Vini Okro

Situato sulla suggestiva salita verso la chiesa di Santo Stefano, nell'incantevole cittadina di Sighnaghi, nella regione di Kakheti in Georgia, Okro's Wines vi invita a gustare una straordinaria selezione di vini, godendo di viste mozzafiato. L'accogliente locale vanta una fantastica terrazza con vista sulla splendida valle di Alazani, sulle maestose montagne del Caucaso e sull'incantevole Città dell'Amore. Che stiate gustando un pranzo o una cena in tutta tranquillità, vi consigliamo vivamente di abbinare il loro squisito vino ambrato a uno dei loro piatti cucinati con cura, oppure di partecipare a una degustazione dei migliori vini di Kakheti.

Fondata nel 2004 da John Okruashvili, Okro's Wines nasce dalla passione per la creazione di vini naturali di alta qualità da vitigni tradizionali della Georgia orientale, tra cui Rkatsiteli e Saperavi. Sebbene il nome dell'azienda rispecchi il cognome del proprietario, la parola "okro" in georgiano si traduce anche in "oro", a simboleggiare la ricchezza e la qualità dei vini qui prodotti.

Presso Okro's Wines, ogni uva è coltivata biologicamente, senza additivi chimici. I vini vengono meticolosamente invecchiati in qvevri, grandi recipienti di terracotta, parte integrante della tradizione vinicola georgiana, utilizzati per la fermentazione, la conservazione e l'invecchiamento. I vini bianchi e ambrati sono prodotti da varietà locali come Rkatsiteli, Kakhuri Mtsvane e Tsolikouri, con periodi di invecchiamento che vanno da uno a sei mesi. Oltre ai suoi vini eccezionali, Okro's produce anche chacha (grappa georgiana) e, dal 2013, produce anche spumanti.

Con una capacità produttiva annuale di 30,000 bottiglie, Okro's Wines ha ottenuto riconoscimenti per diverse selezioni eccezionali:

• Rkatsiteli 2018Questo vino affascina con note pronunciate di mandorle, cera d'api e prugne susine. Il suo palato strutturato e aromatico è completato da un accenno di acidità e da un finale tannico persistente. Si abbina perfettamente a piatti tradizionali della Georgia orientale come il khashlama (bollito di manzo). Vanta una gradazione alcolica del 14.2%.

• Kisi 2017: Scoprite i vivaci sapori di mela cotogna e cumino in questo delizioso vino, che si abbina perfettamente a una selezione di formaggi georgiani. Ha una gradazione alcolica del 14%.

• Tavkveri Rose 2018Per chi cerca qualcosa di unico, questo vino più leggero offre note dolci di fragola, perfette da abbinare a formaggi freschi e spiedini di verdure. La sua gradazione alcolica è del 12%.

Altri vini degni di nota di Okro includono il Budeshuri Saperavi, con una gradazione alcolica del 12.5%, che si abbina bene a insalate e piatti a base di verdure, e il Pettilant Naturel Wines, uno spumante sottoposto a fermentazione primaria in qvevri prima di essere imbottigliato.

Mentre Sighnaghi si afferma come fiorente centro dell'ecoturismo in Georgia, i vini Okro attraggono visitatori da tutto il mondo, grazie alla purezza e alla qualità costante della sua offerta. In particolare, Les Caves de Pyrene, pioniere nel movimento del vino naturale e fornitore di numerosi ristoranti rinomati, importa i vini Okro nel Regno Unito.

L'esperienza culinaria al ristorante Okro's Wines è a dir poco straordinaria. Gli ospiti possono gustare una varietà di piatti tradizionali georgiani, tra cui il khashlama (vitello alla kakhetiana), l'Okro's Style (maiale arrosto con verdure), il Chickirtma (zuppa di pollo), funghi al forno con formaggio e l'iconico pane al formaggio khachapuri. Per chi preferisce opzioni vegetariane, il menu offre una deliziosa insalata alla kakhetiana a base di pomodori freschi, cetrioli e olio di semi di girasole, insieme a melanzane arrosto con noci e una vivace insalata di peperoni e verdure a foglia verde.