Cantina Nebi

Immersa nel pittoresco villaggio di Chardakhi, la cantina Nebi, nota anche come Nebi Aslanishvili, è un'azienda a conduzione familiare che offre una piacevole fuga dalle strade trafficate di Tbilisi, a soli 35 chilometri di distanza. Questa affascinante cantina è la destinazione ideale per chi desidera una serena gita di un giorno, dove la tranquillità della campagna incontra le ricche tradizioni della viticoltura georgiana.

Il nome "Nebi" significa "palmo della mano", una scelta ponderata che mette in risalto la dedizione pratica dei lavoratori della cantina in ogni fase del processo di vinificazione, dalla semina all'imbottigliamento del prodotto finito.

Le radici della cantina Nebi sono profonde, con la sua cantina originale risalente a circa 300 anni fa, costruita dal bisnonno di Beka Aslanishvili. Nel 2010-2011, Beka e la sua famiglia presero la decisione sincera di riconnettersi con la loro tradizione restaurando la cantina del nonno e recuperando i suoi vecchi qvevri, i tradizionali recipienti di terracotta georgiani essenziali per l'invecchiamento e la fermentazione del vino. Sebbene solo un qvevri fosse rimasto intatto, la famiglia perseverò, sostituendo gli altri e, nel 2013, imbottigliarono con orgoglio il loro primo vino. Nel corso degli anni, la cantina si è evoluta e oggi i suoi prodotti eccezionali sono disponibili su tutto il mercato georgiano. Durante il periodo precedente la pandemia, la famiglia aveva persino assunto abitanti del villaggio per soddisfare la crescente domanda e la cantina Nebi vanta ora una capacità produttiva di circa 3,000 bottiglie all'anno.

Beka crede che il vino incarni una filosofia per i georgiani, ed è questa mentalità che spinge la famiglia a creare prodotti così autentici e sentiti. Sostiene che il vino rifletta il carattere di chi lo produce e, degustando i vini della cantina Nebi, i visitatori possono immergersi nella vita di Beka, di suo padre e dei suoi nonni.

Il vigneto della Cantina Nebi si estende su 3,000 metri quadrati, dove meticolose pratiche agricole producono uve ricche di sapori e aromi intensi. Utilizzando tecniche di vinificazione tradizionali, la famiglia produce vini di alta qualità e ricchi di carattere.

La regione è particolarmente rinomata per l'uva Chinuri, una varietà bianca ad alta acidità che costituisce la spina dorsale della loro produzione vinicola. Sebbene la famiglia si concentri principalmente sul Chinuri, producono anche vini rossi per soddisfare i palati più diversi. I loro vini rossi sono realizzati con uve Saperavi e Cabernet, provenienti dal comune di Dedoplistskharo in Kakheti, dove il nonno materno di Beka si prende cura dei propri vigneti.

Nel 2017, la cantina Nebi ha iniziato ad accogliere l'agriturismo, permettendo ai viaggiatori di immergersi nell'esperienza della vinificazione. I visitatori possono esplorare i vigneti, partecipare alla vendemmia e degustare i vini, il tutto acquistando i prodotti direttamente alla fonte. Gli ospiti possono anche gustare deliziosi piatti fatti in casa e dolci tradizionali, come la churchkhela, un amato dolce georgiano a base di noci tostate e cotte nel succo d'uva addensato con farina. Molti visitatori sono entusiasti della moglie di Beka, nota per la preparazione di alcuni dei migliori khinkali (ravioli georgiani) della regione!

La famiglia è entusiasta del futuro della Nebi Winery e ora si sta concentrando sulla produzione di vini biologici e biodinamici, rispondendo alla crescente domanda di opzioni sostenibili sul mercato.

Si prega di notare che le aziende vinicole a conduzione familiare come la Nebi Winery in genere accolgono i visitatori su prenotazione e potrebbero non accogliere viaggiatori senza appuntamento. Noi di Shahina Travel manteniamo rapporti esclusivi con le migliori aziende vinicole a conduzione familiare della Georgia, consentendovi di organizzare facilmente la vostra visita e di godere di un tour personalizzato completo di degustazioni in cantina.