La cantina Shumi è un'importante meta turistica nell'incantevole villaggio di Tsinandali, in Georgia, dove ha svolto un ruolo fondamentale nella viticoltura locale fin dalla sua fondazione nel 1997. La cantina sorge in una tenuta storica che un tempo apparteneva alla famiglia reale georgiana e kakhetiana e che fu la residenza estiva dell'imperatore russo Alessandro III. Questo ricco patrimonio storico conferisce alla cantina un fascino unico, invitando i visitatori a immergersi in un mix di storia e tradizione vinicola.
Estendendosi su 300 ettari, i vigneti di Shumi abbracciano quasi ogni microzona della Georgia, dando vita a una straordinaria varietà di vini che riflettono il variegato terroir del Paese. Visitando la cantina Shumi, avrete l'opportunità di sperimentare in prima persona antiche tecniche di vinificazione, degustare vini locali di alta qualità e imparare a preparare una varietà di piatti iconici georgiani, il tutto immersi negli splendidi paesaggi del Grande Caucaso.
Il logo della Shumi Winery raffigura Paskunji, una creatura mitologica simile a una fenice, tipica del folklore georgiano, venerata per aver assistito gli eroi nelle loro nobili imprese. Secondo la leggenda, Paskunji portò la prima uva in Georgia, segnando l'inizio del percorso vitivinicolo del Paese. Nel giardino della Shumi Winery troverete una statua di Paskunji, che si dice si avveri se si tocca la figura ed esprimendo un desiderio.
Presso la Shumi Winery, un mix di tecniche di vinificazione classiche e tradizionali georgiane viene impiegato per creare una vasta gamma di bevande alcoliche a base d'uva. Tra queste, vini rossi e bianchi, varietà secche, semi-secche e semi-dolci, oltre a vini biologici, brandy, chacha (vodka georgiana) e una bevanda unica conosciuta come Zigu. Ogni fase del processo di vinificazione, dalla piantagione e coltivazione delle viti all'imbottigliamento e alla distribuzione, avviene in loco, garantendo la massima qualità e autenticità.
Vi consigliamo vivamente di provare alcuni dei vini pluripremiati durante la vostra visita:
Bio SaperaviProdotto utilizzando tecniche classiche e invecchiato in botti nuove di rovere francese per sei mesi, questo vino rappresenta un passo rivoluzionario nella viticoltura biologica, poiché la Shumi Winery ha introdotto i primi vini biologici nella storia della Georgia il 17 luglio 2005.
Saperavi Bio Vinobiza 2016:Questo eccezionale vino georgiano si è aggiudicato la prestigiosa medaglia d'oro di Bordeaux alle Citadelles du Vin del 2020, uno dei concorsi enologici più prestigiosi al mondo.
Zigu: Zigu, bevanda alcolica esclusiva che ha guadagnato popolarità negli ultimi anni, è prodotta con distillati di brandy di alta qualità, integratori a base di erbe provenienti da zone alpine e subalpine e rare uve georgiane raccolte nei vigneti di Shumi. Invecchiata in botti di rovere, questa bevanda dal colore granato scuro vanta un'elevata gradazione alcolica (19%) e sprigiona inebrianti aromi di mandorla, frutti di bosco, note floreali e caramello, che la rendono una deliziosa bevanda da dessert.
Non serve essere esperti di vino per apprezzare tutto ciò che la Shumi Winery ha da offrire. Gli splendidi terreni della cantina ospitano numerose attività analcoliche, garantendo un'esperienza piacevole a ogni visitatore. All'arrivo, sarete accolti da uno splendido giardino adornato da sculture realizzate da rinomati artisti georgiani e internazionali. Ulteriori attrazioni includono il Museo del Vino Vazioni, un ristorante, una cantina, un angolo etnografico, una distilleria di chacha, uno stabilimento di produzione e un'enoteca. Sono disponibili visite guidate in georgiano, inglese e russo, e in tutta la struttura è possibile usufruire di una varietà di pacchetti di degustazione, oltre a vini al bicchiere.
Per chi è interessato alle esperienze culinarie, la Shumi Winery offre corsi di cucina in cui è possibile imparare a:
Se visitate la regione a settembre o all'inizio di ottobre, potrete partecipare al Rtveli, la principale festa della vendemmia in Georgia. Partecipate alla raccolta dell'uva, pigiate l'uva in un tradizionale torchio in legno (satsnakheli) e imparate a distillare il chacha con metodi tradizionali.
La Shumi Winery ha inaugurato con orgoglio il primo museo vinicolo in Georgia, il Vazioni Wine Museum. Qui, esperti hanno curato una straordinaria collezione di 432 vitigni unici, di cui 325 endemici della Georgia. La collezione del museo continua a crescere, grazie agli sforzi per scoprire varietà di uva rare. I visitatori possono esplorare una sala espositiva che espone reperti della storia vinicola georgiana, tra cui una straordinaria mostra risalente a 6000 anni fa che mette in mostra le profonde radici della viticoltura in questa antica terra. Il museo non solo mette in luce la diversità dei vitigni georgiani, ma è anche una testimonianza del ricco patrimonio vinicolo del Paese.
Uno dei punti di forza della Shumi Winery è il suo squisito ristorante, che offre viste mozzafiato sulla valle dell'Alazani e sulle imponenti montagne del Caucaso. Qui, potrete assaporare una varietà di piatti tipici che incarnano l'essenza della cucina georgiana. Dai khinkali (ravioli saporiti) e khachapuri (pane ripieno di formaggio), al mtsvadi (barbecue georgiano) e al tenero spezzatino di manzo in salsa di pomodoro, ogni piatto è preparato con ingredienti biologici provenienti direttamente dai terreni della cantina. Cenare al ristorante Shumi non è solo un pasto; è una celebrazione delle ricche tradizioni culinarie georgiane, esaltate dalla splendida natura circostante.
Per coloro che desiderano assaggiare la Shumi Winery a casa, ci sono diverse enoteche e bar situati in tutta la struttura. TbilisiIl negozio a Via Shardeni 9 offre un'atmosfera accogliente, dove i visitatori possono sfogliare un'ampia selezione di vini, cibi locali e altre bevande alcoliche. Un'altra sede a Via Sulkhan Tsintsadze 18 offre una vasta gamma di vini Shumi ed è il posto ideale per acquistare un regalo speciale per la famiglia e gli amici a casa.
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