Кахетия является родиной самых многочисленных, известных и часто посещаемых виноделен в Грузии. Здесь вы можете найти разнообразный ассортимент вин, произведенных как из местного кахетинского винограда, так и из импортных сортов. Почти каждая винодельня производит Саперави, но у каждой есть свой уникальный взгляд на этот любимый сорт, что приводит к тонким различиям, которые радуют вкус. Кроме того, эти винодельни также производят некахетинские вина, такие как Хванчкара и Оджалеши, которые демонстрируют отличные характеристики от своих аналогов, произведенных в западных регионах страны.
Несмотря на свое древнее винодельческое наследие, грузинская винодельческая промышленность столкнулась со значительными проблемами после 1990-х годов. Однако за последние 10–15 лет ландшафт кардинально изменился, и правительство активно поддерживало развитие сектора. Количество производителей вина резко возросло, а качество вин заметно улучшилось. Сегодня грузинских виноделов можно в целом разделить на три группы. Первая включает в себя крупные винодельни, производящие миллионы бутылок, третья — небольшие семейные фермы, производящие около 5,000 бутылок в год, а вторая находится посередине, производя от 20,000 100,000 до XNUMX XNUMX бутылок.
Одной из определяющих особенностей этих виноделен является их способность к крупномасштабному производству при сохранении постоянного уровня качества, будь то хорошее или посредственное. Эти заведения процветают за счет оптовых продаж, но также производят небольшие партии высококачественных бутиковых вин. К сожалению, часто бывает трудно определить, какие вина лучше, поскольку качество одной винодельни может колебаться из года в год.
Тем не менее, туры по винодельням предлагают бесценный опыт. Посетители могут наблюдать процесс виноделия из первых рук, от розлива до хранения, как это видно на таких предприятиях, как «Хареба» или «Грузвинпром». Вы также можете исследовать виноградники, например, в «Шуми» или «Киндзмараули». И, конечно же, есть возможность просто насладиться самим вином, руководствуясь личными предпочтениями в выборе. Для удобного дегустационного опыта дегустационный зал в музее Чавчавадзе особенно доступен.
Ниже вы найдете подборку как известных, так и менее известных виноделен Кахетии.
Расположенный среди зеленых гор в очаровательной деревне Бабанеурис, Babaneuris Marani предлагает роскошный отдых, пропитанный богатыми традициями кахетинской винной культуры. Этот уютный отель располагает обширными виноградниками и собственной винодельней, где гости могут погрузиться в традиционную грузинскую технику выдержки виноградного сусла в квеври, наслаждаясь изысканными винами и захватывающими видами на ландшафт.
Из каждого номера этого отеля, похожего на замок, открывается панорамный вид на долину Алазан, что обеспечивает живописный фон для вашего пребывания. Помимо размещения, в отеле есть бассейн, джакузи, просторная парковка и, конечно же, обширные виноградники, которые приглашают к исследованию. Щедрые хозяева с радостью проведут вас по винодельне, поделятся увлекательными сведениями о квеври, их использовании и предложат продегустировать вина местного производства.
Кроме того, в Babaneuris Marani есть восхитительный ресторан, где вы можете насладиться свежеприготовленными грузинскими блюдами, завершая свое всестороннее исследование виноделия в Кахетии. Это очаровательное место идеально подходит для тех, кто хочет насладиться богатым винным наследием региона, наслаждаясь комфортом теплой и гостеприимной обстановки.
Расположенный в живописной деревне Сабуэ в Кахетии, Бегасо очаровательная винодельня, где любезные хозяева с энтузиазмом покажут вам методы виноделия, подавая изысканные блюда грузинской кухни. Гости могут остановиться в их уютном гостевом доме, где вы сможете насладиться изысканными винами, насладиться выдающейся кухней и полюбоваться захватывающим видом на горы.
Begaso специализируется на изготовлении вин в квеври и обычно предлагает посетителям возможность попробовать уникальные сорта, такие как Ркацители (янтарный и розовый), Киси, Хихви и Мцване. Основанная в 2018 году, эта винодельня остается относительно неизведанной в туристической среде, предлагая интимное знакомство с кахетинским методом виноделия без толпы.
Бегасо — это действительно великолепное место, где можно ощутить тепло грузинского гостеприимства, одновременно погружаясь в местную винную культуру. Не пропустите это очаровательное убежище!
Гоги Дакишвили, официально известный как Георгий, — искусный винодел, посвятивший себя сохранению богатого виноградарского наследия своей семьи. Обучившись ремеслу у своего деда, Гоги посвятил свою жизнь совершенствованию своих навыков и получению знаний от различных виноделен и семейных виноградников. Это путешествие завершилось созданием винодельни Дакишвили, что стало свидетельством его страсти и преданности виноделию на протяжении всей жизни.
Расположенная в живописной деревне Шалаури, недалеко от Телави, винодельня Dakishvili Winery является сердцем виноградников и производства вина семьи. Винодельня производит вина как по европейским, так и по традиционным грузинским методам, но истинная страсть Гоги — это древняя техника выдержки вина в квеври, которую он считает наиболее естественным и экологически устойчивым подходом.
Среди их уникальных предложений — «Кюве Дакишвили» — гармоничная смесь трех сортов винограда: Киси (70%), Мцване (20%) и Ркацители (10%). Кроме того, винодельня производит исключительные вина из Саперави и Каберне Совиньон, производя до 150,000 XNUMX бутылок в год.
Винодельня располагает впечатляющим и эстетически приятным винным погребом, заполненным действующими квеври, а также рестораном, террасой и обширными виноградниками, которые простираются до горизонта. Чтобы посетить винный тур и дегустацию, обязательно забронируйте свой визит заранее. Винодельня Дакишвили — это место, где наследие и страсть вливаются в каждую бутылку, приглашая гостей исследовать богатый гобелен грузинского виноделия.
Расположен недалеко от Телави, Винодельня Кбилашвили предлагает захватывающий винный опыт, который выходит далеко за рамки стандартных дегустаций и экскурсий по виноградникам. Будучи профессиональными изготовителями глиняных амфор, семья Кбилашвили приглашает вас открыть для себя сложное искусство создания квеври — опыт, который редко можно увидеть вблизи. Обычно на винодельнях вы можете увидеть только горлышки этих сосудов, выступающие из земли, но здесь вы можете оценить их истинный размер и объем. Вы получите представление об огромных количествах вина, производимого в деревнях Кахетии, и узнаете о скрупулезном, многоэтапном ручном процессе изготовления каждого квеври. Эта уникальная возможность позволит вам по-настоящему понять мастерство, используемое в традиционном грузинском виноделии.
Во время вашего визита дегустация вин является неотъемлемой частью опыта, позволяя вам попробовать плоды их труда. Потягивая их тщательно созданные вина, вы глубже оцените богатое наследие и традиции, которые лежат в основе культуры виноделия Кахетии. Семья Кбилашвили страстно делится своими знаниями и любовью к вину, заставляя каждого гостя чувствовать себя частью их большой семьи.
Благодаря сочетанию практического опыта и изысканных вин винодельня и мастерская по изготовлению квеври Kbilashvili Winery and Kvevri Workshop обещает стать незабываемым событием вашего путешествия по Кахетии. Независимо от того, являетесь ли вы опытным любителем вина или любопытным новичком, эта винодельня предлагает теплый прием и уникальный взгляд на искусство грузинского виноделия. Не упустите этот шанс исследовать увлекательный мир квеври и насладиться богатыми вкусами, которые делают Кахетию настоящим раем для любителей вина!
Являясь одним из крупнейших производителей вина в Кахетии, Винодельня Хареба приглашает всех попробовать свои вина и отправиться в путешествие по подземному туннелю, который теперь превратился в выставочный зал и место для дегустации вин. Ваше приключение по этому туннелю дополняется восхитительной сессией дегустации вин, которая ждет вас в конце.
Khareba славится своим впечатляющим выбором, производя до 50 уникальных вин. Кахетинский филиал обычно предлагает широкий выбор знаменитых вин, включая Саперави, Киндзмараули, Ркацители и Киси. Кроме того, гости могут принять участие в дегустации чачи, дополняя свои впечатления вкусом этого традиционного грузинского спиртного напитка. Каждый напиток тщательно сочетается с легкими закусками, такими как свежий хлеб с маслом и ассортимент сыров, что гарантирует восхитительный кулинарный опыт.
Для тех, кто стремится глубже погрузиться в грузинскую культуру, «Хареба» также предоставляет возможность принять участие в кулинарных мастер-классах, что позволит вам привезти домой ощутимую частичку вашего грузинского приключения.
Jakeli Wines — это выдающаяся винодельня, которая органично сочетает в себе восхитительный ресторан, яркие виноградники и исключительные вина. У руля — главный винодел Заза Джакели, который с огромной гордостью создает свое фирменное вино, метко названное «Джакели». Это вино быстро стало фаворитом среди посетителей этого семейного заведения. Теплая и гостеприимная атмосфера, созданная женой Зазы, Хатуной, побуждает гостей расслабиться, поучаствовать в душевных беседах и, конечно же, насладиться бокалом их изысканного вина.
Кухня Хатуны предлагает разнообразное меню с блюдами, приготовленными с любовью из самых свежих местных ингредиентов. Ее кулинарные творения настолько восхитительны, что они сами по себе заслуживают посещения. Элегантно сервированные столы и со вкусом оформленные интерьеры создают идеальный фон для тех, кто увлекается фотографией или видеосъемкой.
Кроме того, винодельня может похвастаться очаровательной верандой, с которой открываются захватывающие дух виды, создавая идеальную обстановку для неторопливого наслаждения вином и вкусными блюдами, впитывая потрясающие пейзажи и свежий воздух. Посещение Jakeli Wines — это обязательная остановка при изучении прекрасного региона Кахетия!
Расположенный среди пышных, покрытых виноградниками полей в потрясающем регионе Кварели, винный погреб Джавахишвили — это уютная винодельня, которая передает суть грузинского виноделия. Окруженное величественными горами и захватывающими дух видами, это место располагает специальными производственными и дегустационными залами, обширным винным погребом и роскошным рестораном. Здесь гости могут насладиться изысканными блюдами и провести значимые мероприятия, включая свадьбы, с достаточным пространством для церемоний на открытом воздухе и банкетов.
Атмосфера поместья тщательно продумана, чтобы вызвать очарование традиционной грузинской деревни, с тщательным вниманием к деталям, что погружает посетителей в богатое винодельческое наследие региона. Гости часто в восторге от местных вин и аутентичных грузинских блюд, доступных для дегустации.
Однако теплое гостеприимство не ограничивается простой дегустацией: восторженные хозяева приглашают гостей поучаствовать в ртвели — традиционном сборе винограда — и предлагают практические уроки по приготовлению классических грузинских деликатесов, таких как хинкали, чурчхела и традиционный хлеб пури, которые выпекаются в специальной печи тонне.
На закате солнца гости могут отдохнуть в уютном ресторане винодельни, свернувшись калачиком у камина, чтобы насладиться безмятежной атмосферой и комфортом, которые может предоставить только винный погреб Джавахишвили. Эта очаровательная обстановка обещает незабываемые впечатления, пропитанные теплом грузинской культуры и радостью хорошего вина.
Расположенный в деревне Земо Алвани в Кахетии, винный погреб Lagazi Wine Cellar, которым руководит его основатель Шалва, демонстрирует инновационный подход к виноделию, который отличается от традиционных методов. Известный тем, что установил замечательные рекорды в выдержке вина, этот винный завод одновременно впечатляет и интригует. Уникально то, что один из их погребов находится на уровне земли, искусно скрытый за надворной постройкой.
Шалва, который ранее исследовал возможности в сфере туризма, прежде чем посвятить себя искусству виноделия, подчеркивает важность того, чтобы позволить соку естественным образом превратиться в исключительное вино. Он придерживается принципов натурального виноделия, сводя к минимуму вмешательство во время ферментации и выдержки. Местный терруар, характеризующийся засушливым климатом и отчетливой минерализацией почвы, играет важную роль в формировании производимых здесь вин.
Посещение винного погреба Lagazi Wine Cellar предлагает больше, чем просто дегустацию вин; оно обещает захватывающий обеденный опыт, сосредоточенный вокруг красиво сервированного стола. Для тех, кто интересуется кулинарным искусством, есть также возможность научиться готовить традиционную грузинскую кухню. Погрузитесь в этот захватывающий опыт, который приблизит вас к сердцу грузинского виноделия и его богатым вкусам.
На грузинский рынок пришла новая волна виноделия — биодинамическое виноделие. Винодельня Руиспири, пионер этого инновационного подхода, придерживается принципов естественного выращивания винограда и выдержки вина в квеври, без использования химических добавок. Под вдумчивым руководством Георгия Адалашвили эта винодельня создала пространство, которое органично объединяет сложности производства вина в прозрачный и понятный процесс.
В Ruispiri вас приглашают прогуляться по виноградникам, послушать увлекательные истории о грузинских традициях виноделия, попробовать традиционную кухню и, если пожелаете, даже остаться на ночь. Все удобства для комфортного проживания продуманно предусмотрены.
Потрясающая обстановка винодельни располагает к неторопливому отдыху и предлагает подлинное знакомство с традиционным грузинским виноградарством и виноделием. С комфорта ресторана-веранды вы сможете насладиться захватывающим видом на Алазанскую долину и исторический монастырь Алаверди. Этот опыт обещает быть столь же обогащающим, сколь и очаровательным.
Расположенный в самом сердце долины Алазан и окруженный потрясающим фоном таинственных синих гор, Schuchmann является великолепным местом для виноделия и отеля. Оснащенный тренажерным залом, игровой комнатой, бассейном, спа, сауной и просторными помещениями, чтобы насладиться захватывающими видами, этот отель предлагает захватывающий опыт, сочетающий роскошь с винодельческой традицией.
Архитектура отеля напоминает средневековый замок, с емкостями для обработки вина, расположенными прямо во дворе. Вино изготавливается в квеври, зрелище, которое вы наверняка увидите во время своего пребывания. Радушные хозяева встретят вас с теплотой и с радостью поделятся секретами своих традиционных методов виноделия.
В дополнение к главному зданию, на территории отеля есть несколько потрясающих вилл, которые обеспечивают комфортный дом вдали от дома. В сопутствующем шикарном бутик-отеле есть ресторан, где вы можете насладиться изысканной грузинской кухней в сочетании с исключительными дегустациями вин, предлагая незабываемое знакомство с миром традиционного виноделия и уникальной местной кулинарной сценой.
Расположенный всего в нескольких километрах от Телави, столицы Кахетии, в живописной деревне Кисисхеви, Chateau Schuchmann может похвастаться прекрасным местоположением. Это выгодное расположение обеспечивает легкий доступ к окружающим достопримечательностям, что делает его обязательной остановкой в вашем путешествии по региону.
Причудливая винодельня Shaloshvili Winery в сочетании с ее комфортабельными номерами предлагает мирное убежище, где вы можете провести блаженные дни, наслаждаясь местными винами. Основанная в 2013 году с посадкой первых виноградников, эта винодельня быстро развила надежную инфраструктуру для производства вина и обслуживания гостей. Оснащенная современными складскими помещениями и оборудованием для розлива, винодельня Shaloshvili хранит свои вина в традиционных квеври и дубовых бочках.
Основатель Алекс Шалошвили разделяет давнюю страсть к виноградарству, подходя к каждой партии вина с экспертными знаниями и строгим контролем качества. Гости могут насладиться прогулками по виноградникам и дегустациями вин, а также принять участие в кулинарных мастер-классах, принять участие в осеннем сборе винограда или исследовать живописные долины Кахетии верхом на лошадях.
Добро пожаловать в винодельню Shilda Winery, где вас ждут потрясающие виды виноградников, собственное производство вина и романтически оформленный ресторан! Это место пользуется большим спросом за его расслабляющий опыт дегустации вина в спокойной и уютной атмосфере. Винодельня Shilda Winery использует как традиционные грузинские методы (выдержка в квеври), так и европейские технологии, гарантируя, что их выбор вин оставит неизгладимое впечатление.
В дополнение к своим исключительным винам создатели винодельни Shilda предлагают щедрый выбор закусок, сыров и сытных блюд. Здесь вы можете побаловать себя традиционными грузинскими блюдами, такими как мцвади, хачапури, хинкали и многими другими восхитительными предложениями, которые являются неотъемлемой частью настоящего грузинского застолья. Каждое блюдо тщательно подается и готовится с заботой.
Эта местная жемчужина производит множество известных вин, включая Мукузани, Ахашени, Саперави, Киндзмараули, Манави, Хванчкара, Цинандали и Ркацители. Не упустите возможность лично познакомиться с этим необыкновенным грузинским винодельческим хозяйством!
Расположен в оживленном городе Сигнахи, Винодельня и ресторан «Слезы фазана» — выдающееся место, где можно насладиться исключительными местными винами. Это любимое заведение — творение американского художника Джона Вурдемана, который влюбился в Джорджию и решил сделать ее своим постоянным домом.
В Tears of a Pheasant вам предложат попробовать разнообразные вина Квеври, среди прочего, все из которых производятся с неизменной приверженностью натуральным методам. От лозы до бутылки, процесс виноделия здесь не содержит химикатов, что благоприятствует органическому и экологичному подходу. Винодельня в основном производит вина Ркацители, Саперави и Киси, но выбор на этом не заканчивается.
Ресторан может похвастаться обширным ассортиментом вин со всей Грузии, хранящихся во впечатляющем погребе. Здесь вы можете продегустировать вина перед покупкой, гарантируя, что найдете идеальный выбор, который подойдет вашему вкусу.
Однако привлекательность ресторана выходит за рамки его винного предложения. Приверженный той же органической философии, шеф-повар закупает свежие местные ингредиенты с ежедневного рынка для создания настоящих грузинских блюд. Эта преданность чистым, натуральным продуктам пронизывает каждый аспект заведения.
Украшенный картинами основателя и работами местных художников, ресторан источает уютную, но творческую атмосферу. Tears of a Pheasant, несомненно, является обязательным местом для посещения при изучении Сигнахи, предлагая захватывающий и аутентичный грузинский опыт, который останется в вашей памяти.
Twins Wine House, очаровательная винодельня с раскинувшимися виноградниками и просторным бассейном, является результатом совместных усилий братьев-близнецов Гелы и Гии Гамцикулашвили. Эта заветная земля, унаследованная от их отца и деда, была местом виноделия на протяжении поколений. Их дед, талантливый винодел, создавал очаровательные напитки для семьи и друзей до наступления советской власти. Его отказ отказаться от своей земли, дома и винодельни привел к его ссылке в ГУЛАГ, оставив его младшего сына Валико управлять семейным поместьем в сложных обстоятельствах. После многих лет бездействия Гела и Гия приступили к миссии по восстановлению семейного наследия в начале 2000-х годов. Сегодня Twins Wine House представляет собой потрясающую винодельню, прекрасно расположенную среди живописных горных долин Кахетии в селе Напареули.
Поместье предлагает все необходимое для полноценного отдыха и познавательного знакомства с местной культурой виноделия. Здесь есть отель на 22 номера, ресторан, специализирующийся на настоящей грузинской кухне, и сертифицированный музей вина, в котором хранятся артефакты из богатой истории виноделия региона. Одна эта обширная коллекция делает визит стоящим. Спокойное место действительно захватывает дух, приглашая гостей прогуляться по виноградникам, насладиться дегустацией вин или насладиться сытными блюдами из вкуснейших грузинских блюд. Как гость, вы также можете освежиться в просторном бассейне, греясь на солнце и слушая успокаивающие звуки природы.
В гостеприимном Доме Деметрашвили вы сможете насладиться вкуснейшими домашними блюдами, научиться готовить их самостоятельно, продегустировать местные вина и чачу, а также поучаствовать в Праздник сбора винограда Ртвели. Эта семья не только основала собственное производство вина, но и служит проводником в богатый мир виноделия для многих посетителей Грузии. Название «Вакирелеби» происходит из живописной кахетинской деревни Вакири, где всего в 10 километрах от Сигнахи, часто называемого «городом любви», находится очаровательная винодельня.
Здесь вы сможете погрузиться во все аспекты виноделия, от сбора винограда и прессования до понимания того, как сусло хранится в больших глиняных сосудах, зарытых под землей в течение нескольких месяцев. Гостеприимные хозяева накроют роскошный стол, полный местных деликатесов. Естественно, в «Vakirelebi’s House of Kakheti» вы попробуете разнообразные вина, включая такие известные сорта, как Ркацители, Саперави и уникальное Varikula biovino. Ни один праздник не будет полным без дегустации знаменитой грузинской чачи местного производства. Особо любознательные гости получат возможность научиться готовить хинкали, хачапури, чурчхелу, мцвади (кебаб) и многие другие традиционные блюда. Такое сочетание занятий предлагает идеальное погружение в богатую винную культуру Кахетии! Не пропустите!
Кахетия — разнообразный и обширный регион Грузии, и какую бы винодельню вы ни выбрали для исследования, вы обязательно останетесь в восторге. Здесь вас встретят с теплотой и щедростью, и с энтузиазмом поделятся секретами создания натуральных и изысканных вин.