Migliori Centro Plov è una delle destinazioni gastronomiche più iconiche di Tashkent e un luogo menzionato praticamente in ogni guida turistica della capitale uzbeka. La gente del posto lo consiglia all'unanimità, affermando spesso che se non hai provato il plov al Plov Center, non sei veramente stato a Tashkent.
Tuttavia, i visitatori devono essere consapevoli di un dettaglio importante: il Plov Center non ha filiali. Data la sua popolarità, diversi bar comuni in città usano nomi simili, sperando di capitalizzare sulla sua reputazione. Queste imitazioni possono facilmente trarre in inganno i turisti. L'autentico Plov Center si trova vicino alla Torre della TV di Tashkent, uno dei principali punti di riferimento della città, ed è ben noto ai tassisti locali, una volta specificato correttamente.
Il Plov Center è un locale vivace e senza pretese, a metà strada tra un bar e una mensa tradizionale, dove la qualità conta più dell'arredamento. È considerato un vero e proprio ristorante popolare, che attrae gente del posto, famiglie e visitatori.
Qui il plov viene preparato utilizzando ingredienti accuratamente selezionati:
La cucina è curata da cinque chef esperti in plov, ognuno con anni di esperienza, assistiti dai loro team.
Ogni giorno, il plov viene cotto simultaneamente in cinque enormi calderoni, ognuno dei quali può contenere fino a 360 chilogrammi. Uno degli aspetti più interessanti per i turisti è che l'intero processo si svolge davanti ai loro occhi. La folla si raduna spesso intorno ai calderoni, con i telefoni alzati, per scattare foto e registrare video dello spettacolo.
Alcuni abitanti del posto arrivano addirittura con i propri contenitori per portare a casa il plov, per le cene in famiglia o i pranzi in ufficio.
Il Plov Center comprende un'ampia sala da pranzo a due piani, anche se trovare un tavolo libero può essere difficile, soprattutto dopo mezzogiorno. Tradizionalmente in Uzbekistan, il plov viene consumato solo fresco e principalmente a pranzo, motivo per cui si consiglia di arrivare prima delle 12:00 per avere la più ampia scelta.
Anche nel primo pomeriggio il locale è sempre affollato e i clienti aspettano pazientemente che si liberino i tavoli.
Non esiste un menù stampato. Il cameriere elenca semplicemente i piatti disponibili quel giorno. In genere, ogni giorno vengono preparate solo poche varietà di plov. Durante una di queste visite, erano rimasti solo il plov nuziale e quello speciale.
Le porzioni di plov sono disponibili in tre dimensioni:
Anche la porzione ridotta è generosa e sostanziosa.
Gli ospiti possono aggiungere extra come uova di quaglia o salsiccia di cavallo (kazi). Le opzioni di contorno includono insalata di verdure fresche o sottaceti e, naturalmente, il tradizionale pane piatto uzbeko (lepeška).
Non vengono serviti alcolici. Le bevande disponibili includono tè, bevande fermentate e cola (disponibile solo in bottiglie da 0.5 litri o 1 litro).
Sia il plov nuziale che quello speciale sono simili nell'aspetto e nel sapore: fragranti, soffici e corposi. Il riso è perfettamente distinto, con abbondante carne tenera e fibre, e generose quantità di carote, uvetta e ceci, notevolmente superiori al riso stesso.
Prezzi approssimativi:
Una menzione speciale la merita il pane piatto: appena sfornato, soffice all'interno, con una crosta croccante e profondamente aromatico.
Il tè, sebbene molto conveniente (circa 0.30 $ a teiera), è un prodotto basilare: una bustina di tè anziché tè sfuso, senza limone.
Al conto viene aggiunto il 12% di servizio. Un dettaglio locale interessante: mentre il cameriere porta il conto, il pagamento viene effettuato alla cassa, non al tavolo.
Nonostante la folla e la difficoltà di trovare un posto a sedere, il Centro del Plov rimane una tappa fondamentale a Tashkent. Cibo eccezionale, atmosfera autentica, prezzi incredibilmente ragionevoli e la possibilità di assistere alla preparazione del plov dall'inizio alla fine trasformano un semplice pasto in un'esperienza culturale.
Per i viaggiatori che desiderano comprendere la cucina uzbeka oltre i ristoranti e i menu, il Plov Center offre qualcosa di più simile a un rituale culinario dal vivo, e mantiene pienamente la sua leggendaria reputazione.
