Cantina della valle di Ulevari

La Ulevari Valley Winery è una cantina a conduzione familiare di recente apertura, situata nel pittoresco villaggio di Martkopi, a soli 40 minuti di auto da Tbilisi. Questa affascinante cantina offre ai visitatori un'invitante fuga dal trambusto della vita cittadina, offrendo un ambiente idilliaco per rilassarsi e godersi la bellezza della campagna georgiana. Presso la Ulevari Valley Winery, potrete concedervi una varietà di esperienze enologiche, tra cui visite guidate del vigneto e della cantina, insieme a degustazioni dei loro squisiti vini e della tradizionale chacha (grappa georgiana). Per garantire un tocco personalizzato, i membri della famiglia vi guideranno personalmente nella visita della cantina, condividendo la loro passione e competenza.

Fondata dal dinamico duo Valeri Pataridze e Irma Guliashvili, la Ulevari Valley Winery nasce dal desiderio di creare vini naturali di alta qualità utilizzando vitigni georgiani, in particolare Rkatsiteli e Saperavi. Dieci anni fa, Irma e Valeri hanno deciso di abbandonare la frenetica vita di Tbilisi e tornare alle loro radici a Martkopi, dove avrebbero potuto onorare la tradizione vinicola dei nonni. Inizialmente, producevano vino per feste di famiglia e per gli amici, ma con il diffondersi della voce e la crescita della domanda, si sono sentiti ispirati a condividere le loro creazioni artigianali con un pubblico più ampio. Nel 2021, hanno imbottigliato con orgoglio la loro prima annata, producendo un totale di 1,200 bottiglie, di cui 500 di vino ambrato da uve Rkatsiteli e 700 bottiglie di vino rosso da uve Saperavi. Producono anche la loro chacha, che arricchisce l'offerta autentica della cantina.

Il nome Ulevari non è associato solo alla valle dove prosperano i vigneti, ma in georgiano significa anche "abbondante". Questo nome rende omaggio alla ricca storia della valle, dove numerosi invasori persiani si accamparono prima della significativa battaglia di Martkopi del 1625. Questa battaglia fu un momento cruciale nella storia georgiana, salvaguardando le regioni di Kartli e Kakheti dagli invasori stranieri. Oggi, i vigneti prosperano in quest'area di importanza storica, offrendo viste mozzafiato sulla cresta di Yalno (1874 m sul livello del mare), una cresta di media latitudine all'interno della catena montuosa del Caucaso. La famiglia organizza anche escursioni nei vigneti, permettendo ai visitatori di immergersi in panorami mozzafiato, conoscere la storia di Martkopi e assaporare vini deliziosi al tramonto.

Alla Ulevari Valley Winery, Irma e Valeri credono che la creazione di vini eccezionali inizi da un profondo amore per l'uva, poiché vedono la vite come un organismo vivente che reagisce alle emozioni. Celebrano Rtveli, una festa della vendemmia che dura più giorni e si svolge a fine ottobre, dopo la conclusione della stagione della vendemmia in tutta la Georgia orientale. Questa ricorrenza contribuisce ai profili aromatici unici dei vini di questa regione. Se vi trovate a Tbilisi durante questo periodo festivo, assicuratevi di partecipare alla celebrazione, che include un pranzo tradizionale georgiano a base di prodotti locali freschi abbinati agli squisiti vini della cantina. La famiglia si impegna a praticare pratiche di vinificazione naturali, evitando sostanze chimiche e additivi per produrre vini che riflettano appieno il terroir.

Il vino Rkatsiteli della Ulevari Valley Winery è un vino ambrato prodotto con l'omonima varietà di uva. Per produrre questo vino unico, la famiglia fermenta e macera il succo d'uva insieme alle bucce, ottenendo un'acidità equilibrata e tannini morbidi. Questo vino armonioso si abbina perfettamente a formaggi, verdure e pesce e si gusta al meglio a una temperatura di 14-15 °C.

Il Saperavi della Ulevari Valley Winery è un vino rosso naturale prodotto da uve Saperavi. Questo vino vanta un colore rubino scuro e un sapore vellutato e armonioso, che si abbina a piatti come carne di montone, formaggi e verdure. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 14-16 °C.

La cantina Ulevari Valley è un paradiso per gli amanti del vino e del cibo che apprezzano le autentiche esperienze locali. Se cercate una fuga serena dalla frenetica vita cittadina, questa affascinante cantina fa al caso vostro. Oltre alla cantina, potete esplorare il vicino monastero di Martkopi Gvtaeba, situato a soli 14 km di distanza in una lussureggiante foresta, o il convento di Martkopi, a soli 5 km dalla cantina. Lo splendido cortile del convento offre un rifugio tranquillo e, se avete tempo, non perdete l'occasione di ammirare lo splendido tramonto dalla chiesa di San Giorgio, visibile da quasi ogni angolo del villaggio.

Si prega di notare che le aziende vinicole a conduzione familiare spesso accolgono i visitatori solo su appuntamento, quindi è consigliabile prenotare la visita in anticipo per garantire un'esperienza personalizzata. Noi di Shahina Travel manteniamo rapporti esclusivi con le migliori aziende vinicole a conduzione familiare della Georgia, tra cui la Ulevari Valley Winery. Possiamo aiutarvi a organizzare la vostra visita enologica, completa di visita guidata e degustazione in cantina, permettendovi di immergervi completamente nei ricchi sapori e nelle storie che si celano dietro ogni bottiglia.