Presso la cantina Gotsa, le pratiche di vinificazione tradizionali si integrano perfettamente con i principi della produzione biologica. La cantina impiega i qvevri, grandi recipienti di terracotta utilizzati da secoli nella vinificazione georgiana grazie alla loro capacità di mantenere una temperatura costante tutto l'anno. Questi qvevri non sono solo ideali per la conservazione del vino, ma eccellono anche nella fermentazione primaria e malolattica, nella macerazione, nella micro-ossigenazione, nella filtrazione naturale e nello sviluppo di tannini e aromi.

Ogni bottiglia di vino Gotsa è completamente priva di additivi e prodotta con uve coltivate nel vigneto di famiglia ad Asureti. La cantina dispone di un piccolo laboratorio dove Beka controlla meticolosamente i vini per verificarne acidità, livelli zuccherini e altri parametri essenziali.

Una piacevole sorpresa per molti visitatori è la birra qvevri prodotta dalla cantina Gotsa! Quello che è iniziato come un divertente esperimento si è trasformato in un'offerta regolare, con ingredienti di provenienza locale. Beka la descrive come "una birra per gli amanti del vino", rendendo l'esperienza di degustazione davvero unica.

La cantina Gotsa produce una varietà di vini da vitigni come Rkatsiteli, Mtsvane Kakhuri, Khikhvi, Saperavi, Chinuri, Goruli Mtsvane, Kisi, Tsitska, Takveri e Tsolikouri. I vini qvevri, rossi e bianchi, sono noti per i loro colori distintivi e le sottili note di mandorla, noce e mela essiccata.

Alcuni dei vini speciali prodotti dalla Gotsa Winery includono:

• Gotsa Chinuri 2018Questo vino ambrato biologico georgiano è prodotto con uve Chinuri provenienti dalla valle di Asureti, a Kartli. Secco e non filtrato, matura per 16 mesi in contenitori qvevri. Si abbina perfettamente a pesce e verdure, in particolare quelle arrosto.

• Gotsa Vintage 2018: Un blend di uve Rkatsiteli, Mtsvane e Khikhvi, questo vino ambrato viene anch'esso affinato per 16 mesi in qvevri. Con una gradazione alcolica del 14.5% e un'acidità media, il Gotsa Vintage 2018 è caratterizzato da sapori complessi e una robusta struttura tannica, che esalta aromi di albicocche secche, melone e spezie esotiche.

• Gotsa Saperavi 2016Questo vino rosso d'annata matura per 20 mesi in qvevri, con una gradazione alcolica del 12.5%. Con un'acidità media e tannini moderati, il Gotsa Saperavi presenta un colore intenso, quasi nero, che emana intensi aromi di frutti di bosco ed eucalipto. Si abbina perfettamente alle carni rosse, rendendolo la scelta ideale per bistecche o hamburger.

Visitando la cantina Gotsa, avrete l'opportunità di degustare vini naturali prodotti con metodi tradizionali, godendo della calorosa ospitalità della famiglia Gotsadze. Beka è lieto di condividere con i suoi ospiti la ricca storia della vinificazione georgiana e i principi fondamentali della viticoltura biologica. Per arricchire la vostra esperienza, la moglie di Beka, Il Niño, cuoco di talento, vi assicuriamo che vi attende una vera delizia culinaria!

La cantina Gotsa attrae non solo gli amanti del vino, ma anche chiunque cerchi una fuga serena nella natura. Il pittoresco bosco dietro la cantina offre sentieri segnalati, perfetti per brevi escursioni. La famiglia possiede anche una fattoria dove i visitatori possono interagire con gli animali e sono disponibili opportunità per passeggiate a cavallo. Organizzate la vostra visita per un'esperienza rilassante e scoprite tutto ciò che la cantina Gotsa ha da offrire!

Nota importante

Si prega di notare che le cantine a conduzione familiare come Gotsa spesso accolgono i visitatori solo su appuntamento e potrebbero non accogliere viaggiatori senza appuntamento. Per garantire un'esperienza impeccabile, noi di Shahina Travel intratteniamo rapporti esclusivi con le migliori cantine a conduzione familiare in Georgia. Con il nostro supporto, potrete organizzare comodamente la vostra visita e godere di un tour personalizzato, completo di degustazioni in cantina.