Cantina Ruispiri

La cantina Ruispiri, nota anche come Ruispiri Biodynamic Vineyard, è un'ampia azienda vinicola situata nel pittoresco comune di Telavi, nella regione georgiana di Kakheti. Al vostro arrivo, sarete accolti calorosamente dal personale cordiale, che vi farà sentire subito a casa. L'ambiente sereno, permeato dal canto degli uccelli e dalle viste mozzafiato sulle lussureggianti valli incorniciate dalle maestose montagne del Caucaso innevate, ci ricorda con dolcezza il legame vitale che condividiamo con la natura.

Giorgi Aladashvili, il visionario proprietario della cantina Ruispiri, ritiene che questo rapporto armonioso con l'ambiente sia essenziale per la creazione di vini eccezionali. La cantina si dedica alla produzione dei migliori vini naturali possibili, utilizzando esclusivamente metodi biologici e biodinamici che danno priorità alla salute del suolo e a pratiche sostenibili. Se cercate un rifugio tranquillo dove assaporare vini biodinamici e cucina biologica, la cantina Ruispiri è la destinazione perfetta!

La passione di Giorgi Aladashvili per la viticoltura è nata durante il suo soggiorno in Svizzera, dove è stato ispirato da aziende agricole attente all'ambiente che non solo insegnavano i principi della viticoltura biodinamica, ma gli offrivano anche un'esperienza pratica. Il suo interesse per queste pratiche lo ha portato a prolungare il suo soggiorno, immergendosi nel mondo del vino biodinamico. Al suo ritorno in Georgia, Giorgi ha iniziato a coltivare i propri vigneti, spinto dal desiderio di onorare la terra e le sue tradizioni.

Giorgi crede fermamente che la vinificazione debba essere radicata nell'amore per l'uva, poiché la vite è un'entità vivente che reagisce alle emozioni. Si impegna a lasciare un pianeta sano alle generazioni future, ed è per questo che il vigneto biodinamico Ruispiri opera senza pesticidi né macchinari pesanti. Qui troverete una vasta gamma di varietà di uva, tra cui Rkatsiteli, Kisi, Khikhvi, Ikalto Red, Ruispiri Mtsvane, Simonaseuli e Janaura, tutte che prosperano in un ambiente stimolante.

In onore della ricca tradizione vinicola georgiana che dura da 8,000 anni, Giorgi utilizza esclusivamente i qvevri, i tradizionali grandi recipienti di terracotta, per la fermentazione, la conservazione e l'invecchiamento dei suoi vini. La cantina Ruispiri produce circa 3,500 bottiglie di vino all'anno, e alcune di queste squisite proposte arrivano anche in Svizzera.

Oltre al suo ampio vigneto e alla sua cantina, la cantina biodinamica Ruispiri offre accoglienti sale di degustazione e alloggi accoglienti. Gli ospiti che scelgono di pernottare possono gustare una deliziosa colazione continentale o à la carte servita all'aperto, immersi nella bellezza della natura. Il ristorante in loco offre una selezione di piatti tradizionali georgiani, accompagnati da degustazioni di vini, per un'esperienza culinaria indimenticabile. I visitatori sono spesso entusiasti dell'ospitalità offerta da Giorgi e dal suo staff qualificato, nonché dello splendido paesaggio naturale che arricchisce la loro visita alla cantina Ruispiri.

• Offerte organicheOltre al vino, la cantina Ruispiri produce anche vodka biologica, frutta secca e churchkhela, un amato spuntino georgiano fatto con noci infilzate su un filo e cotte nel succo d'uva addensato con farina.

• Agricoltura diversificataGiorgi coltiva cinque ettari di terreno dove coltiva diverse colture, tra cui il grano dika, il tsiteli doli (grano rosso) e la shavpkha, essenziale per la produzione del pane tradizionale georgiano. Crede fermamente che il rapporto tra pane e vino sia profondo e desidera condividere questa filosofia con i suoi ospiti.

• Esperienze culinarie:Nella cantina Ruispiri, i visitatori possono partecipare alla preparazione del pane kakhetian shoti in un forno tradizionale (un forno circolare di argilla), imparando in prima persona l'arte della panificazione georgiana.

Guardando al futuro, Giorgi Aladashvili mira a condividere i principi della vinificazione biodinamica con i colleghi viticoltori della regione. Il suo obiettivo è soddisfare la crescente domanda di prodotti biodinamici, incoraggiando al contempo gli altri a dare priorità alla salute del territorio per le generazioni future.

Nota importante: Le cantine a conduzione familiare come Ruispiri spesso richiedono la prenotazione anticipata per le visite e potrebbero non accogliere visitatori senza appuntamento. Tramite Shahina Travel, è possibile organizzare un tour enologico personalizzato, completo di degustazioni in cantina, garantendo un'esperienza indimenticabile in una delle migliori cantine a conduzione familiare della Georgia.